Uredništvo časopisa Potato System osmislilo je članak o tome kakvo bi moderno pakiranje za krumpir i povrće trebalo biti na samom početku 2020. godine. Želio bih razmisliti o pristupima pakiranju proizvoda u većini europskih zemalja, pažnji stranih poduzeća prema okolišu, odbacivanju plastike i izgledima za razvoj tih ideja na ruskom tlu. No, izbila je pandemija i svijet se promijenio. Koja su rješenja ostala relevantna?
TREND U ODRŽIVOSTI
«U stvari, - objašnjava Vera Bokareva, poslovna trenerica, savjetnica, neovisna stručnjakinja na tržištu ambalaže i redovita govornica u industrijskim događajima koji prate razvoj industrije ambalaže, - one najveće svjetske tvrtke, poznati trgovački lanci, koje su posljednjih godina proglasile potrebu stvaranja kulture odgovorne potrošnje i napravile planove za proizvodnju stopostotno reciklirajuće ambalaže, nisu odustale od svojih planova i nastavljaju s radom u skladu s prethodno razvijenim i usvojenim programima. Trend održivosti je dug. To potvrđuju brojni transnacionalni programi, koji ukazuju na odgovarajuće planove do 100. i 2025. godine. ".
Iako se ne može reći da pandemija uopće nije utjecala na sektor ambalaže. Prije svega, promijenio se odnos prema polimernoj ambalaži - kako u Rusiji, tako i širom svijeta. Prema stručnjaku, čovječanstvo još nije pronašlo sigurniju za zdravlje i profitabilnu opciju proizvodnje.
Što možemo očekivati u budućnosti? Vera Bokareva napominje da će za svjetsku zajednicu tema racionalnog korištenja resursa i zaštite prirode ostati jedna od najvažnijih dugi niz godina. Na europskom tržištu već postoji mnogo zanimljivih rješenja: proizvođači pokušavaju koristiti uglavnom reciklirane materijale, popularnost ambalaže od biljnog otpada (na bazi kukuruza, morskih algi, kore rajčice, ljuske suncokreta itd.) Raste. Grade se proizvodni pogoni, ne samo u Europi, već i u azijskim zemljama.
Nažalost, Rusija još uvijek jako zaostaje u ovom smjeru, pogotovo ako govorimo izravno o pakiranju voća i povrća. Glavni je razlog, sa stajališta stručnjaka, taj što ni država ni trgovački lanci ne nameću stroge zahtjeve u pogledu usklađenosti ambalaže s ekološkim standardima. Smanjenje troškova ostaje ključni zadatak ruskih proizvođača pri odabiru pakiranja.
GLAVNA JE CIJENA
To, naravno, ne čudi. Proizvođači krumpira i povrća jednostavno nemaju dodatnih sredstava: cijene proizvoda nekoliko godina ostaju niske, tečajevi (a s njima i troškovi svih potrošnih materijala) rastu. Uz to, kupovna moć u zemlji je na takvoj razini da se mora sve više razmišljati je li pakiranje uopće potrebno?
A proizvodnja "eko-materijala" u našoj zemlji nije razvijena, što znači da su puno skuplji nego inače. Ako uopće postoji takav proizvod na tržištu.
«Ekološki prihvatljivi materijali lako su dostupni u Rusiji, - komentira Vera Bokareva. - Domaći proizvođači za njih još nisu toliko zainteresirani kao u razvijenim europskim zemljama, ali rješenje se može naći. Međutim, ovo može zahtijevati učenje da stvari gledaju strateškije. Recimo da je tvrtka svoje proizvode pakirala na polipropilenske ladice, a sada je odlučila potražiti ekološku zamjenu. Moguće je da neće biti moguće pronaći cjeloviti analog. Ali možete koristiti pulperkarton (materijal koji se u našoj zemlji koristi, na primjer, za proizvodnju stanica za jaja), ovaj prerađeni proizvod udovoljava ekološkim zahtjevima.
Iako ako tražite egzotičnije mogućnosti, nije isključeno da će koštati prilično lipe: na primjer, posebni biorazgradivi filmovi na bazi kukuruznih sirovina, prema nekim izračunima, danas su oko sedam puta skuplji od njihovih analoga.
Europske tvrtke rade ne samo na tome da materijale čine održivima, već i na tome da osiguraju komercijalnu isplativost ovih proizvoda. Kad se novo rješenje za pakiranje pojavi na svjetskom tržištu, popis njegovih prednosti uključuje ne samo ekološku prihvatljivost. Proizvođači moraju skrenuti pozornost potencijalnim potrošačima na činjenicu da ovaj materijal ima izvrsna potrošačka svojstva i da njegova cijena nije veća (a često i niža) od analoga koji se ne mogu reciklirati.
