Za uzgajivače krumpira 2019. je bila mješovita godina. Ove sezone mnogi su proizvođači odlučili krenuti s uzgojem krumpira za preradu, a to pred uzgajivače i agronome postavlja nove izazove te daljnji razvoj tržišta. Istovremeno, nove promjene državnih standarda, prema mišljenju stručnjaka, dovode u pitanje razvoj industrije.
Dopisnici časopisa "ispitali su kako uzgajivači krumpira mogu opstati."Poljoprivredna tehnika i tehnologija".
2018. godine otvoreno je veliko zajedničko ulaganje Grupe kompanija u Lipetskoj regijiBelaya Dacha“ i Lamb Weston/Meijer (svjetski lider u proizvodnji proizvoda od krumpira) – pogon za proizvodnju pomfrita. Poduzeće još nije dostiglo puni kapacitet, ali, prema tržišnim analitičarima, obujam uvoza pomfrita u Rusiju već se smanjio. Osim toga, pomfrit Lipetsk također se proizvodi za izvoz u Izrael, Europu i afričke zemlje.
Ruski čips i krumpirići
“Očekujemo da će u drugoj polovici 2019. slična tvornica u moskovskoj regiji biti potpuno operativna - tvrtka”Agrico“—s potencijalom prerade od oko 70 tisuća tona sirovina,” kaže Alexey Krasilnikov, izvršni direktor Unije krumpira. “Ruski investitori također imaju planove za ozbiljan pogon za djelomičnu preradu u Tjumenu na bazi Agrofirme.”KRIMM” kapaciteta 30 tisuća tona prerade krumpira i povrća. Još ne vidimo nikakve druge velike projekte u tom smjeru, iako se 2019. godine planira započeti izgradnja ogranka tvornice za proizvodnju čipsa u sibirskoj regiji, ali to je za sada samo projekt.”
S porastom proizvodnje domaćeg krumpira koji se prerađuje za fast food poduzeća, logično je pretpostaviti da će rasti i interes proizvođača za nove sorte namijenjene upravo za te namjene. U ovom trenutku, nažalost, ruski proizvođači, iako sami uzgajaju takav krumpir, rade sa stranom selekcijom - jednostavno nema domaćih sorti pogodnih za proizvodnju čipsa ili pomfrita.
„Još uvijek imamo malo optimizma u smjeru uzgoja sorti za pomfrit i čips, iako bi vjerojatno trebao biti prisutan,“ tvrdi Alexey Krasilnikov, „jer postoji pilot program za razvoj selekcije i proizvodnje sjemena krumpira, za koje je samo iz saveznog proračuna izdvojeno oko 11.” milijardi rubalja Dio tih sredstava već je osiguran izvođačima. U programu je oko 24 sudionika. Prema ovom programu, očekuje se da će ruski uzgajivači do 2025. godine razviti najmanje 12 sorti domaće selekcije koje po kvaliteti nisu niže od sorti strane selekcije. I premda smo inzistirali da se u okviru ovih pokazatelja posebno oplemenjuju sorte za industrijsku preradu, nažalost, nismo bili uslišani. Stoga možemo samo nagađati što će naši uzgajivači ponuditi do 2025. godine.”
Danas se selekcija provodi u smjeru koji odredi krajnji potrošač proizvoda, napominje Anna Khrabrova, komercijalni direktor tvrtke HZPC Sadokas (uzgoj i sjemenarstvo krumpira). “Tržište krumpira je segmentirano: na primjer, postoje posebne sorte namijenjene za pranje, posebno za preradu, a postoji i nekoliko smjerova, uključujući pomfrit, krumpir za čips i krumpir za proizvodnju visokokvalitetnog škroba. Postoje zasebne sorte za tradicionalno tržište. Svaki od ovih segmenata također je unutar sebe podijeljen na dijelove. Sukladno tome, uvažavajući želje krajnjeg potrošača proizvoda, ovisno o njegovim karakteristikama i potrebama, razvija se selekcija.” Primjerice, za pomfrit poželjne su sorte s blijedožutim mesom, izduženim oblikom gomolja i stabilnim sadržajem smanjenih šećera tijekom cijelog razdoblja skladištenja, dodaje stručnjak.
