Među povrćem za boršč, bijeli kupus zauzima jedno od vodećih mjesta u pogledu prodaje, iako ne donosi uvijek visoke prihode poljoprivrednim proizvođačima. O posebnostima uzgoja ove kulture, stanju na poljima u jeku sezone i izgledima za sljedeću žetvu govorili su agrari iz krajeva s različitim klimatskim uvjetima.
Andrey Babushkin, KFH Babushkin A. A., Republika Mari El
– Počeli smo prije više od 10 godina s bijelim kupusom koji se sadio na površini do 30 hektara, no onda smo se orijentirali na krumpir. Glavni razlog je što njegova proizvodnja zahtjeva dosta ručnog rada, ali je uzgoj gomolja maksimalno mehaniziran. Za kupus je ove sezone na gospodarstvu, kao i prošlih, namijenjeno 13 hektara.
Ova kultura može biti vrlo isplativa ili izrazito neprofitabilna – ovisno o cijeni koja se uspostavlja na veleprodajnom tržištu. Tako je 2022. godina na ovom području bila neuspješna za povrtlare, a 2021. godina donijela je visoku dobit. Općenito, kupus karakterizira veliki skok cijena: može se prodati za 50 rubalja po kilogramu i za 5 rubalja.
U prvoj polovici srpnja kupus na republičkim poljima izgleda kao da je grehota prigovarati. Sadnice su se dobro ukorijenile, bilo je dovoljno vlage, nije bilo jake vrućine. Čak ni kupusni moljac ne stvara mnogo problema. Za sada izgledi za budući urod nisu loši i mislim da će ova godina biti uspješna za urod.
Danas je vruće vrijeme za proizvođače ranog kupusa iz Krasnodarskog teritorija, Rostovske regije, Dagestana, ali mi im nismo konkurencija. Kad naše kolege iz južnih krajeva rasprodaju svoju robu, na tržištu je neko vrijeme zatišje. A u kolovozu, kada dozrijeva kupus srednje zrelosti, prodaja ovog povrća postaje još isplativija nego u lipnju i srpnju.
U razdoblju masovnog čišćenja, u rujnu, cijene naglo padaju. U tom razdoblju poljoprivrednici koji nemaju mogućnosti uskladištiti svoj urod spremni su ga dati pod svaku cijenu. Tu se trgovci aktiviraju i već dio kupusa preusmjeravaju u maloprodaju, a dio u preradu. Ako je potražnja stabilna, cijena ostaje na prihvatljivoj razini, ako nije, uzgajivači povrća su prisiljeni trgovati s gubitkom. Ali mnoge farme, poput naše, stavljaju svoje usjeve u skladišta očekujući porast cijena njihovih proizvoda.
Prema mojim procjenama, Mari El je jedan od glavnih proizvođača bijelog kupusa u Rusiji. Samo u našem Gornomarijskom okrugu zauzima oko 3,5 tisuća hektara. U jesen s njenog teritorija dnevno napušta 50-60 teških kamiona koji isporučuju povrće po cijeloj Rusiji, sve do Dalekog istoka. Istina, sada su se količine proizvodnje smanjile, jer je bilo godina kada se žetva iz republike slala vlakom.
Valentin Myakushev, KFH Myakushev V. S., Kalinjingradska oblast
- Najjača suša je u regiji od početka proljeća, zbog čega su stradali svi usjevi, ne samo bijeli kupus. Na primjer, žitarice su gotovo umrle u našoj farmi. Padalina nije bilo ni u svibnju i prvoj polovici lipnja, pa je kupus sađen na suho, a onda su se kiše čekale još tri tjedna. Sami su zalijevali, ali to nije bilo dovoljno za kulture koje vole vlagu i sada ne izgledaju najbolje. Dobar urod moguće je osigurati samo ponovnom sjetvom usjeva. Ali tada postoji veliki rizik da nećemo imati vremena za berbu prije nego što počnu jesenske obilne kiše, i jednostavno će biti nemoguće ući u polje.
Ranije smo uzgajali do 10 hektara kupusa po sezoni, ali posljednjih godina - ne više od tri, jer je implementacija vrlo teška. Rane sorte 2023. godine uopće se nisu sadile jer je konkurencija među njihovim proizvođačima prevelika. Iako ovoga puta zbog suše rani kupus nije uspio ni kod jednog mještana. Obično već u lipnju, s početkom berbe, tržište je prezasićeno ovim proizvodom i jednostavno ne znate što s njim.