Inače, smanjenje troškova djelomično je posljedica činjenice da se sve razvijene inovacije pakiranja mogu koristiti bez promjene postojeće opreme za pakiranje.
Na postsovjetskom prostoru također se aktivno stvaraju inovativni materijali. Primjere nije teško pronaći. Prije nekoliko godina, Harkovski znanstvenik Sergej Timchuk izumio je ekološki prihvatljiv film od kukuruznog škroba. Film se otapa u kipućoj vodi (trenutno) i u tlu (za nekoliko tjedana), a može se jednostavno jesti s hranom, jer je materijal potpuno bezopasan.
I doslovno u lipnju 2020., znanstvenici s Državnog tehničkog sveučilišta u Astrakhan-u govorili su o stvaranju biorazgradivog filma za hranu na bazi ihtizelatina (proizvedenog iz otpadnih proizvoda iz ribarstvene industrije). Prema njima, dobiveni materijal može se natjecati u potrošačkim svojstvima s polimernim materijalima izrađenim od plastike.
Postoje i drugi zanimljivi izumi, ali vrlo malo ljudi uspije donijeti blistavu ideju ne samo objavljivanju u medijima, već i na pozornici masovne proizvodnje.
U svakom konkretnom slučaju potrebno je izračunati ekonomsku izvedivost projekta. I potražite zainteresirane proizvođače.
PERSPEKTIVE
Izrada prognoza u 2020. godini posebno je teška. No, ipak, najvjerojatnije će Rusija podržati globalni trend uvođenja eko-materijala.
Postoji nekoliko argumenata koji podupiru ovu verziju. Prvo: na teritoriju naše zemlje djeluju najveće transnacionalne tvrtke (uključujući svjetske trgovinske mreže) koje razvijaju jedinstvene zahtjeve za sve svoje dobavljače. Prije ili kasnije, ti će se zahtjevi predstaviti i ruskim proizvođačima.
Domaće tvrtke također se vode globalnim trendovima. Primjerice, maloprodajni lanac Magnit predstavio je svoju strategiju održivog razvoja do 2020. godine u lipnju 2025. godine, u kojoj je objavio svoju težnju da postane lider u smanjenju utjecaja na okoliš u ruskom maloprodajnom sektoru.
Do 2025. godine Magnit planira napraviti 50% vlastitih marki i vlastite proizvodne ambalaže za recikliranje, višekratnu upotrebu ili kompostiranje; postižemo 100% prikupljanje i recikliranje plastike koja se može reciklirati u vlastitom poslovanju; Smanjite rasipanje hrane za 50%. Od 2019. trgovački lanac, zajedno s partnerima, u svoje trgovine ugrađuje fandomate - posebne uređaje za prikupljanje plastičnih i aluminijskih posuda od kupaca za naknadnu obradu.
U vlastitim poduzećima "Magnita" već sada je 70% valovitih spremnika proizvedeno od materijala koji se mogu reciklirati (otpadni papir), pojedinačne kartonske kutije izrađene su od recikliranog kartona i kartona bez drva u omjeru 60% do 40%; skupljajući omot - reciklirano 20%.
U trgovinama kupci dobivaju mogućnost pakiranja: mreža je 2015. počela koristiti papirnate vrećice, a 2017. vrećice za višekratnu upotrebu. Ove godine tvrtka je u potpunosti prešla na vrećice izrađene od 20% reciklirane plastike.
Naravno, malo je vjerojatno da će cijela država uspjeti doseći takav nivo do 2025. godine.
“Ovo nije pitanje u sljedeće dvije ili tri godine, - napominje Vera Bokareva, - ali proći će sedam godina, a Rusija će također biti obnovljena. Nemoguće je svima dati univerzalni savjet, ali po mom mišljenju velike tvrtke koje imaju sredstva za razvoj trebale bi biti vrlo usko uključene u ovu temu. "
VEKTORI MODERNOSTI
Dakle, ekološka prihvatljivost u većoj je mjeri jedan od budućih parametara ruskog pakiranja. Ali nekoliko riječi mora se reći o trenutnim trendovima.
Prema stručnjacima, moderni kupci, prodavači i kupci proizvoda od povrća cijene u ambalaži (uz ekonomičnost, koju smo već gore spomenuli) praktičnost i usklađenost sa značajkama proizvoda koji se u njoj nalaze.