Prema zahtjevu potrošača
Danas potrošači obraćaju pozornost ne samo na okus, već i na izgled krumpira, budući da je proizvod na policama "odabran očima", napominje Anna Khrabrova. Sukladno tome, uzgajivači se suočavaju s dodatnim zadatkom - učiniti proizvod vizualno atraktivnim. „U većini slučajeva, sorte uzgojene prije 20-25 godina imaju duboke oči, a o svjetlini kore uopće nema govora. "Danas je vrlo važan zahtjev vizualna privlačnost proizvoda", kaže stručnjak. — I drugi uvjet, zahtjev proizvođača, je bruto žetva. Stoga je za naše klijente, proizvođače ranog konzumnog krumpira, najvažniji pokazatelj visok prinos u ranom dozrijevanju. Ovi parametri (izgled, prinos, razdoblje sazrijevanja) bit će prisutni u sorti samo ako se oplemenjivač u početku usredotoči na njih, birajući roditeljske oblike sa potrebnim početnim parametrima. Ne bih rekao da je tržište krumpira konzervativno, to je prije tržište analognih sorti. Poljoprivredni proizvođači žele i spremni su raditi s novim sortama, ali trebaju da nova sorta bude poboljšana verzija popularne sorte.” Napredne farme koje rade koristeći intenzivnu tehnologiju daju sve od sebe kako bi smanjile troškove proizvoda bez gubitka kvalitete. To se može postići povećanjem bruto prinosa standardnog proizvoda. Sorte uzgajane u prošlosti imale su različite smjernice. Primjerice, više su se fokusirali na prisutnost otpornosti na bolesti, budući da u vrijeme njihova nastanka još nije postojao tako moćan sustav zaštite bilja kakav je sada, ističe komercijalist. HZPC Sadokas.
Glavna stvar je tehnologija
Svaka sorta zahtijeva usklađenost s određenom tehnologijom proizvodnje. "Na primjer, u našoj liniji proizvoda postoji sorta krumpira koja je trenutno jedna od vodećih u prodaji", kaže Anna Khrabrova. “Sada tržište zna za njegove kvalitete i on se zapravo prodaje, ali nije odmah postao takav. Nešto se radilo s poljoprivrednicima. Mnogima je bio nov zahtjev da se ova sorta mora saditi 2 cm dublje nego što standardna tehnologija predviđa. A ti centimetri daju gomolju dodatni prostor za formiranje stolona, što mu omogućuje da ostvari svoj maksimalni potencijal.” Drugi primjer su sorte s vršnom dominacijom (razvoj vršnog pupa gomolja koji brže raste i usporava rast bočnih pupova), nastavlja stručnjak. Malo je takvih sorti, ali ih ima, a među njima ima vrlo poznatih sorti. Ova individualna značajka sorte mora se uzeti u obzir kako bi se odabrala ispravna tehnologija za pripremu sadnog materijala. Preporučljivo je pravodobno odlomiti apikalni izdanak, što će dati priliku da se bočni pupoljci probude. Ako pretpostavimo da svaka stabljika proizvodi 3 gomolja, tada je matematika procesa očita. Umjesto jedne apikalne stabljike, biljka formira 3-4 izdanka, od kojih svaki daje 3 gomolja. Poznavanje nijansi uzgoja sorte donosi očitu ekonomsku korist.
Uzgajivači krumpira u regiji Vologda znaju iz prve ruke kako ispravna tehnologija uzgoja može podići poljoprivredno poduzeće doslovno iz ruševina. Upravo su tu, na mjestu velikog poljoprivrednog zadruga propalog devedesetih godina, nastale moderne privatne farme krumpira.
