Generalni direktor Znanstvenog i praktičnog centra Nacionalne akademije znanosti Bjelorusije za krumpir i hortikulturu Vadim Makhanko rekao je dopisniku BELTAzašto su znanstvenici centra napustili izraz "univerzalna sorta".
“Univerzalna sorta krumpira uvijek je gora od specijalizirane. Već prije 30 godina čak smo napustili pojam "univerzalna sorta". Jedna sorta ne može biti prikladna za sve. Stoga sorte jasno dijelimo na stolne, za industrijsku preradu i proizvodnju škroba. Ono po čemu je Bjelorusija oduvijek bila poznata jesu proizvodi s visokim sadržajem škroba, koji imaju veliki izvozni potencijal. Stolne sorte, prije svega, trebale bi biti lijepe, jer kupac uzima robu očima. Onda dođe kući, počne ga čistiti i po drugi put ga ocjenjuje za čišćenje otpada. Treći put ga gleda za okus “, primijetio je Vadim Makhanko.
Specijalist je rekao da je raniji bjeloruski krumpir bio uglavnom bijelog mesa i dobro kuhan. Sada su ukusi stanovništva vrlo različiti. Većina potrošača, ispod 90 posto, voli krumpir žutog mesa. To je zdravije s nutricionističkog stajališta. Sadrži vitamin A, isti karoten kao u mrkvi i rajčici.
“Što se tiče probavljivosti, također je velika raznolikost. Netko još voli krumpir, koji je jako mekan. Netko uzme jednu da pukne, koju treba rezati nožem. Opet, pozivajući se na nutricioniste, škroba je manje. Potrošačima moramo ponuditi razne sorte u smislu oblika, okusa, teksture, probavljivosti i boje pokožice. U modernom krumpiru, meso može biti ne samo bijelo, krem, žuto, već ružičasto, pa čak i ljubičasto. Sve je nastalo od prirodnih sorti, ali za nas je ipak egzotika”, uvjeren je glavni ravnatelj instituta.