Ljudmila Dulskaya
Tijekom pandemije ljudi su počeli više razmišljati o kvaliteti hrane, a porastao je i interes za organske proizvode. Ali sada je kupovna moć stanovništva naglo pala. Ima li budućnosti za ekološki uzgoj u novim uvjetima? S kojim će se poteškoćama susresti poljoprivredna poduzeća koja se odluče baviti proizvodnjom ekoloških proizvoda? Predsjednik odbora Unije organske poljoprivrede, Sergej Aleksandrovič Koršunov, priča priču.
Udruga "Unija organske poljoprivrede" je najveći ruski neovisni javni pokret za organsku poljoprivredu i biologizaciju poljoprivrede, zdrave, prirodne proizvode, siguran okoliš, poštenu cijenu za poljoprivrednike i ruralni razvoj. Unija postoji od 2013. godine, a okuplja više od 350 poljoprivrednih proizvođača i oko 800 sudionika. Više od 70 članica Unije ima certifikat ruskog ili međunarodnog sustava organske certifikacije.
Organska poljoprivreda ima za cilj proizvodnju što prirodnijih i zdravih proizvoda. Poljoprivredni proizvođači koji su odabrali ovaj smjer rade u suradnji s prirodom, nastoje smanjiti negativan utjecaj čovjeka na okoliš i preuzimaju odgovornost za očuvanje ekološke ravnoteže.
U proizvodnji ekoloških proizvoda zabranjena su sintetička mineralna gnojiva i kemijska sredstva za zaštitu bilja. Koriste se samo organska gnojiva i biološka zaštitna sredstva, što zahtijeva određene prilagodbe poljoprivrednih tehnologija. Kao rezultat toga, konačni biljni proizvodi imaju svjetliji, bogatiji okus i aromu, ali njihov prinos je red veličine niži nego kod proizvođača koji koriste agrokemikalije.
Što uzgajamo?
Postoje usjevi koje je nemoguće ili komercijalno neisplativo uzgajati prema načelima organskog uzgoja. Veliki ekološki proizvođači uglavnom se bave ratarskom proizvodnjom, a na popisu glavnih usjeva nalaze se: pšenica, soja, uljani lan, kukuruz, suncokret. Mali poljoprivrednici, koji su jedva pobjegli iz okvira privatnog uzgoja, često su specijalizirani za povrće. “Organski” je prilično lako uzgojiti bundeve, rajčice u zaštićenom i otvorenom tlu, češnjak i luk. S krumpirom je teže: u borbi protiv štetnika i bolesti teško je koristiti samo biološke proizvode. Prinos ekološkog krumpira znatno je manji nego kod onih koji koriste intenzivne tehnologije. S obzirom da je cijena ovih proizvoda na tržištu obično niska, moramo priznati da ih nije isplativo proizvoditi. Čak i mrkva i cikla imaju veće marže od krumpira.
Među članovima Unije ekoloških poljoprivrednika samo tri uzgajaju krumpir, među ostalim sortimentima. Farme se nalaze u Permskoj oblasti, Volgogradskoj i Lenjingradskoj oblasti. Krumpir koji proizvode potpuno je drugačiji, zbog specifične klime.
Kako rastemo?
U Rusiji je, za razliku od mnogih drugih zemalja svijeta, vrlo dobro razvijena proizvodnja bioloških sredstava za zaštitu bilja. Oko 95% lijekova je domaćeg porijekla. Ali važno je zapamtiti: da bi se postigli rezultati, biološki lijekovi moraju biti lokalizirani, moraju se odabrati eksperimentalno - ono što djeluje u Volgogradu možda neće djelovati u Kalugi. Osim toga, učinak biološkog lijeka nije odmah vidljiv.
Još jedna poteškoća ekološkog uzgoja za prosječne poljoprivrednike je što na ovom području još uvijek nema poljoprivredne potpore od strane proizvođača zaštitnih sredstava. Tvrtke specijalizirane za proizvodnju kemijskih sredstava za zaštitu bilja imaju osoblje konzultanata koji prate agronome: izrađuju planove tretiranja, odgovaraju na pitanja poljoprivrednih proizvođača i daju uzorke pripravaka. Samo rijetki pristaše bioloških tehnologija imaju takvu uslugu.
