Tekst: Veronica Perova
Stručnjaci predviđaju rast ruskog tržišta organskog povrća
Tržište organskog povrća u Rusiji je u povojima: u zemlji postoji samo 12 certificiranih proizvođača tih proizvoda, većina organskog povrća i dalje se uvozi. Međutim, potencijal ovog smjera je ogroman - potražnja za svježim i zdravim organskim povrćem raste, pa čak i tijekom pandemije maloprodaja nije primijetila pad prodaje ove kategorije prehrambenih proizvoda. Stručnjaci i sudionici tržišta uvjereni su da je rast organskog uzgoja povrća pred vratima.
U siječnju 2020. u Rusiji je na snagu stupio Savezni zakon o organskoj proizvodnji N 280-FZ, koji je pokrenuo nekoliko procesa odjednom: stvaranje sustava certificiranja u skladu s nacionalnim, međudržavnim i međunarodnim standardima, izgled grafičkog znaka i jedinstveni registar organskih proizvođača na web mjestu Ministarstva poljoprivrede Ruske Federacije.
Dokument uspostavlja definiciju organskih proizvoda i regulira norme za njihovu proizvodnju, skladištenje, transport, označavanje i prodaju. Prema riječima stručnjaka, pojava zakona pridonijet će razvoju organske proizvodnje u Rusiji općenito i povrtarstvu posebno, kao i povećanju atraktivnosti ovog segmenta za poljoprivrednike.
Malo tržište s velikim potencijalom
Trenutno je opseg ruskog tržišta organskih proizvoda mali, veći dio (oko 80%) uvozi se iz inozemstva.
Prema Nacionalnoj organskoj uniji (NOS), trenutno je u Rusiji od 300 do 360 tisuća hektara zemljišta certificirano za organsku proizvodnju. Neki od njih su prenamjenska i certificirana zemljišta za buduće projekte. U prometu je samo oko 200-220 tisuća hektara zemljišta pogodnog za organsku poljoprivredu. Istodobno, prema procjenama stručnjaka, u zemlji postoji 34 milijuna hektara neobrađenih obradivih površina pogodnih za organsku poljoprivredu.
Manje od 1% poljoprivrednih poduzeća bavi se proizvodnjom organskih proizvoda u Rusiji, a donedavno se njihov broj praktički nije povećao. Međutim, sada se situacija počela mijenjati nabolje, uključujući sektor voća i povrća.
Prema izvršnom direktoru Nacionalne organske unije Olegu Mironenku, od 82 ruska certificirana organska proizvođača, samo 12 poduzeća specijaliziralo se za uzgoj povrtnih kultura, uglavnom na otvorenom polju.
"Ekološki uzgoj povrća nije lak smjer, ali ima poprilično potencijala", kaže Ksenia Firsova, vodeći stručnjak za organska tijela za certificiranje "Organic Expert", inspektor-revizor za međunarodne organske standarde EU / NOP u
Kiwa BCS Öko-Garantie GmbH (Njemačka). Prema stručnjaku, svježi organski proizvodi zanimljivi su ruskim potrošačima, ali njegova proizvodnja - uzgoj visokokvalitetnog povrća, zaštita biljaka od štetnika i bolesti sredstvima dopuštenim u organskoj proizvodnji, skladištenje usjeva u odgovarajućim uvjetima, logistika - zahtijeva od poljoprivrednika da promišljene, točne i pravodobne radnje.
"Mnoge farme organskog uzgoja povrća nalaze se u teritorijima Stavropol i Krasnodar i u regiji Voronjež, gdje možete uzgajati povrće bez obzira na prirodne uvjete", napominje Oleg Mironenko. - Osim toga, u tim se regijama poduzimaju koraci za
pružanje podrške organskom sektoru poljoprivrede od lokalnih vlasti “. Primjerice, Voronješka regija subvencionira postupak certificiranja za 100%, a kupnju bio gnojiva za 50%. Također, pitanje uvođenja dodatnih
politička i potpora po hektaru za organske proizvođače. Istodobno, još uvijek nema velike državne potpore organskom sektoru na saveznoj razini u Rusiji, žali izvršni direktor Nacionalne organske unije.
