Cikla je važan izvor prirodne crvene prehrambene boje betalanina (E162), koja ima protuupalna, antimikrobna i antikarcinogena svojstva. Zbog ovih i drugih korisnih svojstava boja se, između ostalog, koristi u proizvodnji funkcionalne hrane.
Kako znanstvenici VIR-a im. Vavilova, za učinkovitiju ekstrakciju crvenog pigmenta, izbor datuma žetve treba biti usmjeren na abiotske čimbenike okoliša, a ne na veličinu korijena, izvještava službena stranica centra.
Studija je pokazala da s vremenom ne dolazi do kumulativnog učinka pigmenata. Stoga se ne isplati čekati da naraste veliki korijenski usjev, gdje će pulpa zauzeti većinu. Osim toga, prema podacima, puno se više pigmenata nakuplja u koži, a ne u pulpi.
Znanstvenici su također identificirali morfološke značajke površine lišća i oblik korijena, koji imaju snažnu korelaciju s povećanim sadržajem pigmenta. Stoga, pri odabiru sorte za ekstrakciju boje, prednost treba dati sortama srednjeg zrenja sa zaobljenim i srednjim korijenima, velikim brojem uskih listova, kratkim i tankim peteljkama.
Kako bi odredili optimalno vrijeme žetve, znanstvenici VIR-a proučavali su dinamiku promjena sadržaja crvenih (betacijanini) i žutih (betaksantini) pigmenata u uzorcima stolne repe iz kolekcije VIR-a u vezi s promjenama temperature okoliša. Ispitivanja su se odvijala tijekom vegetacije 2021. godine na poljima VIR-a.
“Istraživanja su pokazala da je kora cikle bila osjetljivija na promjene temperature. S druge strane, pigmentni sastav pulpe negativno je reagirao na taloženje. U oba slučaja količina pigmenata naglo se smanjila drugi ili treći dan. Što može učiniti besmislenim berbu tri dana nakon kiše ili po vrućem vremenu”, kaže Diana Sokolova, znanstveni savjetnik, kustos zbirki cikle, špinata i amaranta u VIR-u.
Primijenjene metode omogućit će brže stvaranje genetske raznolikosti, koja se eventualno može uvesti u plodored proizvodnih polja. Krajnji rezultat ovog smjera bit će predselekcijski materijal stolne repe s većim sadržajem crvenog pigmenta u okopavinama.
Kao što je objasnila Nina Demenok, direktorica najvećeg ruskog proizvođača prirodnih bojila u Rusiji, JSC ECO RESOURCE, Nina Demenok, sorte s visokim udjelom bojila doista su najprikladnije u proizvodnji: „Uostalom, što je veća koncentracija bojila pigmenta u povrću, to je veća zasićenost boje koju imamo u boji i stoga će proizvođač trebati manje doze kako bi dobio željeni rezultat u konačnom proizvodu.” U ovom trenutku sirovine za proizvodnju boja tvrtke ECO RESOURCE dd su, između ostalog, crna mrkva i crveni kukuruz. Te se kulture nabavljaju iz inozemstva i potrebne su velike količine za izolaciju bojila iz njih.
U tom smislu, prema Nini Demenok, mogućnost uzgoja domaćih sorti repe s visokim sadržajem pigmenta i odabranim razdobljem berbe u Rusiji, a posebno na sjeverozapadu, može značajno smanjiti troškove prijevoza i postati alternativni izvor prirodnih bojila za hranu za usjevi koji se ne uzgajaju u Rusiji. .