Rusija gubi šansu da uvozi zamjenu pomfrita u mreže usluga prehrane i ostaje u velikoj mjeri ovisna o europskim dobavljačima. Zemlja nema tržište za vlastito sjeme ili opremu. Sljedećih godina situacija se neće promijeniti, doznaje News.ru.
Zemlja gubi rat od uvoznog krumpira
Pomfrit je jedan od najpopularnijih prehrambenih proizvoda. No udio opskrbe domaćih proizvođača u restoranima brze hrane je minimalan. 2014., nakon što su protu sankcije stupile na snagu, nadležna ministarstva i poduzeća nisu bili spremni organizirati preradu krumpira. Tako je Rusija propustila priliku da napusti strani gomolj.
Prvi državni programi Ministarstva poljoprivrede pojavili su se kad je postao jasan stupanj ovisnosti države o čipsu i krumpiriću. Tijekom desetljeća zastoja, zemlja je izgubila tehnologiju strojarstva u prehrambenoj industriji, proizvodnji i selekciji sjemena, uzgoju i preradi.
Zamjena uvoza kulture trebala bi započeti sjemenkama, objašnjava Aleksej Melešin, zamjenik ravnatelja Sveruskog istraživačkog instituta za uzgoj krumpira Lorkh. Sorte s visokim prinosom čine proizvod uspješnim na tržištu.
Dužnosnici su se sjetili industrije prije godinu i pol dana kada smo prepoznali neuspjeh kod domaćeg sjemena za stolni krumpir, čips i pomfrit. Ali za to vrijeme možemo uzgajati samo jednu poljsku generaciju. Materijal treba 4-5 godina prije nego što krene u promet, kad možemo pržiti pomfrit, - kaže Melešin.
Prije dvije godine Ministarstvo poljoprivrede Ruske Federacije pokrenulo je potprogram "Razvoj uzgoja krumpira i proizvodnje sjemena" za 2017.-2025. Dizajniran je kako bi dao poticaj industriji i postigao paritet s uvoznim materijalom do 2025. godine. Međutim, ove mjere očito nisu dovoljne, napominje stručnjak.
Isprva se državna potpora odnosila na sve što se nalazi u ruskom Državnom registru uzgajivačkih postignuća dopuštenih za upotrebu, unatoč činjenici da je većina uvozna. Trebalo nam je oko pet godina da službenici shvate: postoji naš materijal, uvjetno postoji naš i, napokon, materijal iz inozemstva.- kaže stručnjak.
Danas je stranim tvrtkama zapravo zabranjeno uzgoj na teritoriju Ruske Federacije, ali država ne stvara ni nove škole ni tvornice. Laboratoriji se pojavljuju u znanstvenim gradovima i institutima, ali za obuku stručnjaka potrebno je vrijeme i resursi.
Nemamo niti jedan državni pogon za preradu gomolja. Isto je i s proizvodnjom sjemena. Glavni svjetski igrači u industriji su privatni. A posao je navikao raditi s poslom- kaže Melešin. - Za takve tvrtke trebamo konkurentno okruženje. Danas je u RF taj sektor zapravo zadavljen. Ako prestanemo podržavati državne institucije, padat ćemo.
Gotovo svu selekciju u zemlji zauzimaju državne institucije, a za poslovanje u regijama testovi su teški. Od kolovoza prošle godine privatni trgovci prisiljeni su platiti goleme svote za testove. Dakle, u središnjoj regiji takav postupak za jednu sortu krumpira iznosi 600 tisuća rubalja, troškovi su se povećali 100 puta.
Sami gotovo ništa ne radimo. Ruski proizvođači krumpirića morat će početi od nule. Nemamo opreme. Morat ćemo kupiti u Europi ili Kini. To znači da ćemo uvijek zaostajati. Oni će kod kuće koristiti napredni razvoj, a rabljeni će nam prodavati. Da bismo kupili naše sorte, trebaju nam državna ulaganja u proizvodnju i razvoj novih proizvoda. No, prvi će rezultati biti za 5-10 godina. A na našem ćemo se tržištu moći natjecati za 8-10- napominje Melešin.
