U prosincu 2023. Opća skupština UN-a proglasila je 30. svibnja Međunarodnim danom krumpira. Kako bi istaknula važnost krumpira za živote proizvođača i potrošača, Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu (FAO) odabrala je prigodnu temu za ovaj dan: "Sijanje sjemena raznolikosti, rast nade."
Koja je svrha Međunarodnog dana krumpira?
Krumpir je ključna roba za svjetske poljoprivredne prehrambene sustave, od malih farmera koji uzgajaju razne naslijeđene sorte u Andama do velikih komercijalnih farmi diljem kontinenata. Treća prehrambena kultura koja se najviše konzumira u svijetu, osigurava sigurnost hrane i sredstva za život ruralnom i urbanom stanovništvu diljem planeta.
Obilježavanjem Međunarodnog dana krumpira objedinit će se rezultati Međunarodne godine krumpira koja je obilježena 2008. godine. Također će istaknuti važnost usjeva kao alata za borbu protiv gladi, siromaštva i opasnosti za okoliš koji prijete poljoprivredno-prehrambenim sustavima. Međunarodni dan bit će i prilika za obilježavanje važne uloge obiteljskog gospodarstva koje zapošljava značajan udio žena u očuvanju raznolikosti krumpira te za isticanje kulturnih i kulinarskih aspekata uzgoja i konzumacije ove kulture.
Krumpir je vitalni prehrambeni proizvod koji konzumira više od milijardu ljudi diljem svijeta.
Posijajmo sjeme različitosti, uzgojimo nadu
U svijetu sada postoji više od 5 poboljšanih, uzgojenih i domaćih sorti krumpira, od kojih mnoge proizvode i konzumiraju samo autohtoni narodi u gorju Anda, koje predstavlja središte genetske raznolikosti usjeva. Zanimljivo je da postoji oko 000 divljih srodnika kultiviranog krumpira koji posjeduju širok raspon poželjnih nasljednih svojstava, uključujući sposobnost prilagodbe različitim uvjetima okoliša i uzgoja, otpornost na štetnike i bolesti te visoku hranjivu vrijednost.
Velika raznolikost veličina, boja i oblika gomolja je zapanjujuća. Mnogi od divljih rođaka krumpira nisu prikladni za ljudsku prehranu, ali pružaju vrijednu sirovinu za razvoj vrhunskih sorti usjeva koje su prilagodljive promjenjivim uvjetima okoliša, otporne na štetnike i bolesti te zadovoljavaju zahtjeve tržišta i preferencije potrošača.
Glavne točke
Krumpir pridonosi rješavanju problema unapređenja poljoprivredne proizvodnje, poboljšanju kvalitete ljudske prehrane, poboljšanju okoliša i poboljšanju kvalitete života.
Poboljšanje proizvodnje: Široko rasprostranjeno usvajanje naprednih poljoprivrednih praksi i ključnih tehnologija pomoći će milijunima poljoprivrednika da poboljšaju svoju poljoprivrednu produktivnost i prihode.
- Prednosti održivih agronomskih praksi, uključujući integrirano upravljanje usjevima, treba razviti i dokazati, a poljoprivrednici moraju biti osnaženi da ih koriste.
- Poboljšati metode uzgoja kako bi se zadovoljila potražnja za klimatski pametnim i lokalno prilagođenim sortama.
- Poljoprivrednici moraju imati pristup visokokvalitetnom sjemenskom materijalu visoko prilagodljivih i produktivnih sorti koje najbolje odgovaraju karakteristikama proizvodnih sustava i uvjetima okoliša.
- Potrebno je poljoprivrednicima pružiti priliku za učenje agronomskih tehnika i korištenje inovativnih tehnologija za povećanje prinosa i smanjenje gubitaka i otpada.
Poboljšanje kvalitete prehrane. Krumpir je bogat hranjivim tvarima, vitaminima, mineralima i dijetalnim vlaknima.
- Krumpir je bogat vitaminom C, koji pomaže u prevenciji skorbuta.
- Krumpir sadrži veliku količinu kalija, elektrolita potrebnog za pravilan rad srca, mišića i živčanog sustava.
- Kora krumpira sadrži dijetalna vlakna neophodna za funkcioniranje probavnog sustava čovjeka.
- Hranjiva vrijednost krumpira uvelike ovisi o sorti, klimi, tlu, načinu uzgoja, uvjetima skladištenja te načinu rukovanja, obrade i pripreme.
- Krumpir može biti dio zdrave prehrane, ali samo ako se konzumira u određenim količinama, obrađuje, obrađuje i priprema na određene načine te je uravnotežen s ostalom hranom koja se konzumira.
