Tijekom dugog mogu se primijetiti skladištenje velikih serija krumpira, sporo sušenje i hlađenje, kondenzat na proizvodima i skladišnim strukturama, gubitak turgora, klijavosti, kvarenje proizvoda zbog razvoja bolesti i fizioloških poremećaja. Poteškoće koje nastaju moraju se spriječiti ili brzo i vješto otkloniti, inače dolazi do značajnog smanjenja sigurnosti proizvoda i ekonomske učinkovitosti dugotrajnog skladištenja. Negativne pojave uvijek imaju određene razloge. Na primjer, gubitak težine i turgora posljedica je pretjeranog prozračivanja, klijanje je rezultat skladištenja na visokoj temperaturi. Najteži problemi skladištenja su sporo sušenje, kondenzacija i bolesti.
Najbolji rezultati dugotrajnog skladištenja krumpira postižu se berbom i utovarom u skladište suhih gomolja bez bolesti na temperaturi od 10 do 15°C. Međutim, realnost velike proizvodnje, u tlu i klimatskim uvjetima Ruske Federacije, rijetko je tako optimalna. Različiti terenski i vremenski uvjeti tijekom glavne, jesenske berbe često dovode do toga da se gomolji skladište u daleko od idealnog stanja. Mogu biti vlažni, bolesni i/ili pretopli ili prehladni. U nekim slučajevima dnevne i satne fluktuacije temperature i padalina dovode do činjenice da u jednoj seriji skladištenja mogu biti i pretopli i prehladni, i suhi i mokri gomolji. Srećom, u takvoj situaciji nije sve izgubljeno: pravovremenim i kvalificiranim korištenjem tehnoloških mogućnosti, posebnom njegom i pažnjom i ovi se gomolji mogu uspješno i dugotrajno sačuvati. Kao rezultat toga, rezultat dugotrajnog skladištenja osiguran je u prvom mjesecu nakon utovara u skladište, posebno u teškim situacijama.
Razmotrimo mogućnosti rješavanja problema skladištenja ne svaki zasebno, već uz nametanje stvarnih negativnih pojava koje se mogu uočiti na primjeru sezone 2022. Travanj-svibanj je bio hladan i kišovit, na velikoj površini, sadnja je obavljena na nedovoljno zrelom tlu, što je dovelo do njegovog zgušnjavanja i stvaranja grudica. U mnogim regijama (zona nečernozema, Ural) bila je duga ljetna suša, vrlo visoke temperature zraka zabilježene su u srpnju i kolovozu. Početak masovne berbe (prvih deset dana rujna) dogodio se sa suhim, tvrdim tlom. U drugom desetljeću situacija s kvalitetom tla se nešto popravila. Treća dekada rujna donijela je obilne oborine, temperatura zraka je unutar 10 оC, vlaženje tla i gomolja značajno komplicira kopanje krumpira.
Sporo sušenje. Kvalitetno sušenje proizvoda primljenih u skladište najvažniji je uvjet uspješnosti skladištenja. Bez obzira na početnu vlagu, potpuno sušenje serija gomolja treba provesti najviše dva dana. Ako sušenje traje mnogo duže, dolazi do kondenzacije vlage, gušenja i širenja bolesti na gomoljima. Često je razlog sporog sušenja dugo ili nekvalitetno formiranje nasipa - na različitim visinama, područja s većom visinom vrlo se teško suše. Ako je nasip formiran brzo i pravilno, razlog sporog sušenja je postojanje neprobojnih zona, s velikom primjesom zemlje ili nedovoljna snaga ventilatora u smislu pritiska strujanja zraka. Aktivni sustavi ventilacije za skladištenje krumpira moraju imati kapacitet od najmanje 50-70 m3 po toni na sat pri tlaku od 350-450 Pa, ovisno o klimatskim resursima, načinu skladištenja, izvedbi skladišta i sustavu distribucije zraka. Ovo je znanstveno utemeljen kriterij primjerenosti ventilacije tijekom skladištenja krumpira. Rasprostranjen posljednjih desetljeća, na prijedlog europskih dobavljača opreme, standard ventilacije u iznosu od 100-125 m3 po toni na sat bez upućivanja na potrebu da se osigura dovoljan tlak protoka zraka je amaterski pristup. Ako je tlak koji stvaraju ventilatori nedovoljan, zrak ne može svladati otpor sustava za distribuciju zraka i nasipa proizvoda, zbog čega je proces sušenja vrlo spor sa svim posljedičnim negativnim posljedicama. Ako sušenje traje više od tri dana, to ukazuje na nedovoljnu snagu ventilatora ili veliko curenje zraka u sustavu za distribuciju zraka. To vrijedi i za sušenje u spremnicima. Loše sušenje tradicionalni je problem i glavni uzrok kvarenja proizvoda uslijed kasnijeg razvoja bolesti, također iu hladnjacima bez ili s nedovoljno ventilacije. Strojno hlađenje povrća učinkovito je samo u kombinaciji s dovoljnom snagom aktivne ventilacije.
