Boris Anisimov, Savezni istraživački centar za krumpir nazvan po. A.G. Lorja
Početak uzgoja krumpira u Rusiji obično se povezuje s imenom Petra I. Postoji verzija da je Petar I, nakon što je upoznao krumpir u Nizozemskoj (1697.-1698.) i cijeneći njegove zasluge, poslao grofu Šeremetevu vreću gomolja krumpira. sa strogim uputama za uzgoj ove kulture u Rusiji. Opće je prihvaćeno da je povijest uzgoja krumpira u Rusiji započela ovom vrećom krumpira. Međutim, nema podataka o daljnjoj sudbini ove kraljevske parcele. Ako se to i dogodilo, bio je to samo jedan od načina ulaska krumpira u našu zemlju. U svakom slučaju, iz arhivske građe poznato je da je sredinom XVIII. U mnogim ruskim gradovima i ruralnim naseljima seljaci i vrtlari već su uzgajali krumpir.
U početku se krumpir u Rusiji, kao i svugdje drugdje, smatrao čudnim egzotičnim proizvodom. Služio se kao rijetko i ukusno jelo na balovima i banketima u palači. I, koliko god se čudno činilo, krumpire nisu posuli solju, već šećerom.
Postupno su Rusi naučili više o prednostima krumpira. Prije više od 200 godina, u jednom od članaka u časopisu “Djela i prijevodi za korist i zabavu”, posvećenom krumpiru, rečeno je da su “zemaljske jabuke” (kako su krumpir isprva nazivali) ugodna i zdrava hrana. . Naznačeno je da se od krumpira može peći kruh, kuhati kaša, pripremati pite i okruglice. Već 1764.-1776. krumpir se uzgajao u vrtovima St. Petersburga, Novgoroda, u blizini Rige i drugih mjesta.
Veliku ulogu u širenju krumpira u Rusiji odigrao je Medicinski fakultet, koji je tada bio druga znanstvena ustanova u Rusiji nakon Akademije znanosti. Kada je 60-ih godina XVIII stoljeća. je u nekim dijelovima zemlje izbila glad, Medicinski fakultet podnio je posebno izvješće Senatu. Ovo izvješće, posebno, rekao je da je najbolji način za borbu protiv gladi “... sastoji se od onih zemljanih jabuka, koje se u Engleskoj zovu potetes, a drugdje zemljane kruške, tartufele i krumpir».
Senat je izdao poseban dekret koji je o krumpiru pisao: «Кo velikoj dobrobiti ovih jabuka i tome da one zahtijevaju vrlo malo rada pri uzgoju, ali su pretjerano nagrađene i ne samo da ljudima daju ugodnu i zdravu hranu, već služe i kao hrana svim domaćim životinjama, treba ih poštovati kao najbolje povrće u izgradnji objekata i za uzgoj uložiti sve napore da».
Osim dekreta, Senat je izdao i poseban “naputak”, t.j. Vodič za uzgoj krumpira. Koliko je Senat ozbiljno shvatio pitanje raspodjele krumpira u Rusiji, svjedoči činjenica da je 1765.-1766. o ovom pitanju raspravljao je 22 puta. Odmah su poduzeti praktični koraci: kupljeno je sjeme i distribuirano u sve provincije, uključujući i one najudaljenije. Ove mjere dale su željene rezultate. Vrlo brzo krumpir je stekao priznanje u mnogim pokrajinama središnje Rusije, Ukrajine i baltičkih država. Istina, bilo je i ozbiljnih nemira povezanih s prisilnim uvođenjem usjeva krumpira, kada je seljacima oduzeta najbolja zemlja za krumpir, kažnjavani su zbog nepoštivanja uputa vlasti i podvrgnuti su porezima. U 30-40-im godinama XIX stoljeća. Kao odgovor na nasilne mjere vlade Nikole I. pojavili su se takozvani "krumpirski nemiri".
