Sergej Banadysev, doktor poljoprivrednih znanosti, voditelj uzgojnog programa tvrtke Doka-Gene Technologies LLC
Ovaj je materijal mali ulomak iz S. Banadisev "Skladištenje sjemenskog krumpira", koje je malim tiskom izašlo prije samo dva mjeseca.
Knjiga sažima i analizira suvremene svjetske informacije o specifičnostima i teorijskim osnovama, naprednim i perspektivnim tehnologijama skladištenja sjemenskog krumpira. Potkrijepljeni su standardi i značajke upotrebe različitih tehnoloških sredstava i metoda kojima se osigurava visoka sigurnost proizvoda. Dane su preporuke za uklanjanje problema s pohranom. Analizirana je ekonomska učinkovitost i povrat ulaganja u napredne tehnologije dugoročnog skladištenja.
Knjiga će biti korisna svima koje zanima tema organiziranja skladištenja krumpira. Kao što autor primjećuje: "Profesionalno razumijevanje šefova i stručnjaka poduzeća za uzgoj krumpira nijansi skladištenja i puna upotreba mogućnosti suvremenih tehnoloških sredstava pruža značajan porast kvalitete sjemenskog krumpira i razine proizvodnje sjemena krumpira."
Volumen knjige je 292 stranice.
Sadržaj:
1. Fizičko-biološke značajke i procesi tijekom skladištenja sjemenskog krumpira (str. 6-69): vrijednost kvalitete sjemenskog krumpira, krumpir kao objekt skladištenja, teorijski temelji skladištenja krumpira, fiziološka dob sjemenskog materijala.
2. Tehnološka sredstva za čuvanje sjemenskog krumpira (str. 70-171): priprema sjemenskog materijala za skladištenje, aktivni ventilacijski sustavi, tehnička hladnoća, vlaženje i zagrijavanje zraka, kontrola klijanja i klijanja, osnovni tehnološki postupci.
3. Učinkovitost skladištenja sjemenskog krumpira (str. 172-281): rizici i kontrola problema skladištenja, bolesti i oštećenja gomolja tijekom skladištenja, higijena skladištenja, tehnološka razina skladištenja, ekonomija skladištenja.
Pri skladištenju sjemenskog krumpira ne smije se koristiti dodatno vlaženje. Gomolji krumpira, koristeći disanje i izravno isparavanje u mirovanju, stvaraju gotovo idealnu relativnu vlažnost zraka u intertubularnom prostoru - 92-93%. Štoviše, ti se pokazatelji bilježe u debljini nasipa doslovno 7-10 minuta nakon prestanka aktivne ventilacije i tek se malo mijenjaju pod utjecajem relativne vlažnosti zraka u spremištu (na dubini od 0,4-0,5 m pri jednolikoj temperaturi duž visine nasipa). Dakle, možemo govoriti o samoregulaciji režima vlažnosti tijekom skladištenja krumpira.
Sukladno tome, prilikom upravljanja aktivnim ventilacijskim sustavima potrebno je uzeti u obzir ovo svojstvo i ne ometati biljne proizvode za disanje kako bi se pokazala njihova prirodna svojstva, istovremeno pružajući zaštitu od vanjskih utjecaja i održavajući tehnološki prihvatljiv temperaturni režim. Kontinuirano provjetravanje suhim zrakom naravno će dovesti do neželjenih gubitaka vode iz gomolja i gubitka turgora (tab. jedan). Tijekom cijelog razdoblja skladištenja, osim razdoblja sušenja, prozračivanje treba provoditi samo po potrebi, strogo ograničeno.