Idealno bi bilo da se krumpir bere pod sljedećim uvjetima: dobro formirana kožica, hladan zrak tijekom noći, dovoljno vlage u tlu da se kreće u kombajnu bez grudica, temperatura mesa gomolja na ili oko 15 оC. Odmah nakon punjenja komore ili dijela komore provodi se kontinuirano provjetravanje nešto hladnijim zrakom.U mnogim slučajevima uvjeti tla i temperature mogu biti ispod idealnih, što zahtijeva prilagodbu početnih uvjeta skladištenja. Pravila za sušenje treba prilagoditi uzimajući u obzir prevladavajuće vremenske uvjete. Ukratko, prilagodbe su sljedeće:
1. Ako je temperatura tla i gomolja iznad 25 оC i tlo suho pri žetvi: tijekom punjenja skladišta stalno uključivati ventilatore dok temperatura gomolja ne dosegne 15 °C (relativna vlažnost treba biti 95%); temperatura dovodnog zraka tijekom hlađenja treba biti 1-2 оC ispod temperature gomolja.
2. Ako je temperatura tla i gomolja iznad 25 оC i tlo vlažno u vrijeme žetve: neprekidno uključite ventilatore dok se sva slobodna vlaga ne ukloni iz gomolja; temperatura dovodnog zraka treba biti 1-2 оC ispod temperature gomolja dok ne dosegne 15 оC.3. Ako je temperatura zemlje i gomolja 10 -15 оC, a tlo je suho u vrijeme žetve: povremeno uključite ventilatore (relativna vlažnost treba biti 95%); temperatura dovodnog zraka - za 0,5-1 оC ispod temperature gomolja.
4. Ako je temperatura zemlje i gomolja 10 -15 оC, a tlo je vlažno u vrijeme žetve: neprestano uključite ventilatore dok se gomolji ne osuše; temperatura dovodnog zraka - za 0,5-1 оC ispod temperature gomolja.
5. Ako je temperatura zemlje i gomolja ispod 10 оC i tlo suho pri žetvi: povremeno uključite ventilator (težite relativnu vlažnost od 95%); temperatura dovodnog zraka - za 0,5-1 оC iznad temperature gomolja dok gomolji ne budu 10-13 оС
6. Ako je temperatura zemlje i gomolja ispod 10 оC i tlo vlažno u vrijeme berbe: ventilatori rade neprekidno dok se gomolji ne osuše; temperatura dovodnog zraka - za 0,5-1 оC iznad temperature gomolja dok gomolji ne budu 10-13 оС
Potreba za smanjenjem ili povećanjem temperature tijekom procesa sušenja, odnosno "vrućeg" i hladnog krumpira na razinu od 10-15 оC je zbog činjenice da je ova razina optimalna za najbrži mogući terapeutski period skladištenja, koji neposredno slijedi nakon sušenja proizvoda. Suberizacija kožnih lezija odvija se na optimalnoj temperaturi za 7-14 dana (Tablica 1).
Tablica 1. Trajanje različitih faza cijeljenja kožnih lezija (suberizacija)
temperatura, оC | Svjetlosna suberizacija | Potpuna suberizacija | Početak stvaranja periderma | Stvaranje dva sloja periderma rane |
2,5 0 5,0 | 7-14 | 21-52 | 28 | 28-63 |
10 | 4 | 7-14 | 7-14 | 9-16 |
20 | 1-2 | 3-6 | 3-5 | 5-7 |
Inozemne preporuke o propisima o sušenju krumpira ukazuju na potrebu uključivanja ovlaživača zraka u suhom tlu i na bilo kojoj temperaturi. U klimatskim uvjetima Ruske Federacije to je besmisleno, ako ne i štetno. Uostalom, sušenje se provodi zrakom, a zrak mora moći vezati višak vlage gomolja, koji u ovoj fazi najaktivnije dišu i isparavaju najviše vlage, posebno u pozadini neizbježnog oštećenja kože kada berba u suhim uvjetima. Ovlaživanje smanjuje sposobnost zraka da ukloni višak vlage. Također, s ovlaživanjem zraka i nestabilnim temperaturama zraka u skladištu tijekom perioda čišćenja povećava se rizik od kondenzacije. ALI Kondenzacija je najopasnija pojava tijekom skladištenja krumpira.
kondenzacija vode je izrazito nepoželjan proces i jedan od glavnih problema skladištenja bilo kojeg povrća. U zatvorenom skladištu u samo nekoliko sati krumpir može prirodno (prodisati, ispariti) stvoriti okoliš s visokom relativnom vlagom od 95% ili više. S tako visokom relativnom vlagom može doći do kondenzacije na proizvodu ili strukturama ako njihova površina postane samo malo hladnija od zraka. Kondenzirana vlaga je čista voda, koja djeluje kao katalizator aktivnog razvoja mikroorganizama koji uvijek žive na koži gomolja ili u ranama, lećama i očima. Period kondenzacije od samo jednog sata dovoljan je za početak razvoja karijesa.