Veliku važnost za razvoj uzgoja krumpira u Rusiji imalo je djelovanje Slobodnog ekonomskog društva, organiziranog u Sankt Peterburgu 1765. U Zborniku ovog društva objavljeni su mnogi članci istaknutih znanstvenika tog vremena koji su promovirali krumpir. Među njima posebna uloga pripada prvom ruskom agronomu Andreju Timofejeviču Bolotovu. Godine 1770. objavio je znanstveni članak “Bilješka o Tartofelsu”. Bio je to jedan od prvih i najdetaljnijih radova "o podizanju, sadnji i razmnožavanju krumpira", kao i "o njegovom sakupljanju i održavanju". Bolotov je bio prvi koji je krompir nazvao ne "zemljanim jabukama" ili "potetesom", već "tartofelom". S vremenom se ovaj naziv transformirao u krumpir.
U Rusiji je bilo mnogo drugih entuzijasta nove kulture. Posebna zasluga za uzgoj krumpira pripada vrtlaru iz Sankt Peterburga Efimu Andrejeviču Gračevu, porijeklom iz jaroslavskih seljaka. Njegova zbirka krumpira uključivala je više od 100 sorti. Za svoje zasluge u aklimatizaciji i uzgoju novih sorti dobio je 60 medalja na raznim izložbama u Rusiji i inozemstvu. Na Međunarodnoj izložbi hortikulture u Sankt Peterburgu Gračevske sorte krumpira prepoznate su kao najbolje. Grachev je aklimatizirao američku sortu Early Rose, koja je u ruskim uvjetima stekla nove kvalitete i postala vrlo popularna sorta među ljudima - "rano sazrijevanje". Kasnije je ovaj rad nastavio N.Ya. Nikitinskog. Dobio je od Gračevljeve kćeri sve u to vrijeme dostupne sorte i počeo ih uzgajati na imanju Kostino u guberniji Ryazan, kupljenom za te svrhe.
N.Ya. Nikitinski je također primao mnoge sorte iz inozemstva, održavao aktivnu korespondenciju s kupcima i slao im kataloge i sjemenski materijal na zahtjev. Mnogo je vremena posvetio eksperimentalnom radu: križanju, selekciji i razmnožavanju najboljih hibrida za stvaranje novih sorti. Zbirka krumpira N.Ya. Nikitinski se povećao na 400 sorti, uključujući hibride uzgojene križanjem. Imanje Kostino bilo je u to vrijeme jedini veliki izvor sjemenskog krumpira u zemlji. Godine 1912. N.Ya. Nikitinski je umro, njegova žena nastavila je s radom na razmnožavanju i održavanju sorti. Nakon revolucije 1917. imanje Kostino je propalo jer nije dobilo državnu potporu.
Godine 1919. Zavod za primijenjenu botaniku Poljoprivrednog znanstvenog odbora započeo je rad na stvaranju zbirke izvornog materijala i redovitom prikupljanju uzoraka (domaćih i inozemnih) za razvoj domaćih sorti krumpira. Godine 1920., kada je Korenjevska eksperimentalna stanica (kasnije Sveruski istraživački institut za uzgoj krumpira) organizirana u Moskovskoj oblasti, njen osnivač i direktor A.G. Lorch je s imanja Kostino uzeo zbirku sorti N.Ya. Nikitinskog. U istom razdoblju T.V. Aseeva i A.G. Lorch je organizirao i proveo masovna ispitivanja i selekcije sorti (domaćih i stranih) na seljačkim usjevima krumpira u Moskovskoj pokrajini. A.G. Lorch je također sastavio i proširio zbirku najčešćih i novih stranih sorti. Koristeći ovaj izvorni materijal, zaposlenici stanice Korenevskaya 1921. godine započeli su uzgojni rad za stvaranje domaćih sorti krumpira. Do 1930. uzgojene su i zonirane sorte Lorch i Korenevsky, od kojih se prva još uvijek uzgaja u Rusiji.
U razdoblju od 1925. do 1958. god. puno vrijednog izvornog materijala za uzgoj uvedeno je tijekom ekspedicija koje je vodio S.M. Bukasov, S.V. Yuzepchuk, N.I. Vavilov, P.M. Zhukovsky i drugi istraživači biljnih resursa Južne Amerike. Na temelju geografskih, botaničkih i citoloških studija S.M. Bukasov je konstruirao prvi na svijetu znanstveno utemeljen sustav vrsta krumpira, koji su taksonomisti Novog i Starog svijeta odmah prepoznali kao najbolji. On čini osnovu svih modernih sustava za stvaranje gomolja krumpira.
