O tome koji se zahtjevi danas postavljaju na kvalitetu i pakiranje krumpira, koliko gomolji malog kalibra traže kupci i koja je prednost sustava poljoprivrednih ugovora rekli su čitatelji časopisa "Potato System" Pavel Rozhkov, voditelj odjela za ugovaranje poljoprivrednih proizvoda trgovačkog lanca "Magnit".
- Je li vaše poduzeće u protekle dvije godine imalo poteškoća s otkupom povrća i krumpira domaće proizvodnje (nedostatak obima proizvodnje, problemi s kvalitetom)?
"Magnit" ima kompleks uspostavljenih pouzdanih kanala opskrbe povrćem i voćem, uključujući i vlastita poduzeća. Osim toga, mi smo jedan od najvećih logističkih operatera u Rusiji s flotom od gotovo 4,5 tisuća kamiona. To nam omogućuje da kupcima opskrbljujemo svježe kvalitetne proizvode tijekom cijele godine i minimiziramo utjecaj tržišnih uvjeta, vremenskih uvjeta i drugih poteškoća. Dakle, mreža provodi paket projekata za podršku poljoprivrednicima. Od 2016. razvijamo suradnju s poljoprivrednim proizvođačima prema shemi dugoročnih terminskih ugovora ili, drugim riječima, poljoprivrednih ugovora. Naš je cilj uspostaviti izravne opskrbe povrćem i voćem, isključiti posrednike, kontrolirati cijeli lanac od plodoreda do otpreme, a time i potrošačima ponuditi visokokvalitetne proizvode po pristupačnim cijenama. Želio bih napomenuti da smo zainteresirani za proširenje asortimana i uvijek smo otvoreni za suradnju s novim proizvođačima.
Međutim, posljednje dvije godine (2020. i 2021.) bile su izazovne. Prvo, geografija partnera poljoprivrednog ugovora vrlo je opsežna, počevši od republika Sjevernog Kavkaza i završavajući subjektima Uralskog i Sibirskog federalnog okruga (Tjumenska, Kurganska i Novosibirska regija). U skladu s tim, na kupnju su utjecali vremenski uvjeti u brojnim regijama. U Stavropolju je krajem prošlog ljeta i početkom jeseni došlo do suše koja je na kraju rezultirala značajnim mehaničkim oštećenjima tijekom berbe i pripreme krumpira, sličan problem bio je u Tambovskoj regiji. U Dmitrovskom okrugu u Moskovskoj oblasti, poljoprivrednici su mogli doživjeti gotovo cijeli mogući niz prirodnih katastrofa, počevši od poplava, suše pa sve do ispuhanja vjetrova. Sve su te epizode imale posebno zapažen učinak na krumpir. No, na kraju smo uspjeli zadržati potrebnu količinu domaćeg krumpira na policama.
Osim toga, u veljači-ožujku ove godine savezni lanci suočili su se s poteškoćama u prijevremenom "ispiranju ostataka" domaćeg luka od proizvođača. Bili smo prisiljeni odmah "povezati" uvoz kako naši kupci ne bi osjetili nedostatak proizvoda.
No općenito, sada ne primjećujemo značajne probleme s opskrbom povrćem.
- Jesu li zahtjevi za intranet za kvalitetu povrća i krumpira proizvedenog u Rusiji revidirani u protekle dvije sezone? I ako da, kako?
Kategorija "Voće i povrće" u našoj mreži stvara promet. Što se tiče krumpira, on je uključen u TOP-10 kupnji. Postavljamo visoke zahtjeve na povrće i voće. Istodobno, uvijek nastojimo pomoći partnerima da kompetentno organiziraju proizvodnju, pakiranje i isporuku proizvoda kako bi potrošač bio zadovoljan.
Svi zahtjevi za proizvode su transparentni i javno dostupni. Skup uvjeta neću navoditi jer će trebati puno vremena. Naravno, trudimo se maksimalno odgovoriti na stanje u industriji, jer je svaka nova sezona specifična. Surađujemo s proizvođačima, našim upravljanjem kategorijama, odjelom sustava upravljanja kvalitetom i po potrebi prilagođavamo uvjete. Na primjer, ako je u jednoj od regija vrijeme utjecalo na žetvu, tada ispunjavamo pola puta i ublažavamo zahtjeve bez štete za kupce.