Moguće je uzgojiti izvrsne proizvode i bez uporabe kemikalija, ali oni moraju imati svoje potrošače.
Kome prodajemo?
Danas u Rusiji ne postoji niti jedan savezni ili lokalni trgovački lanac koji ne nudi organske proizvode. Ruski sustav kvalitete ANO proveo je 2020. istraživanje kako bi otkrio tko su glavni kupci organskih proizvoda. Kao što je i očekivano, to su prije svega majke koje kupuju proizvode iz ove kategorije za svoju djecu i sebe, kao i pristalice zdravog načina života, kojima su takvi proizvodi obvezni dio hranjive prehrane.
Sada o cijenama. Prije 2020. organsko povrće u Europi bilo je samo 10-15% skuplje od neorganskog povrća. Smatra se da je čak do 15% razlika na koju čovjek obično ne obraća pozornost pri donošenju odluke o kupnji. Nažalost, u Rusiji plaćamo više za organske proizvode, to je zbog činjenice da naše tržište poljoprivrednih proizvoda nije razvijeno. Da je ekološka proizvodnja bila veća, razlika u prodajnoj cijeni bila bi ista.
Danas nema konkurencije. Ako poljoprivrednik ima organski krumpir u malim količinama, on razumije da ga može prodati za 150 ili 250 rubalja po kilogramu. Nema analoga, postavljamo bilo koju cijenu, a kupovat će oni kupci koji nastoje konzumirati uglavnom zdrave proizvode.
Glavni zadatak ekološkog proizvođača je pronaći potrošače koji dijele njegove vrijednosti kako bi osigurao prodaju.
Što je s izvozom?
Glavni potrošači organskih proizvoda u svijetu su SAD, zemlje EU i Kina, zbog broja stanovnika i veličine potrošačkog tržišta. Za Rusiju je glavno izvozno tržište uvijek bila Europska unija. Tamo smo kao sirovinu izvozili uljarice i masnoće, a prije uvođenja zaštitnih carina izvozili smo ekološko žito. Sada tržište EU formalno još nije zatvoreno za nas, ali mislim da je to pitanje vremena.
Rusija može isporučivati organske proizvode Kini i Ujedinjenim Arapskim Emiratima. Ali glavni fokus svih domaćih poljoprivrednih proizvođača u sadašnjim uvjetima bit će, naravno, na domaćem tržištu – ono je kod nas ogromno. Što se tiče povrća, ono je u Europi jeftinije nego u Rusiji, tako da izvoza nikada nije bilo.
Ima li industrija perspektive?
Tijekom pandemije potražnja potrošača za prirodnim organskim proizvodima je porasla, a obujam prodaje značajno porastao. Što će se dogoditi sada, u vrijeme vojno-političke krize, još je teško pretpostaviti. Malo je vjerojatno da će ove godine potražnja za organskim proizvodima naglo porasti - naravno, to uvelike ovisi o kupovnoj moći. Glavna stvar za svakog poljoprivrednika sada je ne izgubiti količinu proizvodnje.
Mislim da će Rusija u budućnosti biti prisiljena slijediti isti put kojim su krenule sve druge zemlje: prije ili kasnije mali farmeri će uglavnom početi uzgajati organske proizvode. Mala i srednja gospodarstva se troškovima proizvodnje nikada neće moći natjecati s ogromnim poljoprivrednim gospodarstvima: oprema im je zastarjela, a sjemenski materijal lošiji, što znači da će za prodaju potrošaču morati ponuditi nešto što ima dodatnu vrijednost. Organska proizvodnja daje tu dodatnu vrijednost.
Situacija koja se sada stvorila promijenit će pogled države i društva na to kakva bi trebala biti poljoprivreda u našoj zemlji. Poljoprivredna gospodarstva su, naravno, super, već ih ima i postojat će. Ali na lokalnom domaćem tržištu daljnji razvoj leži u malim i srednjim poljoprivrednim gospodarstvima.