Radovi koji se izvode u Istraživačkom institutu za uzgoj biljaka nazvan. N.I. Vavilova (VIR) o očuvanju, proučavanju i korištenju genetske raznolikosti krumpira u oplemenjivanju uvelike je pridonio razvoju oplemenjivačkih programa i primarne sjemenske proizvodnje (potporne selekcije) izvornih sorti krumpira stvorenih na temelju zonskih poljoprivrednih istraživačkih instituta smještenih u različitim ekološkim područjima. i geografski uvjeti zemalja.
Sortni sastav krumpira koji se razvio u Rusiji u drugoj polovici 90. stoljeća prestao je udovoljavati novim zahtjevima tržišta već početkom XNUMX-ih, posebno u pogledu karakteristika komercijalne kvalitete krumpira koji ulazi u promet. Tako je u kategoriji velikih proizvođača krumpira, uključujući poljoprivredne organizacije (PHO) i seljačka gospodarstva (seljačka gospodarstva), bio posebno akutan nedostatak dobrih sorti za stolnu upotrebu i sorti pogodnih za preradu, a za mala domaćinstva bilo je potrebno proširiti izbor, prije svega sorte, rano sazrijevanje, kasna mrlja i sorte otporne na nematode.
U tim su uvjetima ruski znanstvenici i uzgajivači u prilično kratkom vremenu radikalno poboljšali metodološke i tehnološke osnove za stvaranje traženih sorti krumpira. Glavni napori bili su usmjereni na proučavanje prirode nasljeđivanja i korelacije glavnih svojstava koja određuju predviđenu namjenu sorti, procjenu kombinacijske sposobnosti roditeljskih oblika i identificiranje specifičnih kombinacija križanja za određena područja praktične selekcije, razvoj modela sorti za različite namjene, uzimajući u obzir razinu manifestacije glavnih gospodarskih čimbenika.značajni znakovi itd.
Korištenje novih metodoloških pristupa u praktičnoj selekciji omogućilo je razdoblje 1991.-2010. stvoriti više od 70 sorata koje su uspješno prošle državna ispitivanja i uvrštene u Državni registar uzgojnih postignuća odobrenih za korištenje u proizvodnji.
Prema ekološko-geografskim i državnim ispitivanjima potencijalne mogućnosti sorti uvrštenih u Državni registar osigurale su prinos od 40-45 t/ha koji je ostvaren u proizvodnim uvjetima na odgovarajućoj tehnološkoj razini uzgoja krumpira.
Značajan napredak u tempu selekcije novih sorti koje zadovoljavaju zahtjeve poljoprivredne proizvodnje postignut je u centru za uzgoj Sveruskog istraživačkog instituta za uzgoj krumpira kao rezultat uspješne implementacije pod vodstvom poznatog genetičara i oplemenjivača dr. Poljoprivredne znanosti. IH. Yashin uzgojni program za paralelni razvoj identičnih hibridnih populacija u različitim ekološkim i geografskim uvjetima. Od 1986. godine u radu po ovom programu sudjeluju uzgajivači regionalnih znanstvenih institucija. Svi su oni imali priliku dobiti od selekcijskog centra Sveruskog znanstveno-istraživačkog instituta za uzgoj krumpira genetski raznolik uzgojni materijal, prethodno odabran u fazi selekcije pred uzgojem na prisutnost vrijednih dominantnih gena i poligena odgovornih za mnoge ekonomski vrijedne svojstva - uglavnom za otpornost na bolesti i štetočine i heterozigotnost, što određuje visok prinos krumpira.
Provedba programa korištenja identičnih populacija za selekciju u različitim ekološkim i geografskim uvjetima omogućila je značajno povećanje broja uzgojenih sorti sa širokim rasponom sposobnosti prilagodbe uvjetima glavnih regija uzgoja krumpira. Zajednički program testiranja identičnih hibridnih populacija omogućio je svim sudionicima da uštede novac na razvoju novih sorti.