- Može li se reći da je kvaliteta ruskog povrća i krumpira općenito posljednjih godina postala viša / niža?
Kvaliteta proizvoda u kategoriji "Voće i povrće" na policama naše mreže sve je bolja, a to je rezultat koordiniranog rada mreže i proizvođača. U samim trgovinama od prošle godine pokrenuli smo projekt “Asistent kvalitete”, dužnosti predanog zaposlenika uključuju svakodnevno praćenje stanja prodajnog mjesta i robe kako bi posjetiteljima pružili najbolju uslugu. Nije tajna da je prodaja u kategoriji voća i povrća jedan od glavnih pokazatelja lojalnosti kupaca. Nudeći kvalitetne proizvode na polici, možemo računati na ponovljene ponovljene posjete potrošača našim prodajnim mjestima tijekom tjedna. Analizirali smo da, ako je posjetitelj zadovoljan ovim proizvodom, tada u pravilu dolazi u trgovinu do tri puta tjedno.
S tim u vezi, zajedno s našim partnerima, provodimo redovite aktivnosti na poboljšanju karakteristika isporučene robe.
U poljoprivredi uspjeh i konkurentnost proizvedenih proizvoda uvelike ovise o optimizaciji procesa, poboljšanju proizvodne infrastrukture, stalnom razvoju osoblja i, naravno, visokokvalitetnom sjemenskom materijalu, stoga se naši partneri neprestano poboljšavaju u tim područjima, uključujući putem ciljanih akontacija, predviđenih godišnjim ugovorima s našom mrežom.
Radi pogodnosti kupaca i bolje komunikacije s njima, naša je tvrtka 2019. pokrenula vlastiti brend "Magnet Freshness", pod kojim se sada proizvodi više od 100 pozicija u kategorijama povrća i voća, a od 2020. godine - mliječni i mesni proizvodi. Pod ovim brendom ne posluju samo vlastita poduzeća lanca, već i projekti s zajedničkom markom. Vršimo zajedničku kontrolu kvalitete, postoji mogućnost isporuke proizvoda našim transportom za pokrivanje velikih teritorija u složenom zemljopisnom području. Moto ove marke: "Od vrta do police brzinom svježine"! Inače, brend je bio visoko zapažen i dobio je diplomu “Proboj godine” na dodjeli nagrada Pivate Label Awards - najznačajnijeg događaja na području privatnih marki.
O povećanju razine kvalitete svjedoči i činjenica da smo u 2020. godini povećali obujam otkupa od domaćih proizvođača za 5,4%, uključujući krumpir. Napominjem da su nam povrće i voće uzgojeni u Rusiji prioritet tijekom cijele godine, ali nažalost, količina proizvoda na našem tržištu i dalje je ograničena. Jedan od glavnih razloga za to je nedostatak dovoljnog broja suvremenih skladišnih prostora, što znači da je ovo dobra točka rasta za poljoprivrednike. Kao primjer možemo izdvojiti proizvođače jabuka u republikama Sjevernog Kavkaza, osobito u Kabardino-Balkariji. Posljednjih godina tempo izgradnje novih rashladnih jedinica ohrabruje.
- Mijenjaju li se zahtjevi na lancu za pakiranje proizvoda? Postoje li ograničenja u korištenju materijala koji nisu ekološki prihvatljivi (koji se ne mogu reciklirati)?
Magnit je prošle godine usvojio Strategiju održivog razvoja do 2025. godine, koja je obuhvatila sva područja djelovanja tvrtke. Dokument sadrži zasebno prioritetno područje "Zelena nabava". Sada nastavljamo razvijati alate za odgovoran odabir partnera, razvijati zajedničke projekte za proizvodnju eko proizvoda i uporabu eko pakiranja. Dakle, u trgovinama velikog formata uveden je položaj krumpira u zanatskoj papirnatoj vrećici, a razvija se i uvođenje mrkve i luka u zanatsku papirnatu vrećicu.