Regija je u potpunosti samodostatna bijelim kupusom, a poljoprivrednici ga prodaju do proljeća. Povrće ne zahtijeva velike troškove, a mnogi poljoprivrednici i poljoprivredna poduzeća rado ga uzgajaju. Kupus se uglavnom prodaje preko posrednika koji rade prema ugovorima s prerađivačima i trgovačkim društvima. A ako postoji potražnja s njihove strane, uzgoj usjeva može se nazvati isplativim. Ali često se događa da se čak trećina uroda mora baciti ili prodati za sitniš.
Stepan Lesnichin, SSSPK YugOvoshchSbyt”, Astrahanska regija
- Ove godine smo zaista poplavljeni, a kiša pada stalno i u cijeloj regiji, s većim ili manjim intenzitetom. Zbog viška vlage, kupus puca, kvaliteta dobivenog proizvoda pada. S pojavom velikih količina povrća na tržištu, mnogi proizvođači mogu imati problema s prodajom, a nema smisla skladištiti napukle glavice kupusa za skladištenje.
U našoj poljoprivrednoj zadruzi u protekle četiri godine površine pod kupusom ostale su nepromijenjene. Čišćenje, u pravilu, počinje 10. lipnja, nastavlja se punom parom i završava u srpnju. Trenutno su naši radnici u polju, bore se za novi urod.
Male povrtlarske farme prodaju svoje proizvode uglavnom preko posrednika, dok velike rade izravno s veleprodajnim kupcima, uključujući maloprodajne lance. U prvom slučaju, cijene kupusa su znatno niže, ali je prodaja aktivnija. U drugom su uvjeti povoljni, ali ima više poteškoća zbog strogih zahtjeva trgovaca na kvalitetu proizvoda.
Još je rano davati prognoze za tekuću sezonu, a to je nezahvalan posao. Pogledajmo situaciju i dajmo ocjenu nakon završetka radova čišćenja. Uostalom, još se ne zna kakve će vremenske prilike biti u budućnosti i kakve će se cijene bijelog kupusa formirati na tržištu.
Ivan Shishkanov, CH «prijateljstvo", Tjumenjska regija
– Uvjeti za kulturu u novoj sezoni izrazito su nepovoljni zbog prirodnih anomalija. Proljetni mrazevi u regiji zabilježeni su ne samo u travnju, već i početkom svibnja. I tako jak da su biljke potpuno umrle, kao što su, na primjer, usjevi krastavaca. Kupus je otporniji na niske temperature, a ipak su neki izdanci rano stradali.
U svibnju su presadnice bile još u plastenicima kada su nastupile vrućine koje su u hladu dosezale i do 36°C. Dok su sletjeli u polje, klice su bile oslabljene i "sjedile" su u zemlji još mjesec dana na istoj visokoj temperaturi. Štoviše, na umjetno navodnjavanje, jer kiše nismo imali ukupno dva mjeseca. Sukladno tome, svi biološki procesi u biljkama su usporeni, one nisu u potpunosti asimilirale dušik, kalij ili fosfor.
Tada su se izlile kiše, a u tri dana palo je oko 100 milimetara kiše. Nakon toga situacija se počela stabilizirati, ali se dvotjedno kašnjenje u rasporedu rasta usjeva više nije moglo nadoknaditi. A ako ponovno dođe dugo razdoblje vrućine, sigurno nećemo moći ubrati dobru žetvu.
Prema proizvodnom programu, godišnje površine pod kupusom na gospodarstvu ostaju približno na istoj razini. S berbom počinjemo u prvim danima srpnja i sjeckamo zrele glavice kupusa odmah za prodaju do 20. rujna. Od ovog datuma, nastavljajući prodaju, počinjemo žetvu kasnih sorti, koje se šalju na skladištenje u hladnjače. Kritične hladnoće mogu stići svakog trenutka, do -10°C, a mi žurimo u tijesnim rokovima. Isporuke proizvoda obavljaju se uglavnom u velikim trgovačkim lancima. Planirane rasprodaje traju do 10. ožujka, ali zapravo mogu završiti tek do travnja.
Kao što već vidite, naši gubici do kraja sezone iznosit će oko 5% bruto žetve u odnosu na prošlu godinu. Za dosadašnju realizaciju kupusa uvijek nam je nedostajalo, a ove će godine rok sječe biti još kraći. U regiji je u posljednjem desetljeću došlo do blagog pada proizvodnje bijelog kupusa. Mislim da to nije zbog njegove profitabilnosti, već zbog potrebe za privlačenjem ručnog rada. Manjak radne snage tjera poljoprivrednike da se odluče za manje marginalne usjeve koje je lakše uzgajati. Ali drugi poljoprivrednici koji drže kupus na svojim poljima dobivaju priliku za daljnji učinkoviti razvoj ovog područja.
Irina Berg