Sergej Banadysev, doktor poljoprivrednih znanosti, voditelj selekcijskog programa SSC „Doka - Genetske tehnologije“
Očekuje se nagli pad površina pod krumpirom u Sjevernoj Americi
Situacija se mijenja svaki dan, ali industrija krumpira u Kanadi i Sjedinjenim Državama mogla bi biti teško pogođena 2020. godine. Proizvodnja krumpira mogla bi pasti 25-30% zbog zatvaranja restorana, naglog pada potrošnje prženih krumpirića i ekonomskih posljedica uzrokovanih COVID-19. U Sjevernoj Americi od prerađivača se traži da sade 70 do 75% normalne količine, u nekim regijama više, au nekima manje. Smanjenje površine utječe na prerađeni krumpir koji se koristi za proizvodnju pomfrita i drugih smrznutih proizvoda od krumpira. Takav krumpir predstavlja najveći dio proizvodnje krumpira u Kanadi i Sjedinjenim Državama.
Deseci tisuća restorana trenutno su zatvoreni u Sjevernoj Americi zbog opasnosti od širenja koronavirusa. Kao rezultat toga, Kanađani i Amerikanci jedu manje pomfrita nego inače. Neposredna posljedica toga je da pogoni za preradu krumpira kojima upravljaju McCain Foods Cavendish Farms i JR Simplot smanjili su proizvodnju prženih krumpirića, prženih krumpirića i smrznutih proizvoda od krumpira. Cavendish Farms, koji upravlja tvornicom prženih krumpirića na Otoku princa Edwarda, uputio je uzgajivače u toj pokrajini da prodaju krumpir za druge svrhe. Teško je predvidjeti koliko će dugo restorani ostati zatvoreni i kada će se potražnja za pomfritom vratiti. Očekuje se da će ti gubici biti ozbiljni barem do svibnja, a vjerojatno će proći najmanje šest mjeseci prije nego što se vrate u normalu na temelju predviđanja industrije.
Foodservice čini 85% ukupne prodaje smrznutog krumpira. Pad obujma dolazi u vrijeme kada je industrija krumpira bila spremna za rast. Još prije mjesec dana prerađivači su planirali ugovoriti još hektara krumpira. Cavendish Farms je prošle godine otvorio tvornicu vrijednu 400 milijuna dolara, a JR Simplot potrošio je 450 milijuna dolara kako bi udvostručio svoju operaciju. Ove godine trebalo je zasaditi dodatnih 3500 hektara kako bi se zadovoljile potrebe novih pogona. A poljoprivrednici su u to već uložili velika sredstva, nabavili sjemena i gnojiva.
Maloprodajna potražnja za proizvodima od dehidriranog krumpira brzo raste
Dok proizvođači prehrambenih proizvoda pate od gubitka prihoda i otpuštanja, tvrtke koje poslužuju maloprodajne kupce suočavaju se s upravo suprotnom. Jedan primjer je Idahoan Foods biljka suhog pire krumpira. Proizvođač proizvoda od dehidriranog krumpira izvijestio je da je prodaja porasla za 250% u ožujku. Tvrtka sa sjedištem u Idaho Fallsu vodeći je prodavač instant pire krumpira u Sjedinjenim Državama. Kako bi zadovoljio rastuću potražnju, Idahoan Foods želi zaposliti 100 dodatnih zaposlenika.
Nizozemska udruga krumpira istražuje rješenja za problem prerade krumpira
Nederlandse Aardappel Organisatie (NAO, nizozemsko udruženje krumpirača) izrazilo je podršku svojim članovima koji se suočavaju s neočekivanim izazovima kao rezultat krize COVID-19. NAO na svojim stranicama priznaje da postoje tvrtke koje podbacuju, primjerice na tržištu konzumnog krumpira, dok je na tržištu ugostiteljstva potražnja potpuno nestala pa su tvrtke stale. “Iznenađenje i neizvjesnost su dominantni osjećaji među sudionicima. Dajemo sve od sebe kako bismo komunicirali s vladom o situaciji i pokušali svesti štetu na najmanju moguću mjeru”, stoji u priopćenju nizozemske organizacije industrije krumpira. Velika zaliha krumpira za industrijsku preradu prijeti ostati neprodana zbog pada potražnje, posebice u industriji čipsa. O tome se razgovaralo s ministrom poljoprivrede i drugim partnerima iz industrije. Trenutno se traže rješenja za fizičko uklanjanje zaliha prije početka nove sezone, kao i utvrđivanje mogućnosti dobivanja državnih poticaja.