Temperatura zraka i relativna vlažnost su povezani. Kako temperatura zraka raste, sadržaj vlage se povećava, a relativna vlažnost pada. Obrnuto, ako se temperatura zraka snizi, tada se relativna vlažnost povećava. Hladan zrak u dodiru s toplijim krumpirima ne predstavlja opasnost od kondenzacije. Kondenzacija na površini neizbježno će se pojaviti ako je zrak koji okružuje krumpir topliji od samog krumpira i ako je površinska temperatura krumpira ispod temperature rosišta zraka. Obično će temperaturna razlika od 4°C ili više između toplog zraka i hladnijih usjeva uzrokovati stvaranje kondenzacije. Ali u nekim situacijama (na primjer, pri niskim temperaturama), ta razlika može biti samo 1°C da dođe do kondenzacije. Što je niža površinska temperatura gomolja u usporedbi s temperaturom rosišta zraka, to će se taložiti više vlage. Tipično, kondenzacija se javlja u sljedećim okolnostima:
- Topli vanjski zrak ulazi u hladnije skladište krumpira, na primjer kroz otvorena vrata. Usjev pored vrata postat će mokar;
- Topli krumpir ulazi u skladište s hladnim usjevom. Ako temperaturna razlika nije kontrolirana, topli zrak iz toplih usjeva kondenzira se na hladnijim krumpirima;
— Recirkulacija toplog zraka punog vlage koji izlazi s vrha dimnjaka natrag u hladniju podlogu dimnjaka nosi rizik od kondenzacije na nižim razinama dimnjaka;
- Nakon prozračivanja gornjeg dijela spremnika hladnim zrakom, ventilatori se isključuju, dopuštajući toplom zraku da se diže kroz usjev konvekcijom. Ovaj topli zrak ulazi u hladniji sloj usjeva na vrhu skladišta i kondenzira se na donjoj strani gomolja (Slika.1);
- Tijekom razdoblja bez ventilacije, topli zrak se diže konvekcijom iz najtoplijeg dijela (obično središta) skladišta i zamjenjuje ga hladniji zrak odozdo. Topli zrak ulazi u ovu zonu i kondenzira se na hladnijem rubu.
Kako bi se kondenzacija svela na najmanju moguću mjeru prilikom punjenja skladišta, temperaturnu razliku između ulaznog i uskladištenog krumpira treba svesti na minimum. U skladištima za rasuti teret postavite senzore 100 mm i 300 mm od gornje površine. Gornja površina (100 mm) ne smije biti hladnija za više od 0,5°C nego 300 mm ispod. U skladištu spremnika kontrolirajte razliku između donjeg i gornjeg spremnika u hrpi. Održavajte temperaturnu razliku ispod 4°C tijekom utovara i zacjeljivanja rana i ispod 1,5°C nakon što usjev padne na temperaturu glavnog skladištenja. Ako dođe do klijanja, provjerite da nije posljedica kondenzacije. Spriječite ulazak toplog zraka u skladišne prostorije brtvljenjem strukturnih praznina i držanjem skladišnih vrata zatvorenima, osobito po toplom i vlažnom vremenu.
Tijekom faze sušenja ili hlađenja usjeva vanjski zrak uvoditi u skladište samo ako je temperaturna razlika između zraka i krumpira manja od 4°C. Prozračivanje toplijim zrakom od usjeva moguće je samo ako je temperatura usjeva viša od temperature rosišta zraka. Tamo gdje je vanjski zrak prikladan (npr. 1-4°C ispod temperature usjeva), može se koristiti ventilacija umjesto recirkulacije za izjednačavanje temperaturnih razlika usjeva. Recirkulacija se događa samo ako temperaturni senzori pokazuju razliku i ako je temperatura zraka na vrhu niža od temperature krumpira na dnu hrpe.
Grijanje žetve. Temperatura rosišta zraka koji se koristi za grijanje mora biti viša od temperature proizvoda. Ako je moguće, zagrijte proizvod grijačima kako biste ispunili ovaj uvjet. Kada vraćate topli sortirani materijal u hladnjaču (na primjer, nakon sortiranja sjemena), prethodno ga ohladite tako da ne bude više od 4 °C topliji od proizvoda u skladištu.
strukturna kondenzacija. Stvaranje kondenzata na skladišnim strukturama opasno je za usjev. Na krovu se formira s donje strane, slijeva se do gredica, a zatim teče u redovima na krumpire ispod. Mokri krumpiri mogu početi truliti ili razviti bolesti na kožici. Kondenzacija na zidovima opasna je samo u skladištima na veliko, gdje se vlaga može nakupiti na podu, smočeći gomolje u razini poda.
