U Uzbekistanu raste potražnja za smrznutom hranom. Posljednjih godina poduzeća u zemlji sve više uvode tehnologiju šok zamrzavanja, koja je najčešća vrsta prerade hrane, izvještava press služba Ministarstva poljoprivrede Republike Uzbekistan.
Danas se smrznuto voće i povrće prodaje ne samo na domaćem tržištu, već i izvozi u inozemstvo.
U zemlji posluje 9 poduzeća za preradu voća i povrća s kapacitetom od 80 tona godišnje.
Ministarstvo poljoprivrede planira u razdoblju 2022.-2026. stvoriti još 20-ak poduzeća za brzo zamrzavanje s kapacitetom od najmanje 125 tona.
Prerađivačka poduzeća u zemlji provode brzo zamrzavanje cvjetače. Ovaj proizvod se čisti, sortira i obrađuje prije stavljanja u brzo zamrzivače. Poduzeća su 2021. izvezla oko 13 tisuća tona karfiola u Kazahstan, Kirgistan, Bjelorusiju, Moldaviju i Rusiju.
U 2021. godini u republici je uzgojeno 142,4 tisuće tona povrća na 7,7 tisuća hektara površine. U 2022. godini za uzgoj cvjetače u svim vrstama farmi predviđeno je 8 hektara, a očekuje se 011 tisuća tona usjeva.
Neke od najpopularnijih metoda prerade hrane u svijetu danas su šok zamrzavanje (57%), konzerviranje (38%) i sušenje (5%), ali u posljednje vrijeme potražnja za konzerviranim voćem i povrćem (proizvodnja konzervirane hrane s octom i šećerom u posljednjih 20 godina smanjena za 10%) opada iz godine u godinu, dok potražnja za smrznutom hranom raste za više od 10% godišnje.