Prehrambena tvornica "Chernyansky" (regija Belgorod) proizvodi svoje proizvode već 11 godina. Trenutno se za proizvodnju koristi uvozni krumpir, ali to ne utječe značajno na tempo i obujam posla.
Proizvodnja pomfrita je mehanizirana i informatizirana. Međutim, tim broji preko 70 inženjersko-tehničkog osoblja i visoko profesionalnih radnika. Glavni tehnolog Natalia Latysheva obišla je pogon.
Proces proizvodnje sastoji se od nekoliko faza. Prvo se gomolji isperu, nakon čega se ogule. Tada se izvodi gotovo jedini ručni postupak u tehnološkom procesu - dodatno ili kontrolno čišćenje gomolja. Izvode ga linijski inspektori: ako gomolj ima zelene, oštećene površine ili druge nedostatke, odbacuje se. S inspekcijskog stola krumpir ulazi u sustav rezanja vodenim mlazom. Narezani krumpir razvrstava se po veličini i kvaliteti, što čini poseban uređaj pomoću fotoćelija.
Nakon toga krumpir se blanšira u vrućoj vodi. U mrežastem bubnju koji se neprestano okreće oslobođen je šećera i škroba. U ventiliranoj sušilici na temperaturi od 60–100 ° C sva višak vlage isparava iz krumpirove slame i proizvod se šalje u fritezu. Automatizacija vam omogućuje kontrolu i održavanje zadate temperature ulja. Krumpir se prži dvije do pet minuta na temperaturi od 160 ° C do 190 ° C, ovisno o sorti i debljini reza. Rezultat je zlatni poluproizvod s hrskavom prženom korom.
„U našem pogonu za preradu hrane dnevno se proizvede do 15 tona slasnog pomfrita, koji je u velikoj potražnji ne toliko za gurmane koliko za obične ljude. Svi se proizvodi doslovno odmah odvoze u trgovačke lance i trgovine ”, rekao je čelnik poduzeća Gennady Klyuchevsky.