Kondenzacija na strukturi će se pojaviti ako temperatura unutarnje površine padne ispod točke rosišta temperature zraka u blizini površine. To se može dogoditi zbog jednog ili više od sljedećih razloga: izolacija je nedovoljna ili nije uspjela jer je vlažna, nema dovoljno kretanja zraka preko unutarnje površine krova da lokalizira visoku relativnu vlažnost na površini krova, hladno vrijeme uzrokuje toplina, ali ne i para, izađite iz skladišta, unutarnja atmosfera skladišta dosegla je vrlo visoku vlažnost. Na primjer, zatvoreno skladište ima unutarnju temperaturu od 8°C i vlažnost od 92% (Slika 2). Pri vanjskoj temperaturi zraka od 8°C nema prijenosa topline i vlage, stanje je stabilno. Ako temperatura okoline poraste na 12°C, toplina će teći u skladište, podižući temperaturu zraka na 10оC i smanjenje vlage na 82%. Kada vanjska temperatura padne, toplina može proći kroz izolaciju, ali para ostaje zarobljena unutra. Ako se vanjski zrak ohladi na 3°C, toplina će napustiti trgovinu, temperatura zraka u trgovini će pasti, a njegova relativna vlažnost porasti na 100%. Kondenzacija će se pojaviti na najhladnijim površinama unutar skladišta, obično na krovu, ali može se pojaviti i na hladnim područjima usjeva. Iako je ovo privremena pojava, može uzrokovati bolest i truljenje proizvoda. Kondenzacija se također može stvoriti unutar strukture i iza izolacije. Ako vlaga prodre u strukturu, kvaliteta izolacije je značajno smanjena.
Strukturna kondenzacija je minimalizirana:
– Dobra toplinska izolacija s niskom toplinskom vodljivošću (Hladna skladišta - 0,3 W/m 2 °C za krov, 0,38 W/m2 °C za zidove; konvencionalno skladištenje -0,4 W/m2 °C za krov, 0,45 W/m2 °C za zidove).
— Recirkulacija zraka u skladišnim prostorijama pomoću ventilatora za sprječavanje temperaturnih fluktuacija u slojevima mirnog zraka ispod izolacije, što može dovesti do lokalnog hlađenja i povećanja relativne vlažnosti. Ventilatori moraju biti instalirani tako da je kretanje zraka vodoravno.
— Ugradnja krovnih grijača za kompenzaciju gubitka topline tijekom hladnih vremenskih razdoblja. Mogu se koristiti u kombinaciji s tavanskim ventilatorima i/ili polietilenskim razvodnim cijevima. Zagrijavanje krovnog prostora može se izvesti električnim grijaćim kabelom ovješenim o krov ili električnim grijačima ugrađenim u ventilatore za cirkulaciju zraka u potstropnom prostoru. Toplinski učinak treba biti 10 W/m2 površina krova.
— Bojanje metalnih konstrukcija smanjuje stvaranje kondenzata na njima.
— Redovito provjeravajte ima li kondenzacije po hladnom vremenu (>6°C ispod temperature skladištenja), pažljivo pratite znakove strukturne kondenzacije na površinama kao što je donja strana krova. Provjerite ima li znakova kapanja ili popuštanja krovne izolacije uzrokovane kondenzacijom. Provjerite debljinu polipropilenske izolacije (obično najmanje 100 mm za hladnjače i više od 75 mm za skladišta s vanjskim hlađenjem). Zamijenite oštećenu izolaciju.
— Automatizacija programa djelovanja protiv kondenzata. Podesite fine postavke prema pojedinostima trezora. U idealnom slučaju, koristite regulator koji može neovisno kontrolirati ventilaciju, recirkulaciju zraka i grijanje prostora ispod stropa. Kondenzacija u hladnjaku. Hladnjače imaju manji rizik od kondenzacije u površinskim slojevima spremnika, budući da je zrak za hlađenje uvijek oko 1,5-2,5°C hladniji od usjeva. Ali prebrzo hlađenje, tj. >0,7°C/dan, često usmjereno na ograničavanje razvoja bolesti, može dovesti do značajnih temperaturnih promjena koje mogu dovesti do kondenzacije. Pri visokim brzinama hlađenja, korisno je hladiti manje sati uz recirkulaciju zraka ostatak vremena. Ako primijetite kondenzaciju, skratite period hlađenja i povećajte period recirkulacije. Pokušaji da se uspori pojava bolesti ne smiju dovesti do nenamjerne kondenzacije i bolesti. Kondenzacija i smrzavanje vlage u isparivaču se povećava kako se smanjuje temperatura skladištenja (slika 3).
Potreba za odleđivanjem je smanjena kada se u skladištu održava ravnomjerna temperatura. Temperaturna razlika između zraka koji ulazi u isparivač i izlazi iz njega ne smije biti veća od 2,5-3°C. Troškovi kontrole kondenzacije mogu se smanjiti ako je skladište dobro zatvoreno. Ostavljena su samo jedna mala vrata za zimski pristup. Zatvorite i zatvorite sva vrata ili kapke koji nisu potrebni za pristup ili ventilaciju.
Sprječavanje kondenzacije vlage tijekom cijelog razdoblja skladištenja moguće je na temelju točnog vođenja računa o temperaturi i vlažnosti mase proizvoda, zraka u skladištu te temperature i vlažnosti ventilacijskog zraka. Ti su parametri uključeni u posebnu psihrometrijsku tablicu (slika 4). Analiza psihrometrijskog dijagrama provodi se posebno radi mogućnosti kondenzacije. Kondenzacija znači da je zrak u prevladavajućim uvjetima ili ohlađen na temperaturu rosišta.
