U ovom smo odjeljku uvijek dijelili informacije o tome kako se uzgajanje krumpira razvija u različitim dijelovima Rusije. No, od 2020. godine odlučili smo prijeći uobičajene granice u svakom smislu: u posljednjem prošlogodišnjem izdanju razgovarali smo o postignućima krumpirove industrije u Kazahstanu, a prvo izdanje 2021. bilo je posvećeno Bjelorusiji.
Bjelorusiju s pravom nazivaju zemljom krumpira. Jedan je od dvadeset najvećih svjetskih proizvođača (zauzima 11. mjesto) i vodeći je po količini proizvoda koji se prima po stanovniku: prema IndexBoxu, u 2019. godini bio je 591 kilogram krumpira po osobi. Ovdje je također zabilježena najviša razina potrošnje: 183 kg krumpira godišnje za svakog stanovnika zemlje.
Unatoč tome, posljednjih godina tisak sve češće bljesne informacijama da Bjelorusija smanjuje područje za uzgoj nacionalnog proizvoda. O tome je li to zaista tako, kao i o tome s kojim se problemima industrija danas suočava i koje si zadaće postavlja, zatražili smo da nam kažete Vadim Makhanko, Generalni direktor Znanstvenog i praktičnog centra Nacionalne akademije znanosti Bjelorusije za proizvodnju krumpira i hortikulture.
Površine se smanjuju, prinosi se povećavaju
Količina površina namijenjenih uzgoju krumpira u Bjelorusiji doista se postupno smanjuje. Ovaj se trend lako uočava u javnom sektoru (velika poljoprivredna poduzeća). Glavni razlog je povećanje prinosa. Proizvođači s istim troškovima po hektaru - zbog dobre tehnologije, uzgoja kvalitete sjemena - dobivaju približno iste bruto žetve.
U kategoriji komercijalnih poljoprivrednih gospodarstava prosječni prinos u republici približio se 30 t / ha. Najbolje farme već nekoliko godina zaredom pokazuju rezultate od 50-70 t / ha, kada se uzgajaju na dovoljno velikim površinama i bez navodnjavanja.
No, postoje i drugi čimbenici koji utječu na opseg proizvodnje krumpira. Jedan od njih je problem prodaje gotovih proizvoda. Prije se glavnina usjeva isporučivala u Rusku Federaciju, no tijekom posljednje dvije godine potražnja za bjeloruskim krumpirima tamo je naglo opala. To su objektivni podaci, koje potvrđuju i carinska služba Ruske Federacije i gospodarska komora Republike Bjelorusije, koja registrira sve sporazume o vanjskoj trgovini. Mnoge privatne farme morale su se preusmjeriti na rad s usjevima koji su više traženi na tržištu.
Na privatnim gospodarstvima uzgajalo se manje krumpira (a prema statistikama, 80% krumpira u Bjelorusiji proizvodi se u kućanstvima). Ljudi su prestali saditi krumpir na prodaju, jer ga je bilo teže prodati. Prije je u selo dolazio kamion, a kupci su uzimali svu raspoloživu količinu proizvoda: iz jednog dvorišta - tonu, iz drugog - pet, iz trećeg - deset. Sada veleprodajni kupci žele odjednom dobiti najmanje 20 tona jednog razreda i iste kvalitete.
Prioritet je domaći
Barem 65-70%, a u nekim godinama i 75% površine koju dodjeljuju velike farme za proizvodnju krumpira u zemlji zauzimaju sorte bjeloruske selekcije.
Najpopularnije: Breeze, Skarb, Zhuravinka, Manifesto, Ragneda. Od inozemnih dostignuća, Gala, Red Scarlett, Queen Anne su u prvih deset.
Naravno, bjeloruski proizvođači zainteresirani su za europske sorte. To je dijelom posljedica zahtjeva maloprodaje ili prerađivačkih tvrtki. Oni i drugi predstavnici međunarodnog poslovanja, u pravilu, imaju vlastite popise preporučenih sorti krumpira, zajedničke čitavoj globalnoj mreži.
Djelomično je to povezano sa željom da se testiraju sposobnosti svjetskih vođa u njihovim vlastitim uvjetima. Ne zaboravimo da je bjeloruski udio u ukupnom opsegu uzgojnog rada velikih zemalja uzgajanja krumpira približno 1%. Teško je natjecati se u takvim uvjetima.
Razvoj bjeloruskog uzgoja i sjemenske proizvodnje uvelike je olakšan potporom države. Za kupnju visokokvalitetnog sjemena domaćih proizvođača poljoprivrednicima se dodjeljuju subvencije, a iznos plaćanja u posljednje vrijeme raste.
Dakle, prošle sezone subvencija je iznosila 50% troškova. I to unatoč činjenici da se sve količine bjeloruskih sorti krumpira kategorije "elite" i "super-super-elite" prodaju u zemlji po fiksnim cijenama koje utvrđuje Ministarstvo poljoprivrede i hrane (u pravilu , imaju 20 ili čak trideset). U 30. godini cijena kilograma "elite", prema odluci odjela, iznosila je 2020 kopejki (oko 55 ruskih rubalja), ali poljoprivredni proizvođač platio je samo 14 kopejki.