Tablica 1. Gubitak vode zbog gomolja krumpira s različitim brzinama ventilacije i različitom vlagom zraka koji se koristi
Vlažnost zraka 90% | Vlažnost zraka 75% | |
35 | 0.047 | 0.097 |
70 | 0.093 | 0.192 |
105 | 0.138 | 0.286 |
Trajanje razdoblja skladištenja, kada višak vlage ne treba uklanjati iz gomolja, je šest mjeseci (od studenog do travnja). Ovo je 4320 sati. Za sve zadatke standardno vrijeme provjetravanja ne prelazi 200 sati. Čak i ako se ova brojka udvostruči, ispada da 90% vremena proizvod za skladištenje miruje, što znači da je u uvjetima idealne i ugodne vlage koju stvara sam krumpir. Stoga se čak i kada se koristi relativno suh zrak za ventilaciju, gubitak težine povećava se za najviše 1%.. Glavna stvar je provoditi ventilacijske sesije za kratko vrijeme.
Također treba shvatiti da je vlaga zraka iznad 80% prilično povoljna i ne dovodi do dehidracije gomolja tijekom kratkotrajne ventilacije. Vlažnost zraka tijekom razdoblja skladištenja krumpira u brojnim regijama Ruske Federacije uopće nije kritična - 75-88% (tab. 2) i usporediv je s vlagom zraka u skladištima u Srednjoj Njemačkoj.
tablica 2 . Prosječna mjesečna relativna vlažnost zraka,%
Regija | |||||||||
rujan | Listopad | studeni | prosinac | Siječanj | Veljača | Ožujak | Travanj | Svibanj | |
Kalinjingradska regija | 82 | 85 | 87 | 87 | 85 | 84 | 80 | 75 | 72 |
Lenjingradska regija. | 81 | 84 | 87 | 88 | 86 | 84 | 78 | 72 | 65 |
Smolenska regija | 83 | 86 | 89 | 89 | 86 | 84 | 82 | 77 | 71 |
Moskovska regija | 80 | 85 | 85 | 85 | 84 | 81 | 77 | 69 | 66 |
Brjanska regija | 77 | 83 | 88 | 88 | 86 | 84 | 82 | 73 | 66 |
Lipecka regija | 71 | 80 | 86 | 87 | 84 | 83 | 82 | 72 | 60 |
Sverdlovska regija. | 76 | 78 | 80 | 80 | 78 | 75 | 74 | 67 | 58 |
Njemačka centar. | 79 | 82 | 85 | 86 | 85 | 85 | 79 | 76 | 73 |
Zašto je ova usporedba? Činjenica je da njemački stručnjaci na području skladištenja krumpira smatraju neprikladnim korištenje dodatne vlage prilikom skladištenja stolnog i, štoviše, sjemenskog krumpira. A ni ne razgovaraju o temi hidratacije. Temelji se na raspoloživim klimatskim resursima koji omogućuju upotrebu vanjskog zraka s dovoljno visokom vlagom za ventilaciju. Noću se relativna vlažnost zraka u proljeće i jesen povećava za 20% u odnosu na dnevnu, zimi, pri niskim temperaturama - za 10% (tab. jedan).