Na primjer, temperatura pulpe od 16°C za ulazne svježe ubrane gomolje zahtijeva temperaturu dovodnog zraka u skladište od 15°C, a nagla promjena vremena smanjuje temperaturu pulpe koja ulazi u skladište na 10°C. Psihrometrijski dijagram pokazuje da će dovedeni zrak na 15°C pri 70% relativne vlažnosti, ohlađen na 10°C, dosegnuti točku rosišta (zasićena vlažnost) i voda će se kondenzirati na krumpiru na toj temperaturi. A to je pri relativnoj vlažnosti od 70%, što se vrlo rijetko promatra u klimi Ruske Federacije. A ventilacija s toplijim od krumpira i vlažnim zrakom u svakom će slučaju dovesti do obilne kondenzacije na gomoljima. Apsolutno je nemoguće hladnije krumpire propuhati toplim i vlažnim dovodnim zrakom. Sustav ventilacije koji radi u takvoj situaciji s otvorenim vratima skladišta slikovito rečeno znači zalijevanje gomolja vodom iz crijeva.
Analiza psihrometrijske karte daje informacije o tome što se događa na početku ranog skladištenja kada dovodni zrak pun vlage ulazi u toplije proizvode u vrijeme berbe. Ako je sjeme dovoljno toplo u usporedbi s temperaturom dovodnog zraka, tada se gomolji tretiraju zrakom relativno niske vlažnosti, čak i ako je hladni dovodni zrak blizu zasićenja vlage. To je zato što se relativna vlažnost zraka smanjuje kako se zagrijava. Za sušenje gomolja takav je postupak povoljan, s obzirom na razdoblje liječenja, nije sve tako jednostavno.
Postignuti stupanj zacjeljivanja oštećenja kože unaprijed određuje razinu gubitka težine gomolja tijekom cijelog razdoblja skladištenja. Većina autoriteta se slaže da relativna vlažnost dovodnog zraka od 90 do 95% osigurava dobru suberizaciju. Tijekom žetve, relativna vlažnost dovodnog zraka obično je u ovom rasponu jednostavno zbog površinske vlažnosti. Nakon što se skladište napuni, najbolje je održavati temperaturu gomolja na 10-13°C dva do tri tjedna kako bi se krumpir izliječio (suberizacija = zacjeljivanje rana), uz potrebno vrijeme da se donese temperaturu pulpe na 10-13°C . Tijekom sušenja potrebna je periodična prisilna ventilacija kako bi se oslobodili respiratorne topline i ugljičnog dioksida te osigurao kisik svim gomoljima. Relativna vlažnost dovodnog zraka u ovo doba godine obično je 85-95% bez potrebe za dodatnim ovlaživanjem. Iako su gornji uvjeti optimalni za zacjeljivanje kožnih lezija, iznimke su često potrebne. Da, tijekom prvih mjesec i pol dana skladištenja, stopa gubitka težine gomolja uvelike ovisi o relativnoj vlažnosti dovodnog zraka. Ali relativnu vlažnost zraka tijekom razdoblja tretiranja treba održavati na 90-95%, osim ako su gomolji mokri ili bolesni. Ako se predviđaju problemi s bolestima, potrebno je izvršiti značajne prilagodbe načina skladištenja, temperature i vlage te ventilacije.
bolesti skladištenja uključuju one koje mogu značajno napredovati u razdoblju nakon žetve i čiji razvoj značajno ovisi o uvjetima skladištenja: obična plamenjača i ružičasta trulež, antraknoza, bakterijska trulež - prstenasta, dikeja, pektobakterija, tuberkulozna krasta - oosporoza, rana vodenasta (pithy ) trulež - pitij, srebrna krasta, antraknoza, fomoza, fusarium. Održavanje vrućih ili hladnih, ali vlažnih krumpira zaraženih bolestima je izazovno, ali uz odgovarajuću njegu i pažnju, moguće je. Mokri gomolji, u kombinaciji s bolnim pritiskom i visokim temperaturama, posebno su opasni.