Proizvođači krumpira očekuju financijske gubitke između 160 i 200 milijuna eura u narednim mjesecima zbog iznenadnog smrzavanja oko milijun tona krumpira. To stvara ozbiljne financijske probleme proizvođačima koji se specijaliziraju za dugoročno skladištenje krumpira. Industrija usluživanja hrane (nacionalna i međunarodna) čini približno 80% ukupne prodaje industrije prerade krumpira. U posljednja dva tjedna potražnja je pala za 90% zbog zatvaranja prodajnih mjesta s hranom.
Etilenski generatori su besplatni
Restrain, proizvođač i distributer tehnologije za inhibiciju klijanja etilena, objavio je da svoju opremu sada besplatno stavlja na raspolaganje zainteresiranim skladištima krumpira. Jedini trošak bit će senzor za obuzdavanje od 195 eura i potrošnja etanola za obuzdavanje. Tvrtka kaže da je ovo gesta dobre volje za proizvođače koji moraju dulje skladištiti krumpir zbog krize pandemije COVID-19, koja trenutno uništava industriju u mnogim velikim zemljama proizvođačima krumpira u Europi i drugdje u svijetu.
Situacija u Rusiji
Proteklih mjesec dana u globalnom informacijskom prostoru nije se pojavila gotovo nikakva tehnološka vijest o uzgoju krumpira, ustupivši mjesto analizi stanja i tržišnih perspektiva u vezi s pandemijom koronavirusa. Što s krumpirom koji se ne može preraditi u čips i krumpiriće te kako planirati sljedeću poljoprivrednu sezonu? Ovo su glavna problematična pitanja u sustavu ugovorne proizvodnje u inozemstvu iu EU. Planirano smanjenje obujma industrijske prerade za 20-30% u sezoni 2020.-2021. očito će se odraziti na ugovore za kupnju sirovina u Rusiji, ako pandemija potraje barem do kraja proljeća. Od prerađivača nismo čuli javne izjave o ovom pitanju, ali moramo razumjeti da se radi o transnacionalnim tvrtkama s jedinstvenom politikom i principima rada, bez obzira na lokaciju tvornice.
Potrošnja svježeg krumpira u maloprodaji i gotove hrane za domaću kuhinju značajno je porasla posljednjih godina diljem svijeta. Međutim, koliko će ovaj trend biti stabilan za planiranje povećanja površina? Za zadovoljenje povećanih potreba maloprodajnog sektora, sadašnji obujmi proizvodnje u sektoru velikih roba sasvim su dovoljni. S tim u vezi, pozornost privlači poziv Ministarstva poljoprivrede da se proizvodnja povrća u 2020. godini poveća za 25% (tim povodom početkom travnja održan poseban sastanak). Možete ga povećati, ali što onda? Pad prihoda od 17% u drugom tromjesečju već je naznačen, a također je vrlo vjerojatno da će, uzimajući to u obzir iu uvjetima prisilne nezaposlenosti, konstruktivni dio stanovništva značajno povećati proizvodnju krumpira i ostalog povrća. u svojim dačama i vrtovima. A to neće povećati, nego smanjiti potražnju za krumpirom u trgovinama. Realni sektor gospodarstva od Vlade ne očekuje vatrene apele, nego jasne i kvalificirane mjere za podršku i povećanje ne toliko proizvodnje koliko kupovne moći u zemlji. Poticanje trgovačkih lanaca na podizanje cijena i pozivanje na njihovu savjest nije dovoljno. Vrijeme je da prijeđemo na profesionalnu razinu makroekonomske regulacije i donesemo čvrste zakone o ograničavanju trgovačkih marži na povrće i sve ostale prehrambene proizvode, o godišnjem opravdanju minimalnih otkupnih cijena koje jamče rentabilnu veliku proizvodnju u zemlji. No nema očekivanih promjena niti novosti na ovu temu. Stoga se možemo samo nadati da će se postojeći tržišni igrači i potencijalni investitori, u trenutnoj euforiji na maloprodajnom tržištu, suzdržati od ponavljanja greške iz 2011. godine, kada su svi pohrlili u uzgoj krumpira nakon velike suše 2010. godine i posljedične nestašice uroda i rastuće cijene. Količine su odjednom porasle, ali su se cijene toliko srušile da se toga svi još sjećaju.