Sergey Sevryukov neobičan je poduzetnik. Bankar koji se posvetio poljoprivredi i postao "glavni u zamrzavanju" na Uralu.
Poslovni čovjek koji odbija kupovati jeftine sirovine iz Kine i želi imati više konkurenata. Direktor tvrtke koja se nalazi u selu u blizini Jekaterinburga i posluje u cijeloj zemlji i inozemstvu.
Prije nego što se počeo baviti preradom i zamrzavanjem povrća, Sergej Sevrjukov je sedamnaest godina radio u bankama. Bio je zamjenik predsjednika i direktor podružnice federalne kreditne organizacije. Četiri godine je vodio vlastite projekte: pomagao je privući investicije za tvrtke, davao financijske savjete.
Zainteresirala sam se za zdravu prehranu kada mi se dijete rodilo. Počeo sam paziti što obitelj jede.
“Sjećam se da sam bila u bolnici sa svojom najstarijom kćeri, hranili su je pireima. Prozirna hrana izgledala je poput stakla i bila je bolesno slatka. Krumpir je bio zamrznut prilikom skladištenja ili transporta. Nešto je, izgleda, odneseno kući, a ono što je ostalo razrijeđeno je vodom”, prisjeća se Sergej. “Imali smo sreće: supruga je donijela hranu od kuće. Oni pacijenti kojima nitko nije dolazio, jeli su ono što su davali.
Bankar je odlučio razumjeti temu i proučavao tehnologije prerade povrća. “Dobio sam”, kako sam kaže, regionalno Ministarstvo poljoprivrede i potrošačkog tržišta sa svojim projektima. Predložio je ekstrakciju modificiranog škroba iz krumpira.
"Ne vole smrzavanje - teško ih je ukrasti"
Godine 2016. Sevrjukov je pozvan kao investicijski revizor u tvrtku Ural Berries koja se bavila preradom, zamrzavanjem i prodajom povrća i bobičastog voća. Proizvodnja u Istoku je stajala, ljudi nisu primali plaće dva mjeseca, oprema je demontirana zbog dugova. Vlasnici su htjeli provjeriti kako troše novac, shvatiti u čemu griješe i ima li tvrtka perspektivu. Sergej je shvatio: postoje izgledi.
— U inozemstvu je 85–90% tržišta povrća zamrznuto. Svježe - 10-15%. U Rusiji je obrnuto. Mogućnosti rasta su ogromne. "Uskoro će industrija zamrzavanja napraviti revoluciju na tržištu povrća, baš kao što su kućni hladnjaci revolucionirali tržište mesa", objašnjava biznismen. — Zamrzavanje je praktičnije, jednostavnije i isplativije. Uzmi naranču. Koliki udio zauzima piling? Deset posto? Ne, četrdeset. Isto s povrćem. Ako je krumpir svjež, 20% uroda odlazi u otpad prilikom guljenja. U travnju, kada je krumpir mlitav, proklijao, truo, 50-70% se baca. Izračunajte koliko novca bacate. Smrznuto povrće je skuplje, ali je potpuno korisno. Zbog toga ih ne vole u menzama: teško ih je otpisati i pustiti u promet.
Fotografija: Grigorij Postnikov, 66.RU
|
---|
Sergej je 17 godina radio u financijama prije nego što se zakačio za poljoprivredu. |
Sergej je procijenio izglede i odlučio: ovo je njegova prilika. Sam sam preuzeo tvrtku. Dva mjeseca kasnije postao je suvlasnik, uložio vlastita sredstva, dobio subvenciju za modernizaciju i kredite po povlaštenoj stopi od regionalnog fonda za potporu poduzetništvu. U 2018., uz podršku SOFPP-a, izdao je investicijski zajam od 10 milijuna rubalja. Nisam se bojao konkurencije.
— Postoji pet takvih poduzeća po zemlji. Treba nam 20 po regiji,” kaže Sergej. — Moramo razmišljati ne o tome kako otimati klijente i jedni druge preživjeti s tržišta, nego kako se širiti i surađivati. I što nas je više, to bolje.
“Provjeravali su nas kao da je došlo do izlijevanja raketnog goriva.”
Bilo je nekih događaja više sile. U prosincu 2017., zbog mraza od trideset stupnjeva, jedna cijev se smrznula i pukla.
— Bila je tolika buka, kao da se nije izlila voda, nego raketno gorivo. "Tko god je došao - od Rospotrebnadzora do tužiteljstva", prisjeća se Sergej. — Godinu i pol smo provjeravali dokumente, opremu, otpadne vode i otpad. Zadnji papir da je proizvodnja uredna, ekološki sigurna i da zadovoljava sanitarne standarde dobili smo ovog ljeta.