„Finski stručnjaci održali su seminare o uzgoju krumpira“, prisjeća se Vasily Solovyov, voditelj seljačke farme (Vologdska regija), „koje je pozvala okružna uprava. Razgovaralo se o pravilnom uzgoju i tehnologiji uzgoja krumpira. Tada je nastala smjernica za rad. Zatim su tu bila spremišta koja ste mogli pogledati i saznati na što se usredotočiti. Prije toga smo imali skladišta u gomilama. Pokazali su nam kako sistematizirati proizvodni proces, na farmu je došao finski stručnjak koji je u potpunosti kontrolirao proces uzgoja krumpira prvih nekoliko godina našeg rada. Izračunao je metode i naučio kako planirati prinose. Koristeći formule izračunao sam koliki bi bio dodatni prinos. Tada me to iznenadilo. Guranje je bilo vrlo snažno. Tu je sve počelo.”
Sada se Vasily Solovyov specijalizirao za uzgoj sjemenskog krumpira visoke reprodukcije, počevši od mini gomolja i završavajući s prvom reprodukcijom. Površine pod zasadima sjemenskog krumpira zauzimaju više od 150 hektara. U proizvodnji je uključeno šest stalnih radnika, kaže poljoprivrednik. “Odnosno, ispada da samo nekoliko ljudi, koristeći modernu tehnologiju, proizvede više od 5 tisuća tona krumpira.” Sjemenski krumpir prodaje se u mnogim regijama Rusije - od regije Vologda do Astrahana. Ukupno, farma uzgaja više od petnaest sorti krumpira, dijeli voditelj seoskog gospodarstva. Farma je dio strukture primarne proizvodnje sjemena u Vologodskoj oblasti, a glavni izvor prihoda je prodaja sjemena visoke reprodukcije.
Nekoliko drugih gospodarstava bavi se uzgojem sjemenskog krumpira visoke reprodukcije u bivšem poljoprivrednom poduzeću. Svi oni dio su zadruge Ustyuzhensky Potato, čiji je predsjednik Vasily Solovyov.
Roh bau standard
U međuvremenu, unatoč svim vanjskim pozitivnostima situacije s razvojem tržišta sjemena krumpira i oživljavanjem domaće proizvodnje sjemena, stručnjaci dvosmisleno ocjenjuju nova pravila uspostavljena na ovom području. Dana 1. siječnja 2018. stupio je na snagu novi GOST 33996–2016 za krumpir za sjemensku reprodukciju, koji pruža određeno olakšanje u području bolesti krumpira i djelomično pridonosi njihovom širenju diljem Rusije.
„Glavne kategorije krumpira koje uzgajaju poljoprivrednici su elitni (ES) i reproduktivni (RP), uglavnom 1. ili 2. reprodukcija, za koje novi GOST postavlja najmanje „meke” zahtjeve,” objašnjava Alexander Hütti, voditelj sektora za krumpir Bolesti Laboratorij za imunost biljaka na bolesti VIZR. Napominje da su te kategorije (ES, RP1 i RP2) vodeće kako po sadnim površinama, tako i po otkupu sjemenskog krumpira, posebice iz inozemstva. Potonje je posebno važno, budući da je “čistoća” uvezenog sjemenskog materijala i nepostojanje karantenskih i nekarantenskih uzročnika temeljni čimbenik kulture uzgoja krumpira i ključ uspješnog uzgoja i dobivanja visokih prinosa krumpira, stručnjak je uvjeren.
Važna točka: krumpir je jedini usjev kod kojeg gubici usjeva zbog "gljivičnih" bolesti mogu iznositi do polovice potencijala, čak i uz korištenje zaštitnih shema, nastavlja Alexander Hütti. Štoviše, rezultirajuća žetva će gotovo uvijek biti "čista" ili sa slabim simptomatskim manifestacijama određenih bolesti. Štoviše, novi GOST ne uzima u obzir dio početka infektivnog procesa, koji se naziva ili definira kao "latentni" oblik. Opasnost od takvog "latentnog" oblika je jasna iz naziva: u nedostatku vidljivih tipičnih simptoma uzročnika bolesti, zaraženi sjemenski krumpir je "zarazna tempirana bomba", koja će u budućnosti sigurno dovesti do nakupljanje zaraze i gubitak prinosa u različitim stupnjevima, upozorava stručnjak.