Također 2020. godine, vlastiti proizvodni pogon Magnita uspio je smanjiti ukupnu potrošnju ambalažnog materijala za 9,5% optimiziranjem parametara pojedinačne ambalaže, a u trgovinama smo prešli na korištenje vrećica koje sadrže 30% reciklirane plastike.
- Je li u sadašnjim uvjetima vaša tvrtka više zainteresirana za kupnju opranoga krumpira male veličine (premium razine) ili "prljavog" krumpira "ekonomske" klase? Općenito, kako se posljednjih godina promijenio asortiman krumpira u trgovinama lanca? Postaje li sve šire? Treba li na polici uvijek biti nekoliko roba (recimo, domaći i uvozni krumpir, crveni i bijeli, za kuhanje i prženje, u pakiranju i na veliko)?
Ako je prije tri godine u "Magnetu" kupac na policama sreo samo krupno neoprani krumpir, sada se asortiman značajno proširio i postoje pozicije za različite potrebe. Vidimo pozitivan odgovor kupaca i nastavljamo razvijati kategoriju. U trgovinama, ovisno o grozdu (područje točke, broj stanovnika naselja, preferencije kupaca itd.), Predstavljene su različite vrste krumpira: mali kalibar ili "baby", veliki; oprano, neoprano; premija; razna pakiranja.
Naravno, glavna potražnja je za proizvodima velikog kalibra, koje je lakše pripremiti. Čak smo proveli i test s fokusnom skupinom kupaca koji je pokazao da mali krumpir nije masovni proizvod. Međutim, ova pozicija pokriva određene potrebe i stoga je zastupljena na mreži.
Osim toga, razlikovali smo pakiranje: osim bruto krumpira (po težini), postoji i pakiranje u mrežama od 2,5 kg, vrhunski artikli pakirani su u ekstruzijsku mrežu i dopunjeni trakom, razlikuju se po bojama (na primjer, crvena - za prženje, bijelo - za kuhanje, veće je za pečenje na žaru).
Ovoj kategoriji pridajemo veliku pozornost pa smo čak pokrenuli i vlastitu radionicu za pakiranje temeljenu na jednom od naših distribucijskih centara.
- Recite nam nešto više o poljoprivrednim ugovorima. Koje prednosti vidite u takvoj suradnji s proizvođačima povrća i krumpira?
Kao što sam već spomenuo, način rada prema shemi ugovora o poljoprivredi u našoj je tvrtki ove godine proslavio prvu godišnjicu, prvi put smo te uvjete za suradnju ponudili ruskim poljoprivrednicima još 2016. godine. Vrlo smo zadovoljni ovim projektom, sa svakom novom sezonom tvrtka se umnožava u količini isporuka domaćih proizvoda u mrežu.
Surađujemo s više od 60 dobavljača, otpremaju razno povrće (krumpir, kupus, mrkva, luk, repa) i voće (jabuke, dinje - lubenice), u kompleksu - više od 50 artikala. Godine 2020., prema poljoprivrednim ugovorima, tvrtka je otkupila oko 300 tisuća tona povrća i voća. Govoreći posebno o krumpiru, to je kategorija koja stvara volumen u ovom projektu i koja čini oko 50% zaliha.
Glavne prednosti poljoprivrednog ugovora su, prije svega, stabilnost i povjerenje u budućnost proizvođača i mreže, izražene u zajamčenoj prodaji i zalihama tijekom cijele sezone. Ništa manje nije važna stabilna kvaliteta isporučenih proizvoda, što se postiže nizom mjera, stalnom komunikacijom između predstavnika mreže i zaposlenika proizvodnih pogona, redovitim posjetima naših agronoma poduzećima tijekom cijele sezone - od trenutka pripreme za sjetvu i završava sa žetvom i skladištenjem. Također organiziramo geodetsku (osiguravajuću) provjeru kvalitete na mjestu proizvođača, što zauzvrat smanjuje vjerojatnost vraćanja robe, čime se smanjuju potencijalni troškovi i za poljoprivrednog proizvođača i za mrežu.
Policajac