Dobra i temeljita procjena rizika od patogena za krumpir koji se skladišti je neophodna jer daje točnu sliku o razvoju i širenju prisutnosti specifičnih bolesti u usjevu. Potrebno je pravodobno procijeniti sve činjenice koje su zabrinjavale tijekom vegetacije i berbe: kvalitetu sjemenskog materijala, vremenske karakteristike, učinkovitost kemijskog suzbijanja, probleme na susjednim poljima, simptome bolesti na biljkama i gomoljima, probleme u uzgoju i žetvu. komentare o kvaliteti prethodno odabranih uzoraka, kvaliteti sušenja, zrelosti gomolja, oštećenjima nakon čišćenja, temperaturi i vlažnosti tijekom čišćenja. Pregledom agronomske evidencije za svako polje tijekom vegetacije, a posebno u tjednima neposredno prije žetve, moguće je riješiti probleme pravilnom provedbom glavnih faza skladištenja ili racionalno odbiti dugotrajno skladištenje ako su rizici preveliki. Većina stručnjaka smatra da nije praktično skladištiti krumpir s više od 4% gomolja zaraženih plamenjačom ili 1% mekom truleži. S nižom razinom bolesti u usjevima koji ulaze u skladište, može se kontrolirati širenje bolesti, tj. suzdržati se. Upravljanje temperaturom i vlagom u odnosu na zaraznu pozadinu zahtijeva vrlo tanku liniju. Definitivno postoji sukob između optimalnih uvjeta za suberizaciju i kontrolu bolesti. Kako bi se gubici sveli na najmanju moguću mjeru, potrebno je provesti jasan plan i niz mjera. Mogućnosti suzbijanja svih bolesti u fazi skladištenja krumpira detaljno su objavljene ranije (1-3). Univerzalne mjere u početnoj fazi skladištenja su sljedeće:
• Izbjegnite probleme branjem suhog krumpira s temperaturom pulpe između 7 i 13 оC.
• Za partije koje pokazuju simptome mokre truleži, suhe truleži, plamenjače, ako je moguće, pričekajte berbu dok se simptomi u potpunosti ne očituju prije berbe.
• Razvrstavanje oboljelih gomolja na kombajnu; ovo zahtijeva dodatne ljude.
• Razvrstavanje oboljelih gomolja dok se utovaruju u skladište, osiguravajući dovoljno svjetla, ljudi i vremena za pravilno obavljanje posla.
• Pripremite skladišni prostor s ispravnim aktivnim sustavom ventilacije i upravljanja. Provjerite postoji li dovoljan protok zraka u komorama i skladišnim prostorima. Dobra ventilacija apsolutno je neophodna za skladištenje problematičnog krumpira.
• Ne provodite tradicionalno razdoblje liječenja. Budući da je problematičan krumpir obično mokar i zaražen organizmima truleži, cilj je ohladiti i osušiti usjev što je brže moguće.
• Brzo ohladite do konačne temperature skladištenja (3-4оIZ). Nemojte vlažiti krumpir i spriječite kondenzaciju u skladištu.
• Kontinuirano prozračujte (po potrebi postavite dodatne ventilatore) dok se usjev ne osuši i trulež ne bude pod kontrolom. Tijekom problematičnog razdoblja, masi krumpira mora se stalno dovoditi zrak, čak i ako se ne koristi vanjski zrak.
• Osigurati kretanje zraka kroz cijelu masu proizvoda, za što ima smisla lokalno povećanje snage, budući da truli krumpir i prljavština ometaju kretanje zraka.
Svakodnevno pratite stanje pohrane. Termometri koji se nalaze u različitim dijelovima skladišta daju dobar pokazatelj prosječne temperature. Infracrveni skeneri pomažu u otkrivanju lokaliziranih porasta temperature prije nego što zamiriše i proširi se.
• Ne izlažite hladan krumpir toplom vanjskom zraku. Na gomoljima će se kondenzirati sloj slobodne vode. Dodir s vodom na gomolje dovodi do njihovog gušenja, a istodobno potiče razmnožavanje bakterija meke truleži.
Dva primjera posebnih intervencija specifičnih za bolest.
1. Meka trulež tijekom skladištenja, uzrokovana pektobakterijama:
— postoje informacije o upotrebi baktericida ili dezinficijensa za izravnu kontrolu bakterijske meke truleži u skladištu. O tome će biti riječi u nastavku;
- skladište i spremnike treba temeljito očistiti (i dezinficirati ako je prethodno skladišten oboljeli krumpir) prije upotrebe;
- postići stvaranje jake kore i njezinu zrelost prije berbe;
- berbu pažljivo i izbjegavajte modrice, ne berbu po kiši;
— ako se sumnja na infekciju mekom truležom samo u dijelu parcele, tada ga postavite bliže pristupačnosti tako da se može brzo ukloniti ako počne propadati;
- koristiti zrak niske vlažnosti uz konstantan protok zraka tijekom sušenja, suberizacije, ranog skladištenja.
— ne zacjeljuju ozljede na visokim temperaturama (>15 оC);
- održavati nisku temperaturu pulpe gomolja u fazi glavnog skladištenja (ispod 4°C);
- ako se bolest ne pojavi odmah, već tijekom liječenja, sniženje temperature na uvjete izloženosti treba biti brzo, s velikom količinom zraka;
- spriječiti stvaranje kondenzata na gomoljima, koristiti kontinuirani, ali spori dotok zraka kako bi se bolje izjednačila temperatura u svim skladišnim prostorima;
- koristiti dodatnu ventilaciju jako teško zahvaćenih lezija, izolirati ih, ako je moguće, za ovaj tretman.
