Razumijemo specifičnosti tehnologije parnog čišćenja voća i povrća zajedno s tvrtkom TOMRA Hrana je jedan od najvećih svjetskih proizvođača tehnologija i rješenja za razvrstavanje i čišćenje prehrambenih proizvoda.
Prisutnost oguljenog povrća vakuumski obrađenog na policama ruskih supermarketa već odavno ne začuđuje potrošače. A da ne spominjemo smrznute oguljene i narezane povrtne poluproizvode. Štoviše, brojke pokazuju da potražnja za takvim proizvodima neprestano raste. Međutim, ništa iznenađujuće. U situaciji kada je vrijeme postalo najcjenjeniji resurs, mnogi ne vide nikakav problem u tome da plate malo više za praktičnost.
Isto se odnosi i na ugostiteljsko tržište. Doista, mnoga javna ugostiteljska poduzeća već kupuju oguljeno povrće i voće. Prednosti su također jasne. To je prije svega značajna ušteda vremena koja bi se ranije potrošila na čišćenje i pranje ulaznih sirovina. Uz to, poduzeće prima proizvode od voća i povrća, kako kažu, u neto težini, odnosno bez kore, a također zagarantirano bez pokvarenih površina i cijelog voća ili gomolja, koji će kasnije morati biti izrezani ili u potpunosti bačeni. Općenito, prijelaz na rafinirane proizvode može osigurati veću učinkovitost ugostiteljskog poduzeća, što je neprocjenjivo na visoko konkurentnom tržištu.
Čišćenje parom TOMRA Hrana: čista, ne kuhati
poduzeće TOMRA Hrana već više od 40 godina razvija tehnologije i proizvodnu opremu za razvrstavanje i čišćenje prehrambenih proizvoda. Zahvaljujući nagomilanom iskustvu stroja iz TOMRA Hrana povrće i voće na pari brže i učinkovitije od bilo kojeg sličnog rješenja na tržištu. Istodobno, glavni naglasak u razvoju nove opreme nepromjenjivo se stavlja na poboljšanje kvalitete čišćenja i smanjenje količine otpada od hrane. Zabavna činjenica: Danas se 85% svježih krumpirića proizvodi pomoću parnih čistača. TOMRA Hrana.
U principu, tvrtka u svojim strojevima koristi isključivo tehnologiju čišćenja parom, jer je samo ova metoda u stanju pružiti, s jedne strane, visoku kvalitetu čišćenja, a s druge strane, najmanju količinu otpada od hrane. Međutim, ovo drugo vrijedi samo pod određenim uvjetima. Činjenica je da zapravo količina otpadne hrane tijekom čišćenja parom izravno ovisi o brzini prodiranja pare kroz koru. Stoga tlak pare igra ključnu ulogu u ovom procesu - što je veći, manje vremena se troši na preradu proizvoda i manje dubine pare prodire ispod kože. Tako se smanjuje gubitak vrijednog proizvoda pogodnog za konzumaciju. Tlak pare u najnaprednijim strojevima za čišćenje parom TOMRA Hrana doseže 20 MPa, pružajući dubinu prodiranja pare od samo 0,5 mm. Dakle, količina otpada hrane pri korištenju strojeva za čišćenje parom od TOMRA Hrana čini rekordnih 6–8% - najmanja brojka na tržištu.
Uz to se cijeli postupak čišćenja prati u stvarnom vremenu pomoću posebnih senzora. To znači da, na primjer, kada se povećava količina otpadne hrane, sustav signalizira operateru da prilagodi brzinu pare i protok proizvoda.
Kome treba?
Ukratko, svi kojima je stalo do visoke kvalitete proizvedenih proizvoda, učinkovitih proizvodnih procesa, malog otpada od hrane i povećane profitabilnosti poslovanja. Međutim, postoji nijansa. Očito je da se ulaže značajno u integriranje zaista učinkovite opreme za čišćenje pare u proizvodnu liniju. Stoga takva rješenja najbolje rade u srednjim i velikim poduzećima: što je veća količina proizvoda, to je kraće razdoblje povrata opreme za čišćenje parom.
Primjerice, performanse jednog od najučinkovitijih strojeva za čišćenje parom TOMRA Hrana - ECO - može doseći 60 000 kilograma na sat, što je vrlo impresivna brojka. Istodobno, isti stroj, zahvaljujući upotrebi suvremenih tehnologija za uštedu energije, pokazuje izuzetno nisku potrošnju pare - pet puta manje u usporedbi sa sličnim rješenjima konkurenata.
Međutim, trenutna linija strojeva za čišćenje parom TOMRA Hrana je dovoljno fleksibilna da stvori prikladno rješenje čak i za male tvrtke.
Što je u Rusiji?
Ruski proizvođači hrane aktivno su zainteresirani za najrelevantnija rješenja za sortiranje i čišćenje i ne manje ih aktivno provode. To su uglavnom velike tvrtke koje su dostigle određenu razinu proizvodnje kako u smislu obujma tako i u pogledu kvalitete proizvoda. To je, pak, unaprijed odredilo upotrebu europske opreme, što omogućuje jamčenje jednake količine i kvalitete, kao i osiguravanje minimalne razine otpadne hrane i maksimalne učinkovitosti proizvodnih procesa.
Dakle, oprema za čišćenje parom od TOMRA Hranu koristi najveći proizvođač smrznutog pomfrita u zemlji i proizvođač smrznutog povrća u zemlji - strojevima iz TOMRA Hrana je guljenje krumpira i mrkve.
U cjelini, rusko tržište kontinuirano se kreće prema sve intenzivnijem širenju i primjeni tehnologija. Ovu situaciju diktiraju specifičnosti potražnje - potražnja potrošača za visokokvalitetnim i sigurnim prehrambenim proizvodima od proizvođača stvara zahtjev za učinkovitim i tehnološkim rješenjima za sortiranje i čišćenje. Stoga se na sadašnjem tržištu ulažu u tehnološku opremu za čišćenje parom od TOMRA Hrana je prema zadanim postavkama opravdana.
O pravima oglašavanja