Danas se u tvornici, sada ZAMOROZKA.PRO, proizvodi 80 vrsta poluproizvoda: krumpir i grašak, kupine i šljive, vrganji i medovače, 14 vrsta mješavina. Bobičasto voće i gljive otkupljuju se iz zajedničkih vrtova i poljoprivrednih zadruga. Sami sade krumpir, a 2018. otvorili su i rasadnik gljiva. Regije nabave sirovina se šire: kupuju na Uralu, u Sibiru, Kubanu, Srednjoj Aziji, te u inozemstvu - u Egiptu, Iranu, Srbiji. U studenom su iz Egipta na testiranje dopremljeni smrznuti mango.
Fotografija: Grigorij Postnikov, 66.RU
|
---|
Prva serija krumpira uskoro ide u Uzbekistan. |
“U Kini možete jeftino kupiti mnogo toga”, priznaje Sergej. “Ali kad sam vidio što se tamo nudi, odbio sam.” Kupina je veličine jajeta. Nije bobica - mutant. Na kojim je kemikalijama odrasla? Kako time nahraniti ljude?
“Kada su predložili trgovinu za izvoz, dugo smo se smijali”
U tvornici u Istoku povrće se guli, reže, po potrebi prelijeva kipućom vodom ili parom i zamrzava. Proizvodnja je bez otpada: čišćenje se predaje tvornici stočne hrane. Kad se mrkva ili cikla stave na kocku, lokalni poljoprivrednici stoje u redu kako bi pokupili otpad. Ovo je omiljena poslastica za praščiće.
Kompleti bobičastog voća i povrća dostavljaju se školama, vrtićima, bolnicama i restoranima. Neki se prodaju direktno trgovačkim lancima, neki preko velikih tvrtki, a prodaju uralsku smrznutu hranu u vlastitom pakiranju. Kamioni i vagoni sa suhim ledom raspršuju se po cijeloj regiji, putujući u susjedne regije, do sjevernih naslaga, do Kalinjingrada, St. Petersburga.
Pokušavaju trgovati i s inozemstvom. Ideja se pojavila u travnju 2018. Sevryukovu je na sastanku u regionalnom Ministarstvu poljoprivrede i tržišta potrošača ponuđeno da radi za izvoz. Kad sam se vratio sa sastanka, okupio sam ljude i razgovarao o prijedlogu. Zajedno smo se smijali fantastičnoj ideji. Gdje su Europa, Azija i gdje su oni - malo poduzeće u selu blizu Jekaterinburga?
“U Europi su naše bobice delikatesa”
Ispostavilo se da nema ništa fantastično. Jesti međunarodno tržište smrznute hrane s beskrajnim marketinškim mogućnostima. Do njega su pomogli nacionalni projekti “Međunarodna suradnja i izvoz”, “Malo i srednje poduzetništvo i podrška individualnoj poduzetničkoj inicijativi”.
Danas Sevryukov radi s Centar za potporu izvozu pri Regionalnom fondu za potporu poduzetništvu. Regionalna organizacija pomogao mi je da se besplatno registriram na Alibaba portal - ovo je AliExpress za poduzetnike. Ovdje je ZAMOROZKA.PRO jedina ruska tvrtka za preradu i zamrzavanje povrća.
— Međunarodne platforme za online trgovanje pojavile su se u alatima za podršku fonda početkom godine. Stvorili smo jedinstvenu prezentaciju uralskih poduzeća na web stranici Alibabe - ovdje izvoznici mogu testirati prodaju svoje robe pod uvjetima državne potpore. Na taj način možete procijeniti interes kupaca za njihov proizvod, pratiti kartu zahtjeva po zemlji i regiji te prilagoditi svoju proizvodnju zahtjevima kupaca. Besplatno je za poduzetnike - kaže zamjenik direktora SOFPP-a Valery Pilichev. — Fond pomaže u kreiranju pojedinačnih računa poduzeća na internetskim platformama Europages.com, All biz.ru, DTAD, Satu.kz i drugima. To se također radi pod uvjetima državne potpore. U prosjeku, trošak stvaranja jednog računa iznosi od 100 do 450 tisuća rubalja godišnje.
Nude i drugu pomoć: zajedno putuju na izložbe i strane poslovne misije, prevode na druge jezike i promoviraju web stranicu, dobivaju certifikate za međunarodnu trgovinu. Sergej je prisustvovao forumu „Kazahstan–Uzbekistan: obećavajuća tržišta za poslovanje“, dobio savjete o trgovinskim preprekama u Rumunjskoj i Izraelu, sudjelovao na seminarima o radu na portalu Alibaba i o osnovama izvozne trgovine.
Imamo iskustvo: preko podružnica europskih poduzeća prevozili smo krkavinu, brusnice i vrganje u Poljsku i Njemačku. Rukama su ga otkidali. Kamioni su se vraćali prazni, a to se pokazalo skupim. U studenom 2019. potpisan je novi ugovor: zamrznuti i pakirani krumpir isporučit će se u Uzbekistan, a brokula će se isporučiti natrag na preradu. Traže partnere i u drugim zemljama.