Još jedan važan aspekt pri odabiru sorte: kvaliteta sjemena, iako ovdje ne bih pravio oštre kontraste: i bjeloruski i europski uzgajivači sjemena imaju na čemu raditi.
Naša postignuća uglavnom je teško usporediti s europskim, početni podaci su previše različiti: 1943. godine, kada je Bjelorusija oslobođena od nacista, cjelokupna infrastruktura zemlje bila je potpuno uništena. I u Holandiji u to vrijeme znanstveni život nije stao, stvorena je poznata sorta krumpira Desiree.
Potom su došle 90-te, koje svojim destruktivnim učinkom na sferu sjemenske proizvodnje nisu bile inferiorne u odnosu na rat. Izgubili smo osoblje, opremu, zgrade. Za neke povrtlarske usjeve još nije bilo moguće obnoviti proizvodnju sjemena.
Nekada su u Bjelorusiji bila 43 laboratorija za mikropropagaciju, sada ih nema više od desetak. Naravno, riječ je o proširenim moderniziranim pogonima, ali nekadašnji obim proizvodnje više nije tamo.
Naravno, situacija se postupno mijenja. Uz naš centar, proizvodnju sjemena krumpira obavljaju i specijalizirane farme, u svakoj regiji postoje pokusne stanice, koje se, između ostalog, bave proizvodnjom minitubera u dovoljno velikim količinama.
100% prve gomoljaste generacije uzgaja se u staklenicima s djelomično kontroliranom mikroklimom.
Ne mogu reći da je danas u industriji sve u redu, a mi smo dosegli kozmičke visine. Pojavljuju se problemi, ali pokušavamo našim proizvođačima pružiti kvalitetan sjemenski krumpir i poslati potrebne količine za izvoz.
Izvoz sjemenskog krumpira
Ključno tržište bjeloruskog sjemenskog krumpira je Rusija. Osnova izvoza su četiri sorte (prema podacima za posljednje tri godine): Povjetarac, Skarb, Manifest i Žuravinka.
Jako bih želio ponuditi ruskim potrošačima nove proizvode naše selekcije, ali nažalost, to ne možemo učiniti: već četiri godine nismo prenijeli sorte za ispitivanje sorti, za predstavnike stranih zemalja ovaj je postupak postao plaćen i vrlo skup.
Osim Rusije, Bjelorusija sjemenski krumpir isporučuje i Kazahstanu. Trenutno je ova zemlja napustila registar, tamo se mogu uvesti sve sorte, glavno je da krumpir udovoljava zahtjevima kakvoće. Male količine isporučujemo u Gruziju i Uzbekistan (u posljednje dvije godine).
Obrada: postoje sorte, također postoje problemi
Danas u Bjelorusiji postoji desetak proizvođača škroba. Dvije tvornice opremljene su kineskom opremom, jedna švedskom, ostale koriste stare sovjetske linije. Ipak, oni proizvode količinu škroba koja je zemlji potrebna. U pravilu se u određenim industrijama (kemijska, farmaceutska itd.) Kupuje samo modificirani škrob, u malim količinama.
Ključna prepreka koja koči razvoj industrije je nedostatak kvalitetnih sirovina.
Odmah da napomenem: Bjelorusija ima prilično širok izbor sorti za proizvodnju škroba. Tijekom sovjetske ere u republici se nalazio uzgajalište, specijalizirano za stvaranje sorti s visokim škrobom, imamo potrebno iskustvo. Štoviše, naše sorte imaju prednosti u odnosu na strane: u našoj postavi postoje mogućnosti od srednje rane do srednje kasne, dok je većina europskih sorti škroba ultra kasnih, što znači da nisu baš pogodne za naše podneblje. Unatoč činjenici da se prijestolnice Bjelorusije i Njemačke nalaze približno na istoj paraleli, sezona rasta na području Berlina još je uvijek dva mjeseca duža. Osim toga, kasne sorte s ekonomskog gledišta nisu idealne: potrebne su povećane doze dušičnih gnojiva (zbog duge vegetacijske sezone), maksimalan broj tretmana za kasnu plamenjaču.
Međutim, da bi se poljoprivredni proizvođači zainteresirali za proizvodnju sirovina za tvornice škroba, same sorte nisu dovoljne, važna je cijena po kojoj su tvornice spremne prihvatiti te sirovine. Zasad je takav da u gotovo svakom trenutku (s porastom potražnje na tržištu) poljoprivrednici koji imaju ugovore s prerađivačkim poduzećima prodaju svoje visoko škrobne proizvode u trgovinama ili na izvoz kao menze.