Ksenia Firsova potvrđuje da mogućnost dobivanja subvencije ovisi o regiji i preporučuje poljoprivrednicima da pojasne postupak povrata troškova organskog certificiranja u regionalnom ministarstvu ili odjelu poljoprivrede. "Troškovi izdavanja certifikata izračunavaju se u danima revizije pojedinačno za svaku određenu proizvodnju", podsjeća stručnjak.
"Farme smještene u južnim regijama, u pravilu su specijalizirane za dinje, krastavce, rajčicu i grašak", Oleg Mironenko nastavlja govoriti o sudionicima na tržištu. - A tvrtke u regijama Moskva, Lenjingrad i Kaluga uglavnom uzgajaju krumpir, mrkvu, repu, kupus - takozvani set boršča. Ali glavna kultura za njih je i dalje krumpir. " Među tvrtkama koje se bave uzgojem organskog povrća, stručnjak imenuje "Kubansku biofarmu" na jugu Krasnodarskog teritorija, "Organsko područje" u Stavropoljskom kraju, "Bolotovo", "Vasilki", "Ryabinka" u Moskovskoj regiji i drugi.
Predsjedavajući odbora Unije organske poljoprivrede, član javnog vijeća Ministarstva poljoprivrede Ruske Federacije, kandidat pedagoških znanosti Sergej Koršunov napominje da se rusko tržište organskog povrća na otvorenom terenu tek formira, dok to je samo stotine hektara organskog zemljišta. "Istodobno, postoje sudionici na tržištu koji već dugi niz godina uzgajaju organsko povrće", kaže Sergej Koršunov. - Na primjer, Biofarm iz Kubana djeluje na teritoriji Krasnodar od 2012. godine. Istina, sada se farma koncentrirala na stakleničko povrće i uzgaja rajčicu, krastavce, špinat u filmskim staklenicima, kao i dinje i tikve ”.
Još jedan igrač na tržištu, član Unije organske poljoprivrede, je tvrtka Organic Around, koja proizvodi žito, industrijske usjeve i povrće na otvorenom polju i obrađuje ih na teritoriju Stavropola. Sergey Korshunov naglašava da je 2019
ova je tvrtka dobila međunarodni organski certifikat.
"Certificirani smo u skladu s propisima EU 837/2007, 889/2008", potvrđuje voditelj farme Organic Around, dr. Sc. n. Amiran Zanilov. "Ove ćemo godine dobiti ruski certifikat." Rekao je da je od prošle godine asortiman prilagođen. Tako je tvrtka odustala od proizvodnje organskih proizvoda koji su se morali prodavati neprerađeni, odnosno od dinje (dinje i lubenice). U "Organic Around" priznaju nastavak rada s tim usjevima, ali tek nakon što postane jasno što se od njih može proizvesti i na kojoj opremi, a također postoje i sredstva za njegovo stjecanje.
"Istodobno smo proširili područje pod rajčicama, bundevama i počeli uzgajati krastavce", rekao je Amiran Zanilov. "Također planiramo započeti proizvodnju organskog češnjaka i začina."
Organsko povrće na otvorenom sezonska je roba koja je u velikoj potražnji među stanovništvom, kaže Sergej Koršunov. “Povoljno se uspoređuju u svojim karakteristikama okusa. Ljudima je nedostajala rajčica s okusom rajčice i spremni su platiti veću cijenu za njih,
baš kao i ostalo organsko povrće ”, kaže.
Prema Koršunovu, proizvođači obično nastoje ući na tržište Moskve, Sankt Peterburga i velikih gradskih područja. Oni čine do 90% organske prodaje. „Ali ljudi bi trebali jesti zdrave i prirodne proizvode, posebno svježe i sezonske, u svim regijama Rusije. Tamo gdje sam ga proizveo, tamo sam ga i prodao, ovo je jedno od glavnih načela organske tvari. Važno je da opskrbni lanac bude što kraći i da proizvodi budu svježi i prirodni “, uvjeren je Sergej Koršunov.
