Danas mnogi uzgajivači krumpira, odabirući stolne sorte, glavni kriterij nazivaju izgled gomolja. No, prema našim zapažanjima, u bliskoj budućnosti kupci će imati prioritet ne samo "ljepotu", već i okus, kao i kulinarske značajke našeg omiljenog proizvoda. Ovu pretpostavku donosimo na temelju analize ruskih "sudbina" tri jake stolne sorte selekcije Norika - GALA, FIDELIA i ADRETTA.
GALA!
Na početku svog puta sorta je izazvala zbunjenost ne samo među poljoprivrednim proizvođačima, već i među potrošačima. 2008. godine, kada se GALA pojavila na policama trgovina i na tržnicama, Rusi su preferirali krupni krumpir. GALA je, s druge strane, proizvela puno ispravljenih gomolja srednje veličine, a ako krumpir nije imao dovoljno hranjivih tvari i vlage u sezoni, tada je iz jednog grma 2040 „pilećih jaja“. Bilo joj je teško!
Zanimljivo je da su ovu sortu stvorili njemački uzgajivači samo uzimajući u obzir promjenjivi ritam života i nove zahtjeve potrošača. Njeni glatki okruglo-ovalni gomolji s vrlo malim očima bili su idealni za pranje i pakiranje u mreže ili vreće od 1-2-3 kg. Osim toga, krumpir je bio vrlo ukusan, u Njemačkoj je prepoznat kao standard okusa.
S vremenom su prednosti sorte GALA cijenjene i u Rusiji, iako je priznanje stiglo tek 2013. godine. Sada je GALA vodeća u području uzgoja u našoj zemlji (zauzima trećinu svih zasađenih krumpira), jedne od najuspješnijih sorti za pranje i malo pakiranje.
Glavni smjerovi primjene sorte:
- Svježa realizacija - prikladna za pranje, lijepo izgleda u pakiranju, dobre kvalitete čuvanja (uključujući na policama trgovina);
- Proizvodnja svježeg oguljenog krumpira - pulpa ne potamni nakon ljuštenja;
- Proizvodnja termički obrađenog krumpira u vakuum pakiranju - pulpa ne potamni nakon ključanja;
- Proizvodnja suhih proizvoda (pahuljica) - sadržaj škroba u gomoljima može doseći 22%, dok su uzgajivači izjavili 13%;
- Kuhanje (pogodno za kuhanje, prženje i pečenje), kuhanje tipa B (srednje vrelo), apetitna apetizirajuća žuta pulpa u raznim proizvodima za kuhanje. Mali gomolj dobro leži u ruci, prilikom čišćenja dobije se minimalna količina otpada.
Prednosti sorti za komercijalne proizvođače krumpira:
- Visok prinos - do 100 i više t / ha, podložan visokoj razini poljoprivredne tehnologije;
- Visoka otpornost na virus Y (gubici usjeva od izloženosti ovom virusu u nestabilnim sortama mogu doseći 80%);
- Sposobnost razmnožavanja 3-4 godine duže, za razliku od standardnih sorti;
- Otpornost gomolja na mehanička oštećenja;
- Pogodnost za dugotrajno skladištenje - gomolji ne gube turgor i hranjive sastojke do ljeta;
- Srednje rano u tipu dozrijevanja - dovoljno 80 dana od nicanja da se dobije visokokvalitetna žetva.
- Otpornost na toplinu.
Još jedna sorta, o kojoj danas želimo razgovarati, zaljubila se u potrošače gotovo odmah - upravo zbog izvrsnog okusa i kulinarskih karakteristika.
Sorta se pojavila u Ruskoj Federaciji 2014. godine i čvrsto je zauzela svoju nišu u ugostiteljskom sustavu. Pripada vrsti kuhanja A-B (ne kuhano - malo kuhano) i besprijekorno zadržava okus, teksturu i oblik čak i nakon dužeg kuhanja. Kuhan ili mljeven, ne raspada se u raznim jelima i preljevima, uključujući majonezu. Gomolji imaju izduženi oblik, što je prikladno za razne vrste rezanja. Glavni smjerovi primjene sorte:
- Svježa realizacija - prikladna za pranje, lijepo izgleda u pakiranju, dobre je kvalitete čuvanja, uključujući police polica;
- Proizvodnja svježeg oguljenog krumpira - pulpa ne potamni nakon ljuštenja;
- Proizvodnja termički obrađenog krumpira u vakuum pakiranju - pulpa ne potamni nakon ključanja;
- Kuhanje. Pogodno za prženje i kuhanje, idealno za salatu. Atraktivno, privlačno žuto meso. Mali gomolj dobro leži u ruci, tijekom čišćenja dobiva se minimalna količina otpada.
Prednosti sorte za proizvođače komercijalnog krumpira:
- Visok prinos - do 60 i više t / ha, podložan visokoj razini poljoprivredne tehnologije;
- Visoka otpornost na virus Y (gubici usjeva od izloženosti ovom virusu u nestabilnim sortama mogu doseći 80%);
- Sposobnost razmnožavanja 3-4 godine duže, za razliku od standardnih sorti;
- Pogodnost za dugotrajno skladištenje - gomolji ne gube turgor i hranjive sastojke do proljeća;
- Srednje rano u tipu dozrijevanja - dovoljno 70 dana od nicanja da se dobije visokokvalitetna žetva;
- Otpornost na toplinu.
Za mnoge Ruse ova vrsta krumpira ima "okus djetinjstva". U našoj je zemlji poznat od 1980. godine, ali sada je tražen među potrošačima i u Rusiji i u Njemačkoj. Tip kuhanja C - dobro vrije, pulpa je nježna.
Glavni smjerovi primjene sorte:
- Proizvodnja proizvoda od sušenog krumpira;
- Kuhanje. Idealno za pire krumpir.
Prednosti sorte za proizvođače komercijalnog krumpira:
- U ranom razdoblju vegetacijske biljke odlikuje se brz rast, kao i brz i snažan rast vrhova. Gomolji se formiraju i razvijaju zajedno. Razdoblje od klijanja do berbe: 70-80 dana;
- Nepretencioznost u proizvodnji;
- Oči su male do srednje; veličina gomolja u gnijezdu je usklađena;
- Prikladnost za dugotrajno skladištenje - zadržavanje kvalitete 7 (na skali od 1-9);
- Sadržaj škroba - 15%;
U liniji Norica, naravno, postoje i druge sorte koje se ističu svojim svijetlim ukusom i kulinarskim osobinama, a uzgajivači tvrtke stalno rade na proširenju ovog asortimana, nastojeći zadovoljiti potrebe tržišta za najboljim krumpirom. Pogledajte cijeli popis naših ponuda na web stranici norika.ru
Uvijek smo spremni odgovoriti na sva pitanja vezana za odabir, nabavu i proizvodnju naših sorti.
Na kraju članka želimo čitateljima poželjeti dobru berbu ukusnog krumpira i lijep apetit!