Kao dio strategije za daljnji razvoj praktične selekcije, znanstvenici iz VNIIKH naz. A.G. Lorch pod vodstvom doktora poljoprivrednih znanosti. E.A. Simakov je identificirao najvažnije smjerove za razdoblje do 2020. godine:
Stvaranje konkurentnih stolnih sorti koje su tražene na potrošačkom tržištu. Glavni parametri za njih su: atraktivan izgled gomolja, visoke karakteristike okusa, pulpa koja ne potamni u sirovom i kuhanom obliku. Stupanj kuhanja stolnih sorti može varirati od onih koje se ne kuhaju (tip salata) do više mrvičastih vrsta. Za suvremenog potrošača značajne su postale i karakteristike oblika gomolja, boje pokožice i pulpe.
Nomenklaturom stolnih sorti predviđeno je, prije svega, jačanje rada na stvaranju ranih sorti za dobivanje rane žetve, uključujući vrlo rane sorte s komercijalnom berbom u roku od 70-80 dana nakon sadnje i rane sorte s rastućom berbom. sezona do 80-90 dana.
Jedan od novih pravaca koji se razvija u selekciji sorti stolnog krumpira je povećanje sadržaja antioksidansa u gomoljima i stvaranje sorti s intenzivnim (svijetlim) antocijanskim ili karotenoidnim obojenjem pulpe gomolja, visoke nutritivne vrijednosti za korištenje u suvremenoj uravnoteženoj zdravoj prehrani. dijeta.
Stvaranje sorti za preradu u proizvode od krumpira (čips, pomfrit, suhi pire krumpir). Ove sorte moraju imati prepoznatljiva svojstva, od kojih su najvažniji sadržaj suhe tvari (20-25%) i reducirajućih šećera (optimalno do 0,2%) u gomoljima, koji određuju kakvoću i boju konačnog gotovog proizvoda. Gomolji namijenjeni za preradu u određeni proizvod moraju imati svoje parametre u pogledu oblika (čips - okrugli, krumpirići - izduženi), dubine očiju, otpornosti na ozljede, tamnjenja pulpe, prinos komercijalne frakcije standardne veličine.
Stvaranje tehničkih sorti s visokim sadržajem škroba. Ovaj smjer također uzima u obzir mogućnost poboljšanja svojstava kvalitete škroba (veličine škrobnih zrna, omjera amiloze i amilopektina i drugih pokazatelja). Za ovu skupinu sorata važna je i kombinacija povećanog udjela škroba (barem 18%) s otpornošću na plamenjaču i krumpirovu nematodu.
Povećanje otpornosti sorti na razne bolesti također je ostao najvažniji uvjet u razvoju oplemenjivanja krumpira za razne namjene. Ovaj kriterij posebno je relevantan u suvremenim uvjetima sve veće štetnosti većine uzročnika bolesti, pojave novih rasa i sojeva te stvaranja rezistentnih oblika na fungicide. Na temelju toga programi oplemenjivanja predvidjeli su kombinaciju različitih vrsta otpornosti u sortama koje se stvaraju - imunost, preosjetljivost, tolerantnost, poljska otpornost, ovisno o bolesti, korištenim genetskim izvorima otpornosti te mogućnosti primjene kemijskih i bioloških biljaka. proizvodi za zaštitu.
Značajan doprinos razvoju programa oplemenjivanja dale su regionalne znanstvene institucije koje se bave uzgojem krumpira u različitim agroklimatskim zonama Ruske Federacije. To je omogućilo stvaranje sorti različitih razdoblja dozrijevanja, kombinirajući visoku produktivnost i kvalitetu proizvoda s visokom otpornošću na uobičajene bolesti, štetnike i širokim rasponom prilagodljivosti okolišnim uvjetima.
Tijekom posljednjeg desetljeća (2010.-2020.) ruski izvornici stvorili su više od 50 novih perspektivnih sorti za različite namjene, uključujući stolne sorte za ranu proizvodnju i dugotrajno skladištenje, sorte za dijetalnu prehranu i preradu u proizvode od krumpira (pomfrit, čips). , suhi pire krumpir), kao i tehničke sorte za proizvodnju škroba.