Istodobno, Amiran Zanilov skreće pozornost na činjenicu da se udio troškova logistike godišnje povećava, što je povezano s rastom troškova goriva, cestarina s naplatom itd. Osim toga, upućivanje samo na tržište kapitala u dugoročno podrazumijeva rizik promjene ravnoteže potražnje i
ponude u određenoj regiji. „Stoga je strategija naše tvrtke ulazak na regionalna tržišta. Srećom, cjenovna politika to dopušta, - objašnjava. "Danas se oko 85% naših proizvoda prodaje u regijama." Dakle, zahvaljujući pomoći Gospodarske komore Republike Sjeverne Osetije-Alanije, proizvodi "Organic Around" prodaju se u nekoliko desetaka trgovina u Sjevernoj Osetiji.
Sindikat organskog uzgoja također podržava regionalno usmjerenu strategiju razvoja organizacije Organic Around.
"Vidimo da je ulazak organskih proizvoda na regionalna tržišta novi trend", naglašava Sergey Korshunov. Isti trend, prema njegovim riječima, razvijaju članice Unije organske poljoprivrede u Sibiru. Na primjer, IE Volkov prije nekoliko godina otvorio je projekt Kalina-Malina za prodaju poljoprivrednih proizvoda. U principu, na suradnju poziva samo Sibirce i samo poljoprivrednike, a ne poljoprivredna gospodarstva. Projekt se uspješno razvija i 2020. godine. Prema stručnjaku, ove godine dobavljači Kalina-Malina, uključujući proizvođače povrća, uz pomoć Unije
prijavit će se za organsku certifikaciju.
Međutim, izvršni direktor NOS-a Oleg Mironenko dodaje muhu u mast u razgovor, podsjećajući na tužni trend ove godine povezan s pandemijom koronavirusa. „Zbog zabrane izvoza povrća izvan regija u kojima je proizvedeno, kao i zbog povećanja troškova proizvodnje zbog skokova dolara (sjeme, biološki proizvodi, rezervni dijelovi itd. Često moraju biti kupljeno za stranu valutu), neke organske farme nisu mogle prodati uzgojeni usjev - prisjeća se. "Morao sam se suočiti s izborom: ili uništiti povrće namijenjeno prodaji u drugim regijama ili ga prodati na lokalnim tržištima ispod cijene koštanja".
Nastavljajući razgovor o trendovima, Sergey Korshunov također je napomenuo da se sada posebna pažnja poklanja razvoju sustava obuke, prijenosu znanja u području organske poljoprivrede. Dakle, Sindikat organske poljoprivrede, u okviru predsjedničke potpore, u kolovozu 2020. godine održao je besplatan trening u proizvodnji organskih rajčica na otvorenom u tvrtki "Organsko okolo". Prema riječima stručnjaka, ova je farma postala znanstveno i praktično središte u kojem se na ozbiljnoj razini razrađuju ekonomski izvedive poljoprivredne tehnologije za proizvodnju organskog povrća. Također je primijetio da je voditelj farme dr. Sc. n. Amiran Zanilov poznata je osoba u organskom pokretu i autor znanstvenih i metodoloških preporuka Ministarstva poljoprivrede Ruske Federacije o organskoj poljoprivredi, objavljenih 2018. godine.
Među značajne događaje za organsku zajednicu, Oleg Mironenko također je imenovao početak projekta proizvodnje sjemena za organsko uzgoj povrća na bazi farme "Bioferma Kuban", u kojem sudjeluje velika sjemenska tvrtka "Poisk". “Projekt je započeo 2020. godine
godina. Ovo je naša prva lastavica na polju stvaranja domaćeg sjemena za ekološki uzgoj povrća ", - s ponosom je rekao izvršni direktor NOS-a.
Proizvod s dodanom vrijednosti
Kao što je rekao Oleg Mironenko, u Rusiji je marginalnost organskog uzgoja povrća nekoliko puta veća nego u tradicionalnom segmentu. "I, zahvaljujući razvoju tehnologija na ovom području, proizvodni troškovi organskog povrća nisu puno veći nego u klasičnoj poljoprivredi", dodaje.
Kao primjer, izvršni direktor Nacionalne organske unije navodi iskustvo Krasnodara. Danas postoje troškovi
za proizvodnju organskog povrća samo je 30-40% veća nego za uzgoj tradicionalnih proizvoda. A njihova prodaja, kako uvjerava stručnjak, može biti skuplja: postoji potražnja za organskim povrćem, a utvrđene cijene više su nego za obično povrće.