Bjeloruska snack tvrtka Onega + već nekoliko godina pokušava riješiti problem nedostatka kvalitetnih sirovina, čija je jedna od aktivnosti proizvodnja čipsa od sirovog krumpira. U fazi pokretanja proizvodnje odmah su počeli ugovorno surađivati s poljoprivrednim proizvođačima: kupovali su sjeme za farme, pomagali u svladavanju tehnologije. Nije bilo moguće brzo dobiti proizvod željene kvalitete, problemi ispunjavanja uvjeta i količine isporuka također su se pokazali problematičnima, ali pogon ne gubi nadu u pronalaženje odgovarajućeg dobavljača. Inače, u bliskoj budućnosti "Onega +" planira početi koristiti krumpir naše dvije sorte za proizvodnju čipsa: Žuravinke i Nare, koji su se pokazali izvrsnim tijekom ispitivanja.
U tvornici konzervi Tolochin, u kojoj se priprema pogon za proizvodnju pomfrita (prvo poduzeće za proizvodnju pomfrita u Bjelorusiji), sirovine planiraju sami uzgajati. Vlastite površine (1000 hektara), veliko iskustvo u proizvodnji sjemenskog krumpira, osoblje (agronomi, rukovatelji strojevima, skladišni tehnologi) omogućuju uspostavljanje proizvodnje. Kao sirovina planira se koristiti krumpir bjeloruske sorte Lel, iako njegova ispitivanja još nisu provedena: linija još nije pokrenuta, a puštanje u rad, na zahtjev ugovora s proizvođačem, izvršit će se s sortama europske selekcije.
Uzgojni noviteti
Posvetimo nekoliko riječi najnovijim dostignućima bjeloruskog uzgoja. Naši uzgajivači ranog krumpira vole ultra ranu sortu Pershatsvet... Uključujući i u doslovnom smislu rečeno: krumpir se - u pozadini većine drugih sorti istog razdoblja zrenja ističe svojim vrlo dobrim ukusom. Crveno-gomoljast, oblik: od okruglog do okruglo-ovalnog.
Još jedna ultra rana sorta uključena u popis ove godine je Julia.
Pri kraju su testovi za srednje ranu sortu Mastak (s bijelim majstorom - umjetnikom). Karakteristična obilježja su imunitet na virusne bolesti (X i Y), velika rezistencija na skupinu mozaičnih virusa. Dodatni bonusi: visok prinos, dobar ukus, pogodnost za dugotrajno skladištenje.
Odvojeno, želio bih reći o srednje kasnoj sorti Nara... Ovo je ponos bjeloruskih uzgajivača, budući da je okus krumpira sličan standardnom okusu za nas stare i vrlo voljene sorte Lasunok. Još jedan plus sorte je što je vrlo pogodna za proizvodnju čipsa i suhog krumpira.
Palača - nova sorta crvenih gomolja, također vrlo zanimljiva.
To su glavne sorte koje bismo željeli ponuditi u bliskoj budućnosti za ispitivanje sorti Ruskoj Federaciji.
Klimatske promjene
Klimatske promjene osjećamo vrlo snažno. Naši su stručnjaci zabilježili pojave oko 30 novih bolesti na bjeloruskim poljima, čije je širenje prije ometala nedovoljna suma pozitivnih temperatura. Sve su ove bolesti uvozne prirode i u zemlju prodiru, u pravilu, sjemenom (ne samo krumpirom).
Zagrijavanje je izazvalo nagli razvoj gljivica iz roda Pythium, uzrokujući vodenastu trulež rane. Sada su gubici od toga u Bjelorusiji veći nego od kasne bolesti. Naravno, to je problem uzrokovan kompleksom razloga, ali zatopljenje je jedan od glavnih.
Postalo je teže nositi se s vektorima virusnih bolesti: lisnim ušima, lisnatim listovima - svi oni savršeno podnose porast temperature.
Uz to, suše su u republici učestale. I prošle godine dogodio se klimatski incident. Sve je započelo snažnim zagrijavanjem: 26. travnja u regiji Minsk temperatura tla na dubini sadnje dosegla je + 10-14 stupnjeva. Krumpir je posađen, a doslovno početkom svibnja vrućina je nestala, temperatura tla na dubini sadnje pala je na + 2..4 stupnja. Nikad u doglednoj prošlosti nije bilo tako oštrog i dugotrajnog zahlađenja u svibnju. Vegetacija je odgođena više od mjesec dana. Nijedan od najboljih lijekova za bolest rizoktonije nije zadržao bolest.
Klimatske promjene prisiljavaju velike uzgajivače krumpira da razmišljaju o uvođenju opreme za navodnjavanje pomoću koje je moguće programirati i količinu nakupljanja usjeva i njegovu kvalitetu.
Danas samo nekoliko farmi može priuštiti uzgoj navodnjavanog krumpira: to je vrlo skupo, osim toga, republika u brojnim regijama nije jako bogata vodnim resursima, tijekom suše čak i melioracijski kanali u našoj zemlji presušuju.
Nažalost, sovjetski sustav melioracije već je davno uništen, a zemlja samo poduzima prve korake za izgradnju novog.