Prema predstavnicima Unije krumpira, danas se javljaju mnoge nedosljednosti zbog činjenice da je novi GOST međunarodni - razvijen je za cijelo područje zemalja Euroazijske ekonomske unije. „Ove godine, Sveruski istraživački institut za uzgoj krumpira nazvan. A. G. Lorkha, koji je bio jedan od developera GOST-a, izjavio je da namjerava poboljšati nacionalni GOST za sjemenski krumpir, napominje Alexey Krasilnikov. — Inače, o ovom se standardu dosta raspravljalo i mi smo vrlo uravnoteženo pristupili njegovom usvajanju. Da, bili smo prisiljeni ne postrožiti zahtjeve za razine bolesti, jer ih inače većina sjemenskih kompanija ne bi mogla ispuniti. Jednostavno bismo ostali bez sjemenskog krumpira. Odnosno, bio bi tu, naravno, ali više ne bi ispunjavao zahtjeve”, sažima stručnjak.
Alexander Hütti, voditelj Sektora za bolesti krumpira Laboratorija za imunost biljaka na bolesti Sveruskog instituta za zaštitu bilja „Tijekom proteklog desetljeća, osobito posljednjih nekoliko godina, simptomi patogena gljivičnih bolesti krumpira uvelike su se promijenili. . Na primjer, uzročnik crne kraste (gljivica Rhizoctonia solani JG. Kuhn) ili, kako se obično naziva, rizoktonioza se sve češće nalazi na gomoljima u obliku specifičnih okruglih čireva različite veličine od pojedinačnih do brojnih, kaotično razasutih po površini gomolja. Takvi se čirevi lako mogu zamijeniti s manifestacijom tako opasne bolesti kao što je gomoljasta krasta. Osim specifičnih ulkusa okruglog oblika, bolest se očituje u obliku nekroze, pukotina, sklerocijalnih mrežica, truljenja očiju i sočiva, a sve rjeđe u obliku dobro poznatih crnih sklerocija, dok novi GOST je usko usmjeren samo na identifikaciju gore navedenih sklerocija, a gomolj njima ne smije biti prekriven manje od 10% ukupne zauzete površine. Inače, uz manja oštećenja, takav se gomolj smatra zdravim i može se koristiti za sjemenske svrhe u odgovarajućoj reprodukcijskoj kategoriji. Osim toga, iznenađujuće je da nema informacija da je veličina sklerocija od najveće važnosti u smislu infektivne sposobnosti i prouzročene štete, jer što je sklerocij veći, to je štetniji. I mali sklerociji obično vode saprofitsko postojanje bez nanošenja štete gomolju, a na primjer, prisutnost nekoliko velikih sklerocija je potencijalno najopasnija: oni će uzrokovati više štete od brojnih malih.
Važno je napomenuti da je za druge gljivične bolesti novi GOST jednostran, jer iz nekog razloga uzima u obzir samo jednu specifičnu simptomatsku manifestaciju određene bolesti. U infektivnom procesu u pravilu sudjeluje više uzročnika bolesti krumpira, s tom razlikom što jedna bolest služi kao glavni uzrok bolesti, a ostali se uključuju naknadno, što otežava dijagnozu ili dovodi do pogrešne identifikacije uzročnika. zbog nejasnih simptoma. S tim u vezi, identifikacija bilo kojeg patogena bez sveobuhvatne studije cijelog patogenog kompleksa može naknadno dovesti do netočne dodjele reproduktivne kategorije. Zanimljivo je da se u novom GOST-u, kada se na gomolju otkrije nekoliko patogena, samo jedan odabire s popisa prema predloženom prioritetu, a ostali se uopće ne uzimaju u obzir, što izgleda pomalo čudno. Primjeri uključuju uzročnike antraknoze i crne noge, fomoze, fuzarija i alternarije, koji se mogu pojaviti na gomolju u isto vrijeme i dovesti do pogrešne dijagnoze.”
Izvor: https://www.agroinvestor.ru