«Škrobni krumpir je najprofitabilnija kultura za naše vlasnike. "
Moto tvrtke Lyckeby, Švedska
Posljednjih godina u ruskom poljoprivrednom sektoru zabilježen je snažni interes za uzgojem pšenice (osim kukuruza) za preradu škroba i drugih srodnih proizvoda. Prerada zrna u škrob ima niz značajki: složenost odvajanja komponenata, visoku cijenu opreme, potrebu rafiniranja i komercijalizacije drugih, ne manje vrijednih komponenti, osim škroba, koji se, pak, ne mogu u potpunosti osloboditi od proteina.
Što ruski poljoprivrednici misle o tako tradicionalnoj kulturi za nas kao krumpir? Čini im se teškim, čak je i kapriciozan u uzgoju, a u njemu nema mnogo škroba u usporedbi s istim kukuruzom ili pšenicom.
U vezi s tim, htio bih se osvrnuti na iskustva tvrtki koje dugo i uspješno posluju na polju krumpira, naime na iskustvo švedske tvrtke SSF, Sveriges Stärkelseproducenter Förening (poznatije kao Lyckeby).
Tvrtka je osnovana 1927. godine kao zadruga poljoprivrednika, okupljajući više od 800 sudionika. Danas pripada 600 poljoprivrednika iz jugoistočnog dijela Švedske, od kojih se oko 400 aktivno bavi uzgojem krumpira (na 8000 ha), i to ne samo krumpira, već i njihove tehničke sorte, sa sadržajem škroba oko 20%.
Što potiče poljoprivrednika da uzgaja odgovarajuću količinu sirovina s potrebnom kvalitetom?
Sustav kvota koje je tvrtka usvojila jasno regulira tko, koliko i kada treba unositi sirovine i u koje biljke. Zemljoradnik, koji je također dioničar, dobiva plaćanje za uveženi krumpir prema analizi (tijekom koje se sadržaj škroba u gomoljima iz uvezene šarže uspoređuje s osnovnom stopom (19,5%)). Ako ima više škroba - plus bonus, ako nije dovoljan, odbitak. Na kraju godine poljoprivrednik će dobiti i svoj dio raspodijeljene dobiti, osim ako skupština dioničara ne odluči usmjeriti dio ili čitava sredstva za, primjerice, tehničku prenamjenu jedne od tvornica koja sada proizvodi ne samo škrob, već i krumpirove bjelančevine, dijetalna vlakna, kao i ukapljena mineralno gnojivo. Ako usporedimo ovaj popis s gornjom slikom, jasno je da su sve komponente gomolja zbrinute.
Nesumnjiva prednost obrade krumpira je velika vrijednost škroba - to se odnosi na veličinu zrna, na njegove inherentne parametre viskoznosti, bjeline i čistoće. Sve to čini krumpirov škrob neophodnim u nekim primjenama.
Što Lyckeby radi, što se ne može prenijeti na rusko tlo?
Nije li moguće stvoriti zadrugu u kojoj će svaki sudionik imati kvotu srazmjerno svom udjelu, centralno kupiti sjeme, uvesti odgovarajuće poljoprivredne tehnike i tehnologije? Prinos visoko škrobnog krumpira (podliježe svim propisima) je na razini od 70-75 tona po hektaru. U pogledu škroba ta će brojka biti veća nego kod uzgoja kukuruza ili pšenice ...
Problem je što naši poljoprivrednici nisu spremni percipirati krumpir samo kao sirovinu za preradu. Krompir stolnih sorti je u prvom planu, a na preradu se šalje ili niži ili višak. Sadržaj škroba u takvim sirovinama bit će na razini 10-13% ili čak niži, a o ekonomskoj profitabilnosti proizvodnje ne treba govoriti. Ako poljoprivrednik uzgaja krumpir s visokim sadržajem škroba, pokušat će ga prodati u trgovačkim lancima kako bi ostvario veliku zaradu. Švedski poljoprivrednik nema ni takvu misao, tamo krumpir uzgojen prema tehničkim propisima jednostavno neće ući u distribucijsku mrežu. Zaključak - potrebna nam je inicijativa, prije svega na zakonodavnoj razini, koja bi učvrstila takvu podjelu kao što je to učinjeno u Europi. U budućnosti - lopta je na strani naših poljoprivrednika ...