Također, prema njegovim riječima, zanimljivo je iskustvo kompanije "Bioferma Kuban". "Pokazalo se da troškovi uzgoja organskih cherry rajčica u filmskim staklenicima mogu biti jednaki troškovima uzgoja klasičnih sorti ove kulture korištenjem industrijske tehnologije", rekao je
Oleg Mironenko. "Možda se taj omjer može održati čak i kada uzgajate rajčicu na otvorenom polju."
Amiran Zanilov naglašava da proizvodnju organskih proizvoda, prije svega, treba smatrati socijalno orijentiranim poslom, čiji je glavni cilj stvaranje dobiti. "Poljoprivrednicima koji mogu dobiti proizvod s višom dodanom vrijednosti zbog parametara okoliša uzgoj organskog povrća bit će ekonomski isplativ", uvjeren je.
Zauzvrat, Sergey Korshunov skreće pozornost na činjenicu da marginalnost proizvodnje organskog povrća ovisi o kanalima prodaje. Normalno se, prema njemu, smatra profitabilnošću od 30%.
Trenutno su uglavnom uvoženi organski proizvodi predstavljeni na zelenim policama premium lanaca trgovina (na primjer, Azbuka Vkusa), podsjeća Amiran Zanilov. “Ako naša tvrtka može prodavati slično povrće vlastite proizvodnje
(s Evrolistkom) po cijeni 5-6 puta jeftinijoj od uvozne, profitabilnost može doseći 80-100% ", kaže voditelj Organic Around-a.
Prema Olegu Mironenku, sada se većina trgovina u kojima se nalazi polica s organskim proizvodima žali na nedostatak povrća i voća i spremna je za kupnju od certificiranih domaćih poljoprivrednih proizvođača. Rekao je da je prije pandemije koronavirusa potrošač
potražnja za organskim povrćem neprestano je rasla, pa čak i tijekom razdoblja samoizolacije, trgovački lanci nisu zabilježili nagli pad prodaje ove kategorije proizvoda, unatoč padu prihoda kućanstava. "Problem je u tome što samo povrće nema", naglasio je Oleg Mironenko i požalio da se širenje površina za proizvodnju organskog povrća ne događa tako brzo kao što bismo željeli.
Istodobno, stručnjaci i sudionici tržišta očekuju da će u sljedećim godinama broj certificiranih farmi povrća u Rusiji brzo rasti.
Kako mogu dobiti certifikat?
Ksenia Firsova, vodeća specijalistica tvrtke Organic Expert, detaljno je govorila o postupku certificiranja i zahtjevima za farme. "Prema Saveznom zakonu" O organskim proizvodima ", poduzeća koja su prošla postupak certificiranja za svoju proizvodnju imaju pravo koristiti jednu" organsku "oznaku i riječ" organski "na svojoj ambalaži", kaže stručnjak. - Certifikacija se provodi prema standardu GOST 33980-2016 „Organski proizvodi. Pravila za proizvodnju, preradu, označavanje i prodaju "u akreditiranom certifikacijskom tijelu".
Ksenia Firsova objasnila je da standard nameće određene zahtjeve poljoprivrednim kulturama: održavanje plodnosti tla (na primjer, prisutnost plodoreda), uporaba gnojiva i sredstava za zaštitu bilja (mogu se koristiti samo dopuštene tvari). Posebni su zahtjevi za sjeme i sadni materijal. Uz to, u biljnom uzgoju organskim organskim sastojcima zabranjen je uzgoj u hidroponi. "Uvjeti za sakupljanje, pakiranje, prijevoz, skladištenje organskih proizvoda također su zakonski utvrđeni", dodaje stručnjak. „Na primjer, treba ga proizvoditi, skladištiti i transportirati odvojeno od neekološke robe. Proizvođači bi trebali napustiti ambalažu koja može dovesti do onečišćenja proizvoda i okoliša, uključujući polivinilklorid. "
Prema njezinu mišljenju, važno je učvrstiti koncept prijelaznog razdoblja - to je određeno vremensko razdoblje tijekom kojeg se primjenjuju zahtjevi uspostavljeni za organsku proizvodnju, ali proizvodi još ne mogu biti prepoznati kao ekološki. "Za sjetvene površine (u
uključujući i za uzgoj povrtnih kultura) prijelazno razdoblje traje najmanje dvije godine prije sjetve ”, naglasila je Ksenia Firsova.