Fotografija: Grigorij Postnikov, 66.RU
|
---|
Kada je Sevryukov došao u poduzeće, zaposlenici nisu dobili plaću dva mjeseca, oprema je bila demontirana. |
— Postoji potražnja - u Južnoj Africi, Kini, Koreji, jugoistočnoj Aziji. Još uvijek ga nije moguće zatvoriti jer nema dovoljno kapaciteta - priznaje poduzetnik. — Pojavit će se kad otvorimo tvornicu u Novouralsku.
“Nova tvornica bit će 10 puta veća”
U bivšem Sverdlovsku-44 Sevryukov želi otvoriti poduzeće deset puta veće nego u Istoku - površine deset tisuća četvornih metara, s 370 zaposlenih. Ovdje će se preseliti glavna proizvodnja, proizvodit će se smjese, pojedinačni proizvodi, gotova jela: povrće s kobasicom ili kotletom u plastičnim ili aluminijskim posudama, onakva kakva se jede u avionu. U Istoku će ostati mala serija i logistički centar.
Povećanjem proizvodnje i jeftinim energentima iz lokalne termoelektrane, Sergej očekuje smanjenje troškova smrzavanja za četvrtinu. Pomoći će i nove tehnologije: svladat će liofilizaciju, kao u Europi. Povrće će se prerađivati tehnologijom koja čuva krvnu plazmu na donorskim točkama: smrznuti i sušeni u tlačnoj komori. U vakuumu voda napušta stanice, ne ostavljajući gotovo nikakve kristale leda unutra koji bi razbili stijenke. Tijekom liofilizacije umire 1-5% stanica, tijekom brzog zamrzavanja - 10-15%, tijekom normalnog zamrzavanja - 60-70% u hladnjaku. Prijevoz i skladištenje takvog povrća je jeftiniji: lakše je i zauzima manje prostora.
Voće iz termoelektrane žele pariti. Termička obrada parom pomoći će vam da brže ogulite povrće i smanjite otpad: kora će se pretvoriti u "uniformu" koja se lako uklanja. Sevryukov je dobio tehničke specifikacije od inženjera energetike i kontaktirao tvrtke koje proizvode parno-toplinsku opremu. Turci i Poljaci i danas misle da su Irci odbili jer termoelektrana Novouralsk proizvodi pregrijanu paru - visoke temperature i niskog tlaka.
Fotografija: Grigorij Postnikov, 66.RU
|
---|
Kada tvornica u Novouralsku bude pokrenuta, počet će se razvijati izvoz i maloprodaja. Do sada 99% proizvoda preuzimaju veletrgovci. |
— S Ircima smo se sreli u listopadu na izložbi u moskovskom Expocentru i razgovarali. Eksperimentirali su deset godina kako bi smanjili čišćenje s osam na šest posto. Kada se dovodi pregrijana para, otpad se ponovno povećava na osam. To im kategorički ne odgovara", kaže uralski biznismen. — Nisam se trudio uznemiriti ga: reći da bismo tijekom čišćenja mogli izbaciti 60% sirovina.
"Moramo raditi na Uralu, a ne trčati u Moskvu"
Kada tvornica u Novouralsku bude pokrenuta, maloprodaja će se početi razvijati. U Jekaterinburgu će se postaviti automati koji će prodavati smrznuto povrće. Iako za to nema dovoljno gotovih proizvoda, 99% preuzimaju veletrgovci.
Tvornicu su htjeli izgraditi 2019. Odabrali smo mjesto, napravili projekt, dogovorili se s upravom i počeli formalizirati status stanovnika područja prioritetnog razvoja Novouralsk. Jedno nisu uzeli u obzir: grad je zatvoren. Ovdje se nalazi najveće postrojenje za obogaćivanje urana na svijetu. Dogovor je dugo trajao. Uključili su se Rosatom i FSB. Provjeravaju kao da tvornica neće guliti krumpire, nego praviti atomsku bombu, šali se Sergej.
Odgovor Sevrjukovu trebao bi biti dan do kraja godine. Bude li sve u redu, tvornica će početi s radom u studenom 2020. U početku na 30–40% snage, zatim više. Na pitanje planira li se nakon proširenja preseliti u glavni grad, odmahuje glavom:
- Za što? Moramo raditi ovdje, na Uralu. Ekaterinburg je uspješan logistički centar. Ako hoćeš, nosi robu u Europu, ako hoćeš, nosi je u Aziju. A Moskva će, čim vidi perspektivu, sama doći. I sama će donijeti kontakte, ponude, novac...
Izvor: https://66.ru/