U posljednje vrijeme došlo je do ozbiljnih prilagodbi programa uzgoja krumpira zbog novih zahtjeva potrošačkog tržišta vezanih uz potrebu poboljšanja kvalitete prehrane u ljudskom životu - smanjenje kaloričnog sadržaja hrane, povećanje sadržaja cjelovitih proteina, vitamina i antioksidansa. Uzimajući u obzir ove zahtjeve, već se intenzivno radi na oplemenjivanju krumpira s izvornim materijalom za dobivanje perspektivnih hibrida i stvaranje sorti koje se razlikuju po biokemijskim karakteristikama gomolja, uključujući visok i nizak udio škroba, s visokim udjelom proteina, vitamina i antioksidansi koji jačaju ljudski imunološki sustav. Naravno, napredak oplemenjivanja prema povećanju nutritivne vrijednosti gomolja krumpira u velikoj je mjeri određen razinom poznavanja genetske prirode odabranih svojstava i korištenjem suvremenih molekularno-genetičkih metoda istraživanja, uključujući i korištenje DNA. markera, razvoj novih tehnologija selekcije potpomognute markerima (MAS), kao i novih visoko učinkovitih metoda i tehnologija za ciljano uređivanje genoma krumpira u svrhu dobivanja genotipova s određenim gospodarski vrijednim svojstvima za daljnji razvoj oplemenjivanja.
Jedno od prioritetnih područja također je šira primjena suvremenih biotehnoloških metoda i meristemsko-tkivnih tehnologija za dobivanje i klonsko mikropropagiranje početnog in vitro materijala te stvaranje na toj osnovi konkurentnog fonda izvornog sjemenskog krumpira novih perspektivnih sorti.
Procjenjujući trenutno stanje potrošačkog tržišta krumpira u Rusiji, treba napomenuti da je prema Svjetskoj organizaciji za hranu i poljoprivredu (FAO), svjetska potrošnja krumpira i proizvoda od krumpira po glavi stanovnika oko 35 kg godišnje, dok je prosjek za U cijeloj europskoj regiji ta je brojka na razini od 85 kg po stanovniku, au Rusiji 90 kg po stanovniku.
U Ruskoj Federaciji prosječna godišnja količina krumpira koji se konzumira u prehrambene svrhe procjenjuje se na 13-14 milijuna tona. Za duboku preradu proizvoda od krumpira (pomfrit, čips, suhi pire krumpir) troši se oko 1 milijun tona. Potreba za sjemenskim krumpirom za kategorije poljoprivrednih organizacija (AHO), seljačkih gospodarstava (seljačkih gospodarstava) i pojedinačnih poduzetnika (IP) s ukupnom površinom sadnje od preko 300 tisuća hektara iznosi oko 1 milijun tona. Izuzetno je teško procijeniti stvarne količine korištenja krumpira za sjeme i stočnu hranu u kategoriji malih kućanstava, iako procijenjena brojka ovdje može biti 5-6 milijuna tona. Prema službenoj statistici, u svim kategorijama poljoprivrednih gospodarstava potrošnja krumpira za sjeme u 2018. iznosila je 4,6 milijuna tona, za stočnu hranu 4,3 milijuna tona. Prosječni godišnji gubici tijekom skladištenja krumpira procjenjuju se na 1,5 milijuna tona.
Prema podacima Federalne carinske službe Rusije, u 2019. godini izvoz krumpira iznosio je 298,3 tisuće tona.
Dakle, u Rusiji razina ponude domaćeg krumpira ne bi trebala biti niža od 22 milijuna tona. Smanjenje ove razine može dovesti do deficita u ukupnoj bilanci komercijalnog krumpira, a posljedično, povećanja udjela uvoza. Predviđeni udio uvoza u ukupnoj količini konzumiranog krumpira procjenjuje se na 300-350 tisuća tona. Riječ je pretežno o ranom “mladom” krumpiru, za kojim potražnja i obujam prodaje u trgovačkim lancima obično raste izvan sezone, kada rok trajanja prošlogodišnjih zaliha uroda praktički završava u svibnju, a preostaju još najmanje 2 godine početak komercijalnih isporuka komercijalnog krumpira iz nove berbe.-x mjeseci.
Bruto žetva krumpira u Rusiji u svim kategorijama farmi u 2019. godini iznosio je 22,0 milijuna tona, uključujući 7,5 milijuna tona primljenih u poljoprivrednim organizacijama i seljačkim gospodarstvima. Analiza je pokazala da se u posljednjih 15 godina udio kućanstava u proizvodnji krumpira znatno smanjio. Tako je u razdoblju od 2013. godine došlo do smanjenja sa 77,7% na 65,8%, dok je udio poljoprivrednih organizacija porastao sa 13,8 na 21,0%, seljačkih (poljoprivrednih) poduzeća i samostalnih poduzetnika - sa 8,6 na 13,3%.