Što je poljoprivrednicima potrebno za prelazak na organsku proizvodnju?
Prvi korak je traženje prodajnog tržišta. Za početak morate odgovoriti na pitanja: „Hoću li moći prodati? Kome? Koliko?" Naš Sindikat će vam pomoći i savjetovati kako uzgojiti organske proizvode uz pomoć bioloških pripravaka. Morate analizirati omogućuju li vam poljoprivredne tehnologije koje koristite prijelaz na organsku? Ima li dovoljno opreme, ima li odgovarajućih terena?
Od 2020. godine provodimo projekt „Ekološka poljoprivreda – nove mogućnosti” i besplatno obučavamo poljoprivrednike na temelju certificiranih poljoprivrednih poduzeća, koristeći potporu predsjednika Ruske Federacije za razvoj civilnog društva.
Postupak certificiranja u skladu s GOST 33980-2016 može se izvršiti u akreditiranim certifikacijskim tijelima - u Rusiji ih ima oko 12. U nekim regijama država malim i srednjim poduzećima nadoknađuje dio troškova postupka. Certificirani proizvođači dobivaju pravo na oznaku organskog proizvoda i uvršteni su u registar Ministarstva poljoprivrede Ruske Federacije. Na pakiranju je postavljen jedinstveni državni znak - "zeleni list" i QR kod koji kupcu omogućuje odlazak na web stranicu Ministarstva poljoprivrede i stranicu proizvođača.
Ako želite razvijati ovo područje, ali se ne planirate certificirati, ipak se obratite Uniji. Postoje slučajevi kada su prodajni kanali poduzeća već izgrađeni i nema posebne potrebe za prolaskom kroz složen i skup postupak certifikacije, budući da mu kupci već vjeruju. Dvije trećine naših članova su poljoprivrednici koji proizvode proizvode koji su zapravo organski.
Koje će koristi imati poljoprivrednici ako uzgajaju organske proizvode? Pravednija prodajna cijena i veća lojalnost kupaca. Ljudi će znati da proizvodite najprirodnije i najzdravije moguće proizvode. Vječni strah potrošača je kupiti nešto s nitratima, puno pesticida i agrokemikalija. Sada i oni koji nemaju puno novca radije kupuju domaći sir nego industrijski. "Radije bih pojeo 100-200 grama kvalitetnog proizvoda nego pola kilograma sumnjivog" - to je stav modernog kupca. Otprilike tako je i s povrćem. U ekološkoj proizvodnji provode se stalne provjere da u proizvodima nema štetnih tvari.
Je li u tijeku “zelena revolucija”?
U Europi je u posljednjih 15 godina većina poljoprivrednika počela proizvoditi prirodne proizvode bez uporabe kemikalija. Mislim da će se to dogoditi i u Rusiji. Zapravo, već smo u stanju “zelene revolucije”. Većina proizvođača zapravo koristi integrirane sustave zaštite - kemikalije u kombinaciji s biološkim, a protiv insekata se bore uz pomoć entomofaga. Mislim da će oko 10-15% tih farmi postati čista organska proizvodnja.
Glavni ciljevi organske poljoprivrede uvijek su bili osigurati zaštitu od bolesti i učinkovitu kontrolu štetnika. Sada, uzimajući u obzir razvoj bioloških sredstava zaštite, koji smo vidjeli u posljednjih 5-7 godina, sasvim je moguće nositi se s njima (pri uzgoju većine usjeva).
Još jednom naglašavam: u cijelom svijetu povrće i voće od samog početka zauzima najveći segment u ukupnoj količini proizvedenih organskih proizvoda. U Rusiji je suprotno - najveći obujam otpada na ratarsku proizvodnju. Bilo bi super da oni koji se nikad nisu bavili poljoprivredom, oni koji još nisu uspostavili procese, pokušaju krenuti od nule i krenuti u uzgoj povrća. Ako se poljoprivredom bavite stručno, odgovorno i savjesno, nećete ostati u minusu.
Policajac