2. Suha trulež uzrokovana Fusarium sambucinum i drugim Fusarium spp..:
- minimizirati stvaranje modrica tijekom berbe i obrade;
Izbjegavajte berbu krumpira pri niskim temperaturama pulpe jer su hladni krumpiri vrlo osjetljivi na modrice.
- prije berbe provjerite jesu li kožica i zrelost krumpira u dobrom stanju;
- ukloniti višak prljavštine i grudica tijekom berbe i prije skladištenja;
- tretiranje gomolja nakon berbe bez kontaminacije.
– temperatura od 13°C i relativna vlažnost od 95% pospješuju zacjeljivanje rana, zacjeljivanje rana je završeno za 2-3 tjedna;
- Nakon završene suberizacije postupno smanjivati temperaturu brzinom od 0,5 °C dnevno dok se ne postignu uvjeti glavnog razdoblja skladištenja.
Kako bi se smanjila zarazna pozadina tijekom skladištenja, smanjilo širenje bolesti, preporučljivo je tretirati gomolje prije skladištenja ili, ako je potrebno, izravno tijekom skladištenja fungicidima ili dezinficijensima. Algoritam donošenja odluke o liječenju ovisi o mnogim okolnostima i specifičan je za svaku bolest (slika 5).
Djelatne tvari koje se koriste za tretiranje krumpira protiv skladišnih bolesti su azoksistrobin, fludioksonil, difekonazol, sedaksan, mankozeb, flutalanil, penflufen, protiokonazol, tioftanat-metil, fosforna kiselina, kalijev fosfit, klor dioksid, vodikov peroksid, benzojeva kiselina, peroksioctena kiselina. Ne postoje univerzalna sredstva za suzbijanje svih uzročnika, potrebno je koristiti djelatne tvari koje su učinkovite za ciljni objekt (tablica 2, 3).
Tablica 2. Neki komercijalni fungicidi za gomolje
Aktivne tvari | Rhizoctonia stolons i stabljike | Rizoktonioza gomolja | Fusarium | srebrna krasta | Krasta Obyknov | Kasno sjajan |
Tiaftanat metil + mankozeb + cimoksanil | 5 | 2 | 5 | 3 | 5 | 5 |
fludioksonil | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 |
Fludioksanil MZ | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 |
Tioftanametil 2,5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Tioftanametil 5D | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 4 |
Tioftanametil MZ | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
Tioftanat metil MZ + imidakloprid | 5 | 2 | 5 | 4 | 5 | 4 |
5 - izvrsno; 4-odličan; 3- dobar; 2 - slab |
Visokokvalitetno tretiranje fungicidima i dezinficijensima je ultranisko raspršivanje s potrošnjom radne tekućine ne većom od 3 l / t. To je moguće kada se raspršivači s diskom koriste na bilo kojoj rotirajućoj površini - valjcima lijevka, stolovima za pregled ili posebnoj opremi Mafex. Dopušteni protok radne tekućine od 10-20 l/t u bolnici je pogrešan i neprihvatljiv. U suvremenoj fitopatološkoj situaciji evidentno vlaženje gomolja svjesna je provokacija razvoja bakterijskih bolesti. Nakon obrade u bolnici, čak i uoči sadnje, krumpir se mora osušiti .. Inače su problemi s klijanjem i truljenjem gomolja neizbježni.
Za sada nema fungicida s antibakterijskim djelovanjem. Za vrijedne serije krumpira u teškim situacijama u Njemačkoj radi lokalizacije vlažne bakterijske truleži gomolji se prije skladištenja zaprašuju fino mljevenim suhim gašenim vapnom u dozi od 20-50 kg po toni. Vapno ne narušava stolnu kvalitetu gomolja, ali nakon toga izgled postaje neobičan. Jasno je da se u ovom slučaju krumpir mora naknadno oprati ili potrošač mora pristati na kupnju krumpira premazanog vapnom.
Pranje krumpira prije skladištenja vrlo je rijetka poljoprivredna praksa.. Ima smisla oprati krumpir kako biste sačuvali dragocjene komade kada se sluz mokre truleži proširila po cijelom komadu tijekom procesa berbe. U ovom slučaju ne možete koristiti potopne posude, već samo prskalice. Potrebno je imati nekoliko smjerova mlaznica kako bi se cijela površina gomolja dobro oprala. Oprani krumpir prije neposrednog i obveznog brzog sušenja potrebno je tretirati dezinficijensom (vodikov peroksid, benzojeva kiselina, natrijev hipoklorit itd. s punom brzinom).