Do danas su u Rusiji akreditirana tri tijela za ovjeru. Njihovo područje akreditacije i službeni podaci za kontakt mogu se naći u registru Savezne agencije za akreditaciju, napominje Firsova. “Nažalost, o tome moramo razgovarati odvojeno, jer su slučajevi postali poznati kada
prevaranti su nudili svoje usluge u ime poznatog certifikatora, navodno kao grana koja u stvarnosti nije postojala ”, dodaje ona. Ako ruski proizvođač planira svoje organske proizvode isporučivati u inozemstvo, tada ne može bez međunarodne potvrde, podsjeća stručnjak.
S pogledom na izvoz
Međunarodna certifikacija otvara put poduzećima za ulazak na međunarodna tržišta, nastavlja Ksenia Firsova. “Istodobno, oni odlučuju koja vrsta certifikata je potrebna, na temelju potencijalnog prodajnog tržišta, jer su standardi različiti u različitim zemljama. U Rusiji je najrasprostranjenije međunarodno certificiranje u skladu sa standardima EU-a ili SAD-a, napominje ona, "certificiranje za Japan i Kinu rjeđe je".
Prije početka postupka certificiranja, stručnjak "Organic Expert" savjetuje vam da se upoznate sa standardom (svi oni imaju svoje razlike) i odaberete tijelo za certificiranje. "Primjerice, prema europskom organskom standardu, oko 15 stranih certifikacijskih tvrtki ima pravo provesti ovaj postupak u Rusiji, od kojih ne radi više od polovice", pojasnila je.
Prema Firsovoj, sam postupak ne razlikuje se bitno od ruskog, ali postoje poteškoće. Dakle, komunikacija s ovjeroviteljem i dokumentacija bit će na engleskom jeziku. Uz to, postoji niz značajki povezanih s izvozom organskih proizvoda, na primjer,
registracija takozvanih potvrda o transakcijama za svaku seriju. "Međutim, ako odmah shvatite sve zamršenosti certificiranja, mogu se izbjeći nepredviđene poteškoće", uvjerava ona.
Prema Sergeju Koršunovu, obujam opskrbe svim organskim proizvodima iz Rusije na kraju 2019. procjenjuje se na 9 milijuna eura. To je uglavnom izvoz sirovina žitarica, mahunarki i uljarica, kao i samoniklih biljaka. Prema njegovom mišljenju, najveći potencijal za izvoz organskog povrća su buča i češnjak.
Prema Amiranu Zanilovu, trenutno je na svjetskom tržištu velika potražnja za sirovinama, koje ruske farme ne mogu u potpunosti zadovoljiti zbog malih količina proizvodnje.
Osim toga, sa stajališta Olega Mironenka, nema smisla da domaća poduzeća izvoze povrće i osvajaju strana tržišta, jer domaće tržište organskih proizvoda još nije popunjeno u zemlji. "Prodaja povrća u Rusiji sada je isplativo kao i opskrba u inozemstvu - raspon cijena ne razlikuje se puno", kaže stručnjak. „Uz to, moramo uzeti u obzir da već postoje zemlje koje zauzimaju siguran položaj u globalnoj opskrbi organskim povrćem. Italija je na prvom mjestu, a slijede je Španjolska i Ukrajina. "
U teoriji bi zemlju trebala zanimati prodaja prerađenog povrća s dodanom vrijednošću. Međutim, u Rusiji praktički ne postoje projekti za duboku preradu proizvoda od voća i povrća, kaže Oleg Mironenko. "Možete uzgajati povrće ili voće, ali pretvoriti ih u variva, kompote, džemove ili suho voće, a istovremeno zadržati konačni proizvod organskim, teško je: praktički se to nema gdje učiniti", objasnio je stručnjak.
Unatoč poteškoćama, tvrtka "Organic Around" trenutno radi na izvozu organskih prerađenih proizvoda (uglavnom biljnog ulja). U tijeku su preliminarni pregovori. "Poslovna misija u Italiju koju je organizirao Fond za potporu malom poduzetništvu Stavropoljskog teritorija, nažalost, nije uspjela zbog širenja koronavirusa", napominje Amiran Zanilov.