AUCHAN Retail Russia posebno preporučuje da dobavljači povrća, prilikom odabira pakiranja, koriste perforirani paket protoka umjesto prozirne folije (za borbu protiv kondenzacije i plijesni), a za sprječavanje prekomjerne vlage i truljenja povrća - kartonske podloge umjesto poliuretana.
Mnogi također govore o održivom vektoru smanjenja količine ambalaže, pripisujući to povećanju broja kućanstava po osobi.
„Trenutno kupci racionalno gledaju svoje kupnje, - komentira ovu misao Olesya Stemashenok, voditeljica komunikacija pres službe AUCHAN Retail Russia. - Nema smisla da potrošač kupi 5 kg krumpira ako pojede ne više od 1 kg mjesečno, jer tijekom dugotrajnog skladištenja proizvod može proklijati / postati zeleni i mora se baciti".
"Ovo je također dugačak trend, - nastavlja Vera Bokareva, - i, naravno, njegov razvoj uopće ne znači da će velika pakiranja nestati s tržišta ili će ljudi prestati kupovati povrće u rinfuzi. No, dobavljači povrća koji žele zaraditi dodatne marže trebali bi to uzeti u obzir i u svoj mini asortiman uvesti mini pakiranja u kojima će biti točno onoliko povrća koliko jedna osoba treba po obroku. Ili upotrijebite ambalažu prilagođenu situacijama konzumiranja: piknik, međuobrok na cesti, gotovo rezanje povrća itd. Štoviše, proizvodi bi trebali biti oprani, lijepi, a sama ambalaža treba obradovati oko".
Potonji je kriterij, naravno, prilično subjektivan, iako svijet dizajna ambalaže također ima svoju modu. Trenutno, prema Veri Bokarevoj, opći smjer rada postavlja trend prema pojednostavljenju. Kupci više vole lakonski suzdržana rješenja, odbacujući opcije "skupocjene-bogate". Za dizajn se često koriste ne-volumetrijske slike - ravne grafike relevantne na svjetskom tržištu.
Prema pobjedi suzdržanosti nad „azijatizmom“, prema stručnjaku, zaslužni su europski trendovi, kao i želja proizvođača da poboljšaju komunikaciju s potrošačima jednostavnim porukama i, naravno, da ne preplaćuju.
Ali postoje i drugi trendovi. "Ako govorimo o segmentu voća i povrća, gdje se markiranje još uvijek razvija, ali u tom smjeru postoji rezerva, - kaže Vera Bokareva, - Postoji trend prema upotrebi nestandardnih boja za kategoriju proizvoda u dizajnu ambalaže. Nije teško odrediti one koji su vam potrebni: samo prođite kroz trgovine, pažljivo pogledajte niz nijansi pakiranja sličnih proizvoda i shvatite kojih boja ovdje nema. Ovaj potez pomoći će vam da se odvojite od konkurenata. ".
Međutim, ovu se tehniku više ne može nazvati inovativnom - baš kao ni upotrebu QR kodova u dizajnu, čitajući koje potrošač dobiva informacije o tome gdje su proizvodi uzgajani i za koja je jela ta sorta prikladnija. " Ovo nije inovacija, već znak dobrog ukusa, dodatna funkcionalna opcija ", - objašnjava stručnjak.
Odvojeno je vrijedno istaknuti segment pakiranja robe koja se prodaje putem internetskih trgovina. Ove je godine ova vrsta prodaje dobila snažan poticaj za razvoj, gotovo sve se može kupiti na mreži. „Dok svi prodavači nisu shvatili da ista ambalaža drugačije izgleda u katalogu na web mjestu i na polici trgovine, - smatra Vera Bokareva. - Ali primjera uspješnog dizajna interneta svaki je dan sve više. "
Stručnjak također izdvaja dva suprotno usmjerena trenda prilikom odabira vrste pakiranja za internetske proizvode. Neki se proizvođači usredotočuju na sigurnost isporučene robe: ispada da je njihova ambalaža obimna, s jezičcima za zaštitu robe itd. Drugi se koriste europskim načelom ekonomičnosti i donekle ekološkom prihvatljivošću: u ovom se slučaju za proizvodnju koristi minimum materijala (a što je ambalaža lakša, što je manja težina tereta). Iako je odabir rješenja zasigurno zasluga karakteristika proizvoda. Konvencionalno: pristup prijevozu jagoda i krumpira trebao bi se po definiciji razlikovati.