Tablica 3. Relativna vlažnost zraka tijekom dana tijekom razdoblja skladištenja krumpira,% (u središnjem dijelu Njemačke)
Rujna | Listopad | Ali ja. | Prosinca | Siječnja | Veljače | ožujak | Travanj | |
1 | 89 | 89 | 87 | 88 | 87 | 88 | 85 | 85 |
3 | 90 | 89 | 88 | 88 | 87 | 88 | 86 | 86 |
5 | 91 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 88 |
7 | 89 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 87 |
9 | 79 | 84 | 86 | 87 | 87 | 87 | 82 | 77 |
11 | 69 | 74 | 81 | 84 | 83 | 82 | 74 | 69 |
13 | 64 | 69 | 77 | 81 | 80 | 77 | 69 | 64 |
15 | 63 | 69 | 79 | 82 | 80 | 77 | 68 | 62 |
17 | 67 | 75 | 84 | 85 | 83 | 81 | 71 | 64 |
19 | 78 | 83 | 85 | 87 | 86 | 85 | 77 | 71 |
21 | 85 | 86 | 86 | 87 | 86 | 86 | 82 | 79 |
23 | 87 | 88 | 87 | 88 | 86 | 87 | 84 | 83 |
Vjerojatnost vrlo vlažnog ventilacijskog zraka u Njemačkoj je preko 30%. takva specifična težina vremenskog razdoblja dana s vlagom zraka 91-100% (tab. 4)
Tablica 4. Vjerojatnost vremena s relativnom vlagom,% (u središnjoj Njemačkoj)
Relativna vlažnost,% | Mjesec | |||||||
Rujna | Listopad | Ali ja. | Prosinca | Siječnja | Veljače | Ožujka | Travanj | |
prije 50 | 6 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 | 12 |
51-60 | 10 | 6 | 2 | 2 | 3 | 3 | 7 | 10 |
61-70 | 13 | 11 | 8 | 5 | 6 | 8 | 13 | 13 |
71-80 | 16 | 16 | 19 | 16 | 17 | 18 | 19 | 15 |
81-90 | 22 | 26 | 33 | 36 | 35 | 32 | 25 | 21 |
91-100 | 33 | 37 | 37 | 40 | 38 | 38 | 30 | 29 |
Ne postoje tako točne informacije o regijama Ruske Federacije u javnoj domeni, ali objavljene su tablice za računovodstvo dana u kojima relativna vlažnost zraka prelazi 80%. U obalnoj regiji Kalinjingrada tijekom razdoblja skladištenja ove se brojke kreću u rasponu od 10-22, u oštro kontinentalnoj regiji Sverdlovsk - 4-18 dana mjesečno (više zimi, manje u travnju-svibnju). A to su dnevni prosjeci, razlika između dnevne i noćne relativne vlažnosti zraka je razumljiva. To znači da su uz preciznu kontrolu rada CAB-a resursi prirodne vlažnosti zraka sasvim dovoljni za provjetravanje skladišta krumpira.
Ako pod utjecajem oglašavanja dobavljača opreme i prilikom ocjenjivanja ovih pokazatelja i dalje postoji želja za instaliranjem ovlaživača zraka u skladište sjemena krumpira, tada vam možemo samo preporučiti da pažljivo proučite uvjete za razvoj bolesti skladištenja i usporedite rizike gubitka jednog posto težine i gubitka kvalitete sjemena.
Razina vlage u spremištu ne bi trebala izazvati stvaranje kondenzacije na unutarnjoj površini ograda i na površini proizvoda. Vlaženi zrak prije ulaska u njega mora imati temperaturu ispod temperature nasipa, kako ne bi došlo do kondenzacije. Opremanje skladišnih prostora ovlaživačima zraka u Rusiji dovodi do mješovitih rezultata, jer su u zimskom razdoblju znatno niže temperature zraka nego u zapadnoj Europi. Primjerice, prosječna siječanjska temperatura u Njemačkoj je -1,2о C, a u regiji Sverdlovsk -16,2оС. Pri visokoj relativnoj vlažnosti i niskim temperaturama, skladišna struktura, zrak u skladištu ili sam proizvod često se hlade ispod točke rosišta, što rezultira kondenzacijom. Oštećenja zbog kondenzacije superiorna su i nisu inferiorna u odnosu na gubitak kilograma. Stoga su kontrola gornje granice zasićenja zraka vlagom, točka rošenja, izjednačavanje stalne temperature u masi proizvoda i oko nje među najznačajnijim čimbenicima povećanja učinkovitosti skladištenja. Korištenje ovlaživanja važno je kod skladištenja tehničkog krumpira na visokoj temperaturi, ali u svakom je slučaju dopušteno samo u dobro zatvorenim skladištima s mogućnošću kontrole temperature u rasponu točnosti ispod 0,5 ° C. Neprimjereno je koristiti vlagu prilikom skladištenja sjemenskog krumpira i puno stolnog krumpira s rizikom od bolesti.