Slično koracima sušenja i stvrdnjavanja, rasporedi za sljedeći korak hlađenja također trebaju uzeti u obzir stanje serija krumpira, tj. temperaturu, vlažnost, rizike i probleme. U normalnoj situaciji, temperatura ventilacijskog zraka smanjuje se brzinom od 0,3-1,0 ºC dnevno dok se ne postignu uvjeti glavnog dugotrajnog razdoblja skladištenja. Mjerenje temperature pulpe točnija je metoda kontrole procesa. Najbolje vrijeme za mjerenje rezultata hlađenja je rano jutro jer se hlađenje vrši korištenjem niskih noćnih vanjskih temperatura. Tijekom hlađenja ventilacija uvijek mora biti uključena. Nakon što se uvjeti unutar skladišta stabiliziraju, dnevna ventilacija treba trajati dovoljno dugo da se održi razlika od najviše 1,0 ºC između donjih i gornjih spremnika ili slojeva punjenja, te u stražnjem i prednjem dijelu skladišnih komora. Bolje je ventilatore pokretati s kraćim ciklusima (2-4 sata uključeni i najmanje 2 sata isključeni). Ovaj raspored smanjuje fluktuacije temperature unutar trezora. Ako su ventilatori zaustavljeni dulje vrijeme, gomolji se zagrijavaju; stoga će trebati više vremena da se ohladi na temperaturu zadržavanja.
Brzo snižavanje temperature skladištenja pomaže smanjiti štetu od većine bolesti. Međutim, ovaj postupak nije bez rizika za normalne, zrele gomolje. Jedan od nedostataka brzog hlađenja je da gomolji na dnu spremnika iu donjim slojevima humka mogu izgubiti turgor, spljoštiti se pod pritiskom i pretjerano skupiti. To je zbog značajnog povećanja temperature prehladnog zraka koji se koristi za brzo hlađenje, što dovodi do smanjenja relativne vlažnosti. Kao rezultat toga, zrak oko gomolja karakterizira manjak tlaka pare u usporedbi s unutarnjim sadržajem vode u krumpiru. To uzrokuje izlazak unutarnje vode iz gomolja kako bi se nadoknadio nedostatak. Gubitak vlage slabi čvrstoću unutarnje stanične strukture krumpira. Drugi nedostatak brzog hlađenja je taj što je tijekom dugotrajnog toplog vremena u jesen, pa čak i rane zime, nakon hlađenja, potrebno minimalizirati korištenje svježeg vanjskog zraka na dulje vrijeme (kako temperatura u skladištu ne bi rasla), što gomoljima oduzima kisik i dovodi do nakupljanja ugljičnog dioksida.plin. Prezrelo sjeme bit će posebno osjetljivo u ovoj situaciji. Također, niske temperature i povišene razine ugljičnog dioksida usporavaju proces cijeljenja rana. Istodobno, potrebno je brzo hlađenje ako postoji opasnost od ranog klijanja gomolja. Ovaj rizik je također tipičan za tekuću sezonu, budući da su gomolji tijekom vegetacije primili veliku količinu topline u procesu rasta. Zbog toga će sorte s kratkim razdobljem mirovanja moći proklijati već u listopadu - studenom, što je nepoželjno i za konzumni i za sjemenski krumpir.
Konačno. Praktično je nemoguće isključiti mogućnost problema tijekom dugotrajnog skladištenja krumpira. Svaki profesionalni uzgajivač krumpira iskusio ih je iz prve ruke jer se uzgajaju i beru u nereguliranim i često neoptimalnim uvjetima. Dobra kontrola temperature i vlažnosti tijekom prvih nekoliko tjedana skladištenja najvažniji je čimbenik uspjeha dugotrajnog skladištenja. Prvi mjesec skladištenja je ključan, jer je u tom razdoblju potrebno brzo osušiti, zaliječiti oštećenje kore i pravilno ohladiti proizvod. Bilo da su problemi povezani s vremenom ili bolestima, temperaturom ili vlagom, potrebno je obratiti pozornost na svaki od ovih čimbenika kako bi se očuvala maksimalna masa i kvaliteta gomolja. Dovoljan dovod zraka na odgovarajućoj temperaturi i vlažnosti od vitalnog je značaja za problematične krumpire. Stvarni postupci za provođenje prvih faza skladištenja mogu zahtijevati kompromise kako bi se gubici sveli na minimum. Kako bi se na svaki mogući način očuvala količina i kvaliteta krumpira, visokokvalificirani stručnjaci trebaju biti odgovorni za skladištenje i pravovremeno donositi potrebne odluke, a skladišta krumpira trebaju biti pravilno izgrađena i opremljena snažnom aktivnom ventilacijskom opremom.
reference:
1. Skladištenje sjemenskog krumpira / S.A.Banadysev. - M .: Knihizdat, 2020. -292 str.
2. Tehnologije aktivne ventilacije povrća (2. izdanje) / S.A.Banadysev, Yu.V.Patsyuk - Minsk: Witposter, 2016. - 148 str.
3. Banadysev S.A. Bolesti skladištenja krumpira. - "Sustav krumpira", 2021. - br. 4, str.42-47
4. XieT, Shen S, HaoY, LiWandWangJ. Komparativna analiza raznolikosti i dinamike mikrobne zajednice na oboljelim gomoljima tijekom skladištenja krumpira u različitim regijama Qinghai Kine. ispred. Genet., 2022.-13:818940. doi: 10.3389.
5. Problematičan krumpir u žetvi./Suberizer Inc. — 2019
Autor: Sergey Banadysev, doktor poljoprivrednih znanosti znanosti, "Doka-Gene Technologies"