Zamjena uvoza nije ozbiljna
Sheme zbog kojih je Rusija postala "kolonija krumpira" djeluju i danas. Dakle, ako domaće poduzeće kupuje sorte u EU, zapravo zapravo neće moći dobiti dobru žetvu bez kemijske zaštite biljaka i poljoprivrednih strojeva iz iste zemlje ili od partnera korporacije. Drugim riječima, kad ruska tvrtka kupi opremu, dobavljači uvijek savjetuju vlastite, lokalne sorte za oštar krumpir ili neki drugi proizvod s kojim rade desetljećima. Takve tvrtke daju jamstvo da će prilikom upotrebe njihovog sjemena doći do žetve, ali kad se uzgajaju na ruskim, ne.
Druga metoda uključuje kupnju stranog sjemenskog proizvoda pod krinkom robnog proizvoda (tzv. Siva shema, kada drugi proizvod prolazi kroz papire). I na kraju, uzgoj uvezenih gomolja na teritoriju Ruske Federacije, izdajući ih kao lokalne. Sve je to dovelo do činjenice da je u našim supermarketima gotovo sav krumpir zapravo strani.
Europske tvrtke u Rusiji zanimaju samo genetski izvori kako bi stvorili vlastite sorte. A domaća se zbivanja praktički ne koriste u javnom ugostiteljstvu. U pravilu su vodeći lanci brze hrane američki ili europski i, prvo, podržavaju svoje dobavljače, a drugo, lokalno poduzeće ne sadi potrebne količine sjemena. Dakle, lideri na ruskom tržištu svježeg krumpira, PepsiCo i Lamb Weston, zahtijevaju 100-300 tona prženja za detaljnija ispitivanja. Ali kako se to može učiniti ako, prema stručnjacima, podrška proizvođačima sjemena visokog prinosa u EU iznosi 500 eura po hektaru, a u zemlji 1 tisuću rubalja?
U Europi se obradi najmanje 50% ubranih korijenskih usjeva, a u Belgiji - više od 80%, rekao je izvršni direktor Unije krumpira Aleksej Krasilnikov.
Prerada škroba prekinuta, - priznao je sugovornik. - Iz različitih razloga, bivše tvornice prešle su na žito, pšenicu i kukuruz. Danas se škrob u zemlji proizvodi samo u 2-3 poduzeća u maloj količini. Samo 228 tisuća tona prerađuje se za sirovine. Oko 0,5 milijuna tona prerade ide u čips.
Stručnjaci ističu da ulaganje u preradu koče prepreke. Prije svega, ovo su visoki troškovi izgradnje, povezivanja s infrastrukturom i certificiranja.
Nikolay Chukhlantsev, voditelj laboratorija za krumpir u Permskom istraživačkom institutu za poljoprivredu, ukazuje na nerazvijenost industrije krumpira u zemlji, napominjući popularnost tradicionalnih jela.
Prvo, za kuhanje ovog jela potrebna vam je friteza s dubokom masnoćom. Nemaju ga svi. I drugo, posao se ne reciklira. U Rusiji postoje sorte za uzgoj pomfrita. Može se uzgajati u bilo kojoj klimatskoj zoni, samo će okus biti drugačiji. Ali danas je takav proizvod lakše kupiti u supermarketu, nego ga uzgajati. U Rusiji je ovo visoko specijalizirani proizvod. Sjeme nam je danas važnije. Morate prekinuti europske domaće, a zatim se angažirati na drugim područjima, - žali se stručnjak.
Pokušavajući pržiti pomfrit u Rusiji
Oni proizvođači koji u Rusiji pokušavaju stvoriti zajednička ulaganja za proizvodnju krumpira, otvoreno priznaju da koriste strane sorte krumpira. Tako, na primjer, govorimo o nizozemskoj sorti "inovator". Uzgajan 1990-ih u Nizozemskoj, od 2000-ih je naveden u registru uzgojnih postignuća u Ruskoj Federaciji.
Strane tvrtke lobiraju za svoje interese i ako vide konkurenta, pragmatično će "gurnuti" svoje poslovanje na naš teritorij. Neće dopustiti opskrbu sjemenkama, uvozit će komercijalni [proizvod], - uvjeren je Melešin.
U trgovinskom lancu Rusija je krajnji potrošač, sva dobit ide na zapad. U stvari, cijena izvornog sjemena i sirovina uključena je u čips i pomfrit. Stručnjaci vjeruju da neće zauzeti domaće lance i povući će se do zadnjeg da zadrže svoje opskrbne lance. A ako njihova roba ne ide kroz Europu, ići će kroz Afganistan, Iran ili Tursku, zaključuju stručnjaci.
Izvor: https://news.ru/