Poboljšanje okoliša. Usvajanje održivih sustava proizvodnje krumpira može poboljšati prilagodbu klimatskim promjenama i povećati biološku raznolikost.
- Uzgojem širokog spektra visokoprinosnih sorti prilagođenih lokalnim uvjetima može se povećati otpornost sustava uzgoja krumpira.
- Uzgojem sorti krumpira koje su ekonomične i izdržljive, možete smanjiti utjecaj usjeva na okoliš.
- Sustavi mješovitog usjeva ili rotacije krumpira i mahunarki zahtijevaju manje kemijskog gnojiva i stoga smanjuju emisije stakleničkih plinova.
- Potrebno je razviti, odobriti i širiti ekološki prihvatljive agronomske prakse poput preciznog navodnjavanja i konzervacijske poljoprivrede.
Poboljšanje kvalitete života. Krumpir je glavna kultura koja doprinosi sigurnosti hrane i mogućnostima za život.
- Vrijednosni lanac krumpira, od uzgoja do prerade s dodanom vrijednošću, pakiranja i marketinga, pruža ruralnim i urbanim stanovnicima, uključujući žene i mlade, značajne prilike za pristojno zapošljavanje.
- U urbanim sredinama sve više se proizvodi i prodaje jela od krumpira i grickalice - to je perspektivna industrija sa stajališta poduzetništva mladih.
- Veći pristup inovativnim tehnologijama i tržištima može poboljšati prihode malih poljoprivrednika koji su skrbnici velikog broja sorti krumpira.
Nevjerojatna priča o krumpiru: kako je rodom iz Anda postao svjetska slavna osoba
Krumpir, čija je povijest započela u Andama, nekoć je nazivan "cvijetom drevne civilizacije Inka", za koju je bio glavni usjev. U 500. stoljeću krumpir je uveden u Europu, odakle se kasnije proširio svijetom. U samo XNUMX godina postao je važna prehrambena kultura za širok raspon potrošača diljem svijeta.
Širenje krumpira pomoglo je smanjiti ovisnost europskog stanovništva o žitaricama i ubrzalo urbanizaciju povećanjem opskrbe hranom. Vjeruje se da je za vrijeme dinastije Qing u Kini krumpir spasio stanovništvo od gladi. Tijekom sukoba kao što je Drugi svjetski rat, ovaj proizvod visokog prinosa, koji se može konzumirati uz minimalnu preradu, postao je ključno sredstvo za osiguranje sigurnosti hrane. Važnost uloge krumpira u ovakvim razdobljima nameće potrebu posvetiti mu posebnu pozornost kao proizvodu koji osigurava prehranu stanovništva u regijama zahvaćenim krizama, u uvjetima u kojima robni lanci opskrbe ne funkcioniraju, a pristup hrani je ugrožen. .
Povijest krumpira može se opisati prikladnim izrazom "novčić ima dvije strane". Velika glad koja je pogodila Irsku 1840-ih godina ilustrira kako nedostatak raznolikosti u genetičkom sastavu i poljoprivrednim sustavima može imati katastrofalne posljedice. Zbog nedostatka genetske raznolikosti krumpira, plamenjača krumpira, uzrokovana gljivicom Phytophthora infestans, uništila je usjeve krumpira u cijeloj zemlji, uzrokujući propast usjeva što je dovelo do masovne gladi i valova iseljavanja.
Kako bi se izbjegle buduće krize i osiguralo da krumpir doprinosi dinamičnom razvoju zdravih poljoprivrednih i prehrambenih sustava, raznolikost se mora poboljšati i zaštititi kako u sustavima proizvodnje na farmama tako iu sustavima usjeva. U svijetu postoji oko 5 jedinstvenih genetskih primjeraka krumpira, koji pružaju resurs za kontinuirano obogaćivanje genskog fonda, omogućujući iskorištavanje različitih karakteristika ovog gomoljastog usjeva i time ne samo smanjiti njegovu osjetljivost na štetočine, bolesti i učinke, već i klimatskih promjena, ali i povećati njegovu prilagodbu na sve veću varijabilnost uvjeta okoliša. Inovativna rješenja u sustavima uzgoja usjeva i mehanizaciji nude dodatne mogućnosti za bolju integraciju krumpira u raznolike i otporne sustave uzgoja.
Podaci pokazuju da je globalna potrošnja neprerađenog krumpira trenutno u padu. Istodobno, većina zemalja sve više konzumira visokoprerađenu hranu, pa tako i krumpir, a taj alarmantni trend pridonosi širenju raznih oblika pothranjenosti.