Bolne točke i dugoročni trendovi
Sada među proizvođačima zanimanje za certifikaciju neprestano raste. Ksenia Firsova to povezuje s općim razvojem teme organske proizvodnje u Rusiji: stupanjem na snagu zakona o organskim proizvodima, postojanjem programa subvencija, obrazovnih programa i izgradnjom izvoznog potencijala. Budući da je cijeli lanac certificiran u organskoj proizvodnji, tada se, prema njezinom mišljenju, razvoj organskog sektora može odvijati poput lavine.
"Trgovina na malo zahtijeva od tvrtki da potvrde organske tvrdnje na ambalaži, pa pogoni za preradu odlaze u potragu za organskim sirovinama", objašnjava Ksenia Firsova. "Za stoku je potrebna organska krma, za uzgoj biljaka potrebna su organska gnojiva i sjeme, biološki proizvodi za zaštitu bilja." Kao referentnu točku imamo svjetsko iskustvo organskog kretanja koje pokazuje koliko sustav organske poljoprivrede može biti razvijen, obiman i uspješan, napominje specijalist.
Naravno, organsko tržište u Rusiji još je uvijek nerazvijeno, a cjelokupna infrastruktura za njegovu potporu nerazvijena, skreće pozornost Oleg Mironenko. "Potrebna su bio gnojiva i biološki proizvodi za uzgoj povrća, organsko sjeme", nabraja stručnjak. "Ta se područja tek počinju razvijati." Unatoč tim prazninama, rusko organsko tržište teži rastu i razvoju.
uostalom
Zanimljivo je da se sve biljne kulture (na primjer, mrkva, repa, kupus) ne mogu zaštititi biološkim proizvodima. Stoga je danas u tijeku aktivni rad usmjeren na razvoj novih hibrida otpornih na štetnike.
Najoštrije je pitanje zaštite povrtnih kultura (na primjer kupusa) od štetnika poput moljaca, tripsa i lisnih uši, u manjoj mjeri od
korova i bolesti. Dakle, ako se u prosjeku jedan kemijski tretman koristi za zaštitu kupusa od bolesti, a jedan ili dva - od korova, tada je količina
kemijski tretmani protiv štetnika (poput moljaca i tripsa) mogu doseći osam do devet.
Prema industrijskim stručnjacima, poticaj za razvoj organskog tržišta može biti dostupnost financijskih instrumenata i povlaštenih kreditnih programa usmjerenih na opremanje farmi potrebnom opremom i tehnologijom. Važan čimbenik uspjeha je i dostupnost specijaliziranih programa za razvoj radne snage i osoblja.
Amiran Zanilov potvrđuje: za daljnji rast u organskom uzgoju povrća potrebne su tehnologije kako bi se postigli troškovi sirovina nešto veći nego u tradicionalnoj proizvodnji. Konkretno, govorimo o uvođenju tehnologija uštede resursa u organsku proizvodnju, kao i o razvoju sustava za zaštitu povrtnih kultura od korova, štetnika i bolesti. Štoviše,
važno je aktivno obrađivati temu organske tvari uz uključivanje stručnjaka iz područja biologije i medicine. "Ali najvažnija promjena, koju osobno očekujem, jest uključivanje organskih proizvoda u prehranu predškolaca i učenika osnovnih škola", rekao je voditelj organizacije Organic Around. - Ovo će biti glavno ulaganje u ljudski potencijal zemlje! "
U narednim godinama, kako uvjerava Sergej Koršunov, očekuje se rast ruskog tržišta organske poljoprivredne proizvodnje, posebno u segmentu povrća. “Svježe sezonsko povrće jamstvo je zdravlja i snažnog imuniteta, ljudi sada poklanjaju povećanu pažnju korisnim proizvodima i jačaju tijelo. Dakle, organsko povrće je dugačak trend! " - obećava stručnjak.
„Možete puno razgovarati o problemima, možete čak i napisati veliku studiju o tome, ali potrošači već danas trebaju organsko povrće. I u prilično teškim uvjetima, naši ih proizvođači pokušavaju uzgajati. Potrebno je samo podržati domaća poduzeća u ovom teškom pitanju ”, zaključuje Oleg Mironenko.