Najvjerojatnije se u narednim godinama može očekivati daljnje smanjenje udjela kućanstava u ukupnoj proizvodnji krumpira te će se njihov utjecaj na komercijalnom tržištu krumpira još više smanjiti. Moguće povećanje bruto proizvodnje trgovačkog krumpira u poljoprivrednim poduzećima, seljačkim gospodarstvima i samostalnim poduzetnicima može se postići djelomično proširenjem površina, a posebice povećanjem prinosa.
U bliskoj budućnosti, predviđeni prosječni prinos krumpira u poljoprivrednim poduzećima koja koriste moderne tehnologije može se stabilizirati na razini od 26-28 t/ha. Seljačka gospodarstva će najvjerojatnije ostati na nižoj razini prinosa u rasponu od 21-23 t/ha, što je velikim dijelom posljedica zaostalije materijalno-tehničke baze u odnosu na poljoprivredna gospodarstva, kao i još uvijek težeg pristupa poljoprivrednika. na leasing opreme, kredite i subvencije za gnojivo, gorivo i druga sredstva.
U većini poljoprivrednih poduzeća koja imaju potrebnu materijalnu i tehničku bazu i uspostavljene kanale prodaje, količina proizvodnje krumpira vjerojatno će ostati stabilna. Istodobno, po našem mišljenju, značajan potencijal za stvarno povećanje količine proizvodnje krumpira može se iskoristiti u kategoriji seljačkih (poljoprivrednih) poduzeća i pojedinačnih poduzetnika. Za povećanje učinkovitosti proizvodnje krumpira u ovoj kategoriji poljoprivrednih gospodarstava posebno može biti važan razvoj međufarmerske kooperacije u proizvodnji i prometu trgovačkog i sjemenskog krumpira. Skupljeno iskustvo domaće i najbolje inozemne prakse pokazuje da u okviru međupoljoprivrednih udruga poljoprivrednici, postajući članovi zadruge i ispunjavajući njezinu povelju, ne gube ekonomsku i ekonomsku samostalnost, već se oslobađaju problema plasmana proizvoda, uvoza materijale potrebne za njegovu proizvodnju ili dobivanje drugih usluga. Pritom se osigurava racionalno korištenje svih raspoloživih resursa i sposobnosti svakog zadrugara u cilju smanjenja troškova, poboljšanja kvalitete konačnog proizvoda i ostvarivanja dobiti.
Visoku učinkovitost međufarmerske suradnje u proizvodnji i prometu sjemenskog i prehrambenog krumpira potvrđuje višegodišnje iskustvo u najboljoj svjetskoj praksi zemalja s visokim stupnjem razvoja industrije krumpira (Francuska, Nizozemska, SAD , itd.). Uzimajući to u obzir, međufarmerska suradnja temeljena na dobrovoljnom udruživanju seljačkih (farmskih) poduzeća koja se bave uzgojem krumpira, kao i ekonomski jakih pojedinačnih poduzetnika, mogla bi postati jedno od najučinkovitijih i najperspektivnijih područja u razvoju industrije uzgoja krumpira u Rusiji. .
Zaključno, želim još jednom skrenuti pozornost na činjenicu da se posljednjih godina naše znanje i razumijevanje nutritivne vrijednosti krumpira kao najvažnijeg proizvoda u ljudskoj prehrani značajno proširilo, čemu su uvelike pridonijeli rezultati istraživanja. dubinska istraživanja u području njegovog biokemijskog sastava, kao i intenzivan razvoj selekcije u smjeru povećanja nutritivne vrijednosti krumpira.
Zahvaljujući dobro izbalansiranom sadržaju biološki važnih sastojaka u gomolju (ugljikohidrati, bjelančevine, masti, vitamini, antioksidansi, mineralne soli, organske kiseline i dr.) i njihovom povoljnom omjeru, krumpir s pravom zauzima i zauzimat će jedno od vodeće mjesto među proizvodima visoke nutritivne vrijednosti, a njegova uloga u zdravoj prehrani moderne osobe nedvojbeno će se samo povećavati.