Jedan od pokazatelja koji se uzima u obzir pri odabiru sorte je zadržavanje kvalitete. Osim što krumpir treba uzgajati, treba ga i konzervirati.
Što je održavanje kvalitete? To je sposobnost krumpira da se čuva određeno vrijeme bez značajnijeg gubitka težine, oštećenja fitopatogenim mikroorganizmima i fizioloških poremećaja, pogoršanja tržišnih, okusa i kvaliteta sjemena.
Skladištenje usjeva krumpira završna je faza vegetacije i istovremeno njezin početak - kada je riječ o budućem sjemenskom materijalu.
U procesu uzgoja novih sorti, uz prinos, otpornost na nepovoljne vremenske uvjete, bolesti i štetnike, čuvanje kakvoće uzima se u obzir kao jedan od glavnih kriterija. Procjena kvalitete čuvanja gomolja tijekom skladištenja provodi se na skali od 9 stupnjeva, gdje je 9 bodova najviša ocjena, vrlo dobra; 6 - srednje do dobro, 1 - vrlo nisko. Na primjer, sorte Norika imaju prosječnu ocjenu kvalitete čuvanja 1 na skali od 9 do 7, što se karakterizira kao dobra kvaliteta držanja. Ti nam podaci pomažu razumjeti koliko dugo se sorta može čuvati, kako krumpir leži, je li sklon klijanju - sve nam to omogućuje određivanje optimalnog vremena prodaje proizvoda i, ako je potrebno, prilagoditi režim skladištenja. Karakteristike određene sorte također su od velike važnosti. Na primjer, sorta Inara ima ocjenu 5 prema sustavu ocjenjivanja, dok je sorta stabilna tijekom skladištenja, ne boji se odbijanja klica, gomolji mogu klijati i do tri puta - to ne utječe na klijavost i prinos, što je važno kod sadnje.
Kvaliteta čuvanja gomolja ovisi o velikom broju čimbenika: genetskim karakteristikama sorte, uvjetima berbe, ispravnom skladištenju (razdoblje obrade) i, naravno, samom načinu čuvanja.
Krumpir je živi organizam sa svojim ciklusom, u kojem je svaka faza značajna. Osnova je zdrav sadni materijal, tada ga trebamo uzgajati, dobiti dobru žetvu, zatim ga pažljivo ubrati, čuvati, zaštititi od razvoja bolesti, klijanja, hipotermije itd. Skladištenje u prosjeku traje 7 mjeseci od 12 Zašto je razdoblje skladištenja toliko važno, osim duljine njegova mandata? U ovoj se fazi u gomoljima krumpira odvijaju različiti fiziološki i biokemijski procesi čiji rezultati utječu na kvalitetu krumpira. Primjerice, za sorte čipova struktura šećera je vrlo važna kako bi se prilikom prženja dobili lijepi ukusni čips bez mrlja, a željeni pokazatelji mogu se postići samo ako se poštuje ispravna temperatura skladištenja (8-10 ° C tako da škrob ne pretvara se u reducirajuće šećere, osim sorti, sposobnih ne mijenjati strukturu šećera na + 4 ° C i održavati kvalitetu proizvoda potrebnu za proizvodnju čipsa - to uključuje, na primjer, sortu Kibits).
Loša kvaliteta čuvanja tijekom skladištenja može biti iz više razloga: mehanička oštećenja gomolja, nepovoljni vremenski uvjeti tijekom vegetacije i berbe, kršenja tijekom skladištenja krumpira, sortne karakteristike.
Jedna od najvažnijih faza u formiranju kvalitete čuvanja krumpira je berba. Tijekom pripreme za nju potrebno je kontrolirati stanