U regiji Astrahan, osim rajčice, uspjeli su dogovoriti preradu gotovo svih vrsta povrća: patlidžana, tikvice, bundeve, luk, papar, tikvicu i celer. Ali proizvodnja se razvija uglavnom zbog velikih tvrtki. Poljoprivrednici koji uzgajaju i prerađuju povrće u regiji doslovno jedanput, dvaput i pogrešno su izračunali.
Prije točno deset godina regionalno Ministarstvo poljoprivrede izvijestilo je da su uzgajivači povrća postigli dobre rezultate, prikupivši tijekom sezone 2009. gotovo 600 tisuća tona proizvoda, uključujući 350 tisuća tona rajčice, što je za četvrtinu više nego u prethodnoj godini. No, tada je za preradu bilo dodijeljeno samo pet posto, 30,9 tisuća tona. Nakon toga regija je usvojila program razvoja povrtarstva, a nakon pet godina prerada se povećala 1,7 puta, na 54,4 tisuće tona. No, samo prikupljanje povrća povećalo se za 2,3 puta, na milijun 425 tisuća tona, tako da se udio prerađenih proizvoda zapravo "otopio" u ukupnom volumenu, koji je iznosio manje od četiri posto.
Ali od tog trenutka situacija se počela mijenjati. Prvo je tvrtka Astrakhan Canning proširila svoj asortiman instaliranjem novih proizvodnih linija. Uz tradicionalnu pastu od rajčice i rajčice u vlastitom soku, tvrtka je počela proizvoditi varivo od gljiva, patlidžane s češnjakom, sortiranu cvjetaču, kornišone i cherry rajčice, kao i dijetalne sirupe i džemove. A 2016. godine u regiji Kharabalinsky uspješno je proveden veliki investicijski projekt: stvoren je agroindustrijski kompleks Astrakhan, koji je premašio pokazatelje svih astrahanskih tvrtki zajedno. Polazeći od 50 tisuća tona, u 2017. godini biljka je već preradila 200 tisuća tona rajčice, a u 2019. godini - 346 tisuća tona.
Ove godine tvrtka planira otvoriti podružnicu u okrugu Enotaevsky s kapacitetom prerade od 50 tisuća tona godišnje. U isto vrijeme, male tvrtke polako napuštaju tržište: broj prerađivača, kojih je već bilo manje od dvije desetak, smanjio se za jedan i pol puta, na 11. Nisam bio zainteresiran za preradu poljoprivrednika koji uzgajaju ovo povrće. Iako su lokalne vlasti planirale aktivno ih uključiti u to, pozivajući ih da otvore mini-dućane.
"Ovo je potpuno druga vrsta posla i tu su potrebna druga ulaganja", objasnio je za RG Aleksey Arefiev, vlasnik vodeće farme za uzgoj povrća u okrugu Enotaevsky. - Biljke koštaju stotine milijuna rubalja, a ne desetke. Da, i nema posebnog interesa, organizirali smo toplinsku obradu i pakiranje proizvoda i nemamo problema s prodajom: uzgajamo, predstavljamo i isporučujemo poznatim trgovačkim lancima u cijeloj zemlji.
Prema mišljenju Natalije Akimove, direktorice astrahanskog poduzeća za konzerviranje hrane, poljoprivrednici nisu zainteresirani za preradu, jer se državna potpora na nju ne odnosi. Ako Ministarstvo poljoprivrede dodijeli potpore povrtarima za kupnju sjemena i nabavu sustava melioracije, tada proizvođači nemaju pravo ni na što.
"Teoretski je moguće izdati naknadu od 25% za troškove opreme, ali vrlo je teško doći do nje, još nismo uspjeli", rekla je Natalya Akimova. Prema njezinim riječima, proizvodnja konzervirane hrane skupa je i teška, trebate imati dobar novčani jastuk i osoblje kvalificiranih stručnjaka. Uz to, porezi su pod snažnim pritiskom, a cijena proizvoda ovisi o raspoloženju saveznih mreža.
"Oni su ti koji danas diktiraju uvjete na tržištu, a ne proizvođač", kaže Natalya. - Stoga nam troškovi rastu, ali prihodi nisu. U isto vrijeme postoje poljoprivrednici s povrtnjakom i biljkom. Ponos regije Černojarsk je farma Natalije Sabline na kojoj uzgajaju rajčice, tikvice, papriku, tikvice, krastavce i patlidžane, a zatim od njih prave marinadu u vlastitoj radionici. Ali ako je 2015. farma obrađivala 2,6 tisuća povrća, tada je početkom 2020. smanjila proizvodnju za točno pola. Natalya Sablina odbila je komentirati, ograničivši se na frazu: "Dok radim."
Prema poznatom uzgajivaču povrća regije Volga, Evgenyju Anufrievu, danas je poljoprivrednicima smisla baviti se preradom samo ako djeluju kao predstavnici velike biljke ili se objedine u zadruge.
"Naše je poslovanje sezonsko, a proizvodnja zahtjeva stabilne zalihe", kaže Anufriev. - Uz to, mi nemamo kontrolu nad situacijom, pa svatko baca svoju robu, ponekad nije. Ujedinivši se, poljoprivrednici će barem razumjeti kada i po kojoj cijeni ući na tržište.
Izvor: Rossiyskaya Gazeta