Krajem 2021., šef odjela za uzgoj krumpira YuUNIISK-a, ogranka Federalne državne proračunske znanstvene ustanove UrFARC, Uralski ogranak Ruske akademije znanosti, doktor tehničkih znanosti O.V. Gordejev je podnio prijavu za izum "Metoda za proizvodnju sušene instant krumpirove paučine", izvještava tiskovna služba Istraživačkog centra FGBNU Urfa Uralskog ogranka Ruske akademije znanosti. Sustav krumpira je već govorio o tome izum.
Početkom prošlog tjedna iz Moskve je stigla poruka o pozitivnom završetku formalnog ispitivanja ove prijave.
Izum se odnosi na prehrambenu industriju, posebno na proizvodnju poluproizvoda od sirovog oguljenog krumpira, doprinosi značajnom smanjenju potrošnje energije, vremena oporavka i kuhanja te povećanju učinkovitosti proizvodnje.
Krompir se pere, pregledava, kalibrira, čisti, reže, pere hladnom tekućom vodom za uklanjanje škroba, blanšira, hladi hladnom tekućom vodom, vlaga se uklanja s površine krumpira strujom zraka na temperaturi ne većoj od 40°C i suši se na temperaturi koja ne prelazi 55 °C u debljini proizvoda, upuhujući sredstvo za sušenje kroz sloj proizvoda do konačnog sadržaja vlage. Gotov proizvod je sušeni krumpir s udjelom vlage manjim od 8% i udjelom škroba manjim od 10%. Čuva se više od 2 godine na suhom mjestu. Kada se natopi, obnavlja se u roku od 8 minuta, povećavajući težinu za 6-7 puta. U kipućoj vodi, krumpirova paučina se obnavlja i istovremeno kuha 8-10 minuta. Krumpirova paučina vraćena u prvobitno stanje koristi se kao obični oguljeni krumpir za pripremu juhe, krumpirovih palačinki i tepsija.