Dolazi do prekretnice u razvoju globalnih poljoprivrednih i prehrambenih sustava, kada je potrebno radikalno preispitati pristupe proizvodnji, preradi i potrošnji hrane. Krumpir se može uzgajati u različitim dijelovima svijeta, proizvodi visoke prinose u umjerenim i planinskim regijama i koristi se u širokom rasponu kulinarskih tradicija, što ga čini ključnim elementom u stalnim naporima za izgradnju ekološki prihvatljivijih, profitabilnijih i pravednijih proizvodnih sustava.
Poziv na akciju
Konzumacijom različitih sorti krumpira ne samo da obogaćujemo našu kulinarsku kulturu, već pomažemo iu očuvanju poljoprivredne bioraznolikosti. Postoje tisuće sorti krumpira diljem svijeta, svaka jedinstvena u pogledu boje, veličine, okusa i nutritivnih svojstava, što ih čini ne samo osnovnim usjevom, već i izvorom kulinarske inspiracije i nezamjenjivim elementom u raznovrsnoj poljoprivrednoj hrani sustava.
Svatko od nas može pridonijeti trajnoj promjeni. Inicijative za povećanje održive proizvodnje i potrošnje krumpira koje počinju na Međunarodni dan krumpira mogu proizvesti rezultate koji će se osjetiti dugo nakon događaja. Dolje su navedeni primjeri takvih inicijativa.
Vlade i međunarodna tijela mogu:
- stvoriti poticajno okruženje, uključujući pravni i institucionalni okvir, za širenje održive proizvodnje i potrošnje različitih sorti krumpira kao dijela zdrave prehrane;
- promicati istraživanje i razvoj prema produktivnijim, otpornijim i dinamičnijim proizvodnim sustavima u kojima se krumpir uzgaja u kombinaciji s drugim usjevima;
- podržati istraživanje usmjereno na razvoj revolucionarnih tehnologija kao što je razvoj hibridnih diploidnih sorti i hibridnog botaničkog sjemena krumpira;
- Promicati razvoj sustava za hladno skladištenje i razmnožavanje sjemenskog krumpira kako bi se poljoprivrednicima omogućio dosljedan pristup i korištenje optimalnih sorti.
Poduzeća prehrambene industrije:
- Možda pioniri u proizvodnji proizvoda od krumpira! Učinite hranjive proizvode od krumpira dostupnima potrošačima i smanjite otpad.
- Surađujte s uzgajivačima kako biste istražili nove pristupe zdravoj pripremi hrane i održivom pakiranju, kao i nove metode distribucije koje uzimaju u obzir ekološke prednosti krumpira.
Roditelji i učitelji:
- Može njegovati zdrave navike! Krumpir može biti dio zdrave prehrane, oblikovane na načelima raznolikosti, uravnoteženosti, umjerenosti i dostatnosti. Ako je kulturološki primjereno, krumpir se može uključiti u hranjivu i zdravu prehranu u školi i kod kuće. Držite svoju djecu motiviranom i naučite ih zdravim prehrambenim navikama.
- Kupujte lokalno uzgojeni krumpir kako biste podržali poljoprivrednike koji ga uzgajaju i doprinijeli zdravijem planetu.
Nevladine organizacije i civilno društvo mogu:
- Provođenje javnih događanja koja naglašavaju kulturni značaj krumpira, baveći se pitanjima sigurnosti hrane i razvijajući pravedne i profitabilne vrijednosne lance krumpira;
- Surađivati s kreatorima politika i poljoprivrednicima, uključujući žene, mlade i autohtone narode, kako bi osigurali da se njihove potrebe uzmu u obzir u poljoprivrednom planiranju i razvojnim programima;
- Podijelite studije slučaja, pozitivne primjere i lekcije naučene iz lokalnih projekata, kao i inovacije vrijedne širenja.
Kako sudjelovati?
Organizirajte događaj
Organizirajte događaj za širu javnost povodom obilježavanja Međunarodnog dana krumpira. Možete organizirati webinar, raspravu ili okrugli stol s političkim vođama, nastavnicima, znanstvenicima, poljoprivrednicima i studentima, nakon čega slijedi sesija pitanja i odgovora kako biste potaknuli dijalog. Podijelite svoje znanje i iskustvo s javnošću!
Kućni i društveni vrtovi
Organizirajte grupni projekt krumpira u društvenom ili školskom vrtu kako biste podučili mlade kako uzgajati krumpir, educirali ih o njegovim zdravstvenim dobrobitima i zainteresirali ih za zdravu konzumaciju usjeva. Istražite lokalne sorte krumpira.
Uključite se u javnost
Obratite se svom omiljenom lokalnom restoranu, društvenom centru, privatnoj ili državnoj agenciji ili školskoj kantini i recite im o Međunarodnom danu krumpira. Pozovite ih da preporuče i uvrste jela od različitih sorti krumpira na jelovnik.
Pripremite ukusna jela
Saznajte mogu li se lokalne sorte pripremiti tehnologijom opisanom u receptu koji ste odabrali. Saznajte koje su sorte krumpira najbolje. Kuhari i ljudi koji se bave hranom mogu pokazati svojim kolegama kako koristiti sorte krumpira koje se razlikuju po okusu i teksturi u jelima. Obitelji mogu nastaviti svoju kulinarsku tradiciju prisjećajući se svojih omiljenih jela od krumpira. Pozovite svoje prijatelje i kolege da podijele recepte za ukusna i zdrava jela od krumpira.
Ponudite inovativna rješenja!
Ako razvijate inovativnu tehnologiju ili imate prijedloge za transformaciju lanca vrijednosti krumpira, recite svijetu o njima! O njima nam pošaljite e-poštu na International-Day-of-Potato@fao.org, a mi ćemo objaviti informacije čim ih primimo na našoj službenoj web stranici.
Pridružite se medijima u slavlju
Iskoristite svoje kontakte s medijima kako biste proširili vijest o Međunarodnom danu krumpira putem novina, stranica s vijestima, talk showa ili konferencija za tisak.
Proširite vijest
Pridružite se online raspravama i objavljujte s hashtagom #DanKrumpira! Proširite vijest putem društvenih medija.
Činjenice i brojke
Ima ih oko Postoji 5 sorti krumpira, a ta ih raznolikost čini nezamjenjivim alatom za globalnu sigurnost hrane i prehrane. Zahvaljujući toj raznolikosti, usjev se može prilagoditi različitim uvjetima i sustavima proizvodnje te se koristiti u borbi protiv klimatskih promjena, jer svaka sorta ima jedinstvena svojstva u smislu održivosti.
Krumpir čini osnovu prehrane milijardi ljudi i treći najkonzumiraniji prehrambeni usjev u svijetu nakon riže i pšenice.
Krumpir je uključen u prehranu otprilike dvije trećine stanovnika svijeta, što ukazuje na važnost ovog gomolja za ishranu stanovništva širom svijeta.
Između 2000. i 2020. globalne površine pod krumpirom pale su za 17 posto, ali je proizvodnja usjeva porasla za 11,25 posto. Primjena oplemenjenih sorti i suvremene agrotehnike omogućuje proizvodnju više proizvoda s manje površine i napraviti još jedan korak prema stvaranju održivih sustava proizvodnje usjeva.
Gdje god se uzgaja krumpir, seoske žene igraju najvažniju ulogu u njegovom očuvanju, uzgoju, berbi i prodaji. U zemljama u razvoju, u pravilu, žene uzgajaju ovaj usjev.
Krumpir se uzgaja u 159 zemalja svijeta, a za njega je namijenjeno ukupno 17,8 milijuna hektara zemlje. U svijetu se godišnje proizvede 374 milijuna tona krumpira.
Krumpir sadrži antioksidanse, prirodne spojeve koji štite tjelesne stanice od oštećenja. Antioksidansi pomažu održavati zdravu razinu kolesterola i time pomoći u održavanju zdravlja srca.
Krumpir se koristi za proizvodnju bioloških proizvoda kao što je biorazgradiva plastika. Jedna od neobičnih upotreba krumpirovog škroba je stvaranje ekološki prihvatljive alternative tradicionalnoj plastici. Materijali dobiveni iz krumpirov protein i škrob, mogu se koristiti za izradu raznih vrsta ambalaže, kao što su posude za hranu i kapsule za lijekove. Osim toga, ne sadrže gluten i ekološki su prihvatljivi, što njihovu upotrebu čini korisnom za prehrambenu industriju.
Park krumpira u Andama. U planinama Anda, u blizini Cusca, Peru, park krumpira od 12 000 hektara jedna je od rijetkih inicijativa za očuvanje lokalna autohtona zajednica koristi i čuva svoje genetske resurse krumpira i tradicionalna znanja o uzgoju, zaštiti bilja i selekciji ove kulture. Ovaj projekt može poslužiti kao primjer drugim autohtonim zajednicama jer se temelji na učinkovitom pristupu očuvanju biološke raznolikosti u prirodnom okolišu i njezinom korištenju od strane autohtonih naroda koji su s njom najviše upoznati.
Na temelju Vodiča za Međunarodni dan krumpira 2024. (Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda).