Češnjak je jedan od najpopularnijih proizvoda u ruskoj kuhinji. U međuvremenu, na šalterima u Tomsku uglavnom se nudi češnjak iz Kine, tvrde u Tomskom češnjaku u SSSPC-u i namjeravaju popraviti situaciju.
Zadruga je okupila poduzetnike iz Tomska i sela Kozhevnikovo, Tomska oblast. Poljoprivrednici početnici proučavali su rusko iskustvo industrijskog uzgoja češnjaka. U Sibiru nitko ne proizvodi češnjak u takvim razmjerima, ali u zapadnom dijelu zemlje količine su prilično velike.
Prije dvije godine farmeri Kozhevnikovsky posadili su pola hektara češnjaka iz sjemena uzgojenog kod kuće. Ubrano ručno.
“Kada smo s našim proizvodom išli na tržnice vikendom, nitko nije vjerovao da se češnjak uzgaja u Koževnikovu. Svi su bili jako iznenađeni. Kupci su bili uvjereni da samo preprodajemo kinesko. Ali kao rezultat toga, prodali smo gotovo cijeli urod,” dijeli Maxim Karpachev, član i jedan od osnivača zadruge.
U 2022. godini poduzetnici su zasadili oko 3 hektara već sortnog češnjaka - zimske sorte Shadeika, otporne na niske temperature, dobre očuvanosti. S ručnog uzgoja usjeva prešli su na mehanizirani: nabavili su sadilicu za češnjak, čistač za suzbijanje korova, kultivator za međurednu obradu, prskalicu i frezu. U planu je nabavka opreme za obradu i berbu češnjaka.
Ove godine kooperanti planiraju češnjakom zasijati najmanje 10 hektara. Očekujte prinos oko 5 t/ha.
“Kultura je novost za nas, koliko god to čudno zvučalo”, priznaje Maxim Karpachev. — Mislim na industrijski uzgoj češnjaka. Redovito komuniciramo s proizvođačima iz zapadnog dijela Rusije - to su regije Tula, Belgorod, Bryansk, gdje ne samo da uzgajaju češnjak, već i proizvode opremu za uzgoj i preradu češnjaka. Ostajemo u kontaktu sa stanovnicima Krasnodara. Dok se naš češnjak diže, već počinju izbacivati strelicu. Odnosno, postoje teritorijalne i klimatske značajke. I nemoguće je usvojiti tehnologiju uzgoja, biti jednak njima.”
U veljači su agrari posjetili Tulu na sveruskoj konferenciji o uzgoju češnjaka "Vrijeme češnjaka - 2023", gdje se okupilo oko 50 proizvođača češnjaka kako bi razmijenili iskustva.
“Osobno nas je sve zanimalo. Primjerice, proučavali smo iskustva industrijskog sušenja češnjaka, a tu ćemo tehnologiju uvesti u budućnosti. Pogledali smo kako pravilno skladištiti češnjak kako se ne bi pokvario. Općenito, putovanje se pokazalo i korisnim i zanimljivim,” podijelio je poduzetnik.
Aktivnosti Kozhevnikovljevih kooperanata potaknule su i druge uzgajivače biljaka, a tomski češnjak je dobio svoje prve konkurente. Godine 2022. projekt „Industrijski uzgoj zimskog češnjaka na otvorenom u ruralnom naselju Voroninsky u Tomskoj oblasti“ pobijedio je na natječaju poduzetničkih projekata „Razvitie“ i dobio državnu potporu. Ali Kozhevnikovci se ne boje lokalne konkurencije.
“Posao s češnjakom u regiji Tomsk još je u povojima. A da bi se stvorila ozbiljna konkurencija, potrebne su ogromne količine njegove proizvodnje. Naši glavni konkurenti su Kinezi, iako je kvaliteta njihovog češnjaka daleko od željenog”, napominje Maksim Karpačev.
Kako bi istisnuli kineski češnjak, proizvođači iz regije Tomsk planiraju pokrenuti online platformu na kojoj svatko može kupiti sadni materijal, finalni proizvod, pa čak i posebnu poljoprivrednu opremu.
“Prije svega, oslanjamo se na procesore. Naši glavni potrošači su proizvođači kobasica, proizvođači kečapa, majoneze itd. Neki uspostavljeni kontakti već postoje, ali trebaju količine. Primjerice, potrebe Save (specijalizirane za proizvodnju i prodaju prehrambenih proizvoda od samoniklog bilja Sibira i Altajskog kraja – ur.) su oko 50 tona češnjaka godišnje. Počinjemo raditi sa Siberian Fiber (proizvodi vlakna i zdravu prehranu - ur.), pregovaramo s njima “, rekao je farmer.
Dugoročno se zadruga planira baviti preradom. Na primjer, pravljenje paste od češnjaka. Prema Maximu Karpachevu, već su napravili probnu seriju - svima se svidjela.
Pripremio Tomsk ogranak Savezne državne proračunske ustanove "Centar za agroanalitiku" na temelju materijala Državne proračunske ustanove "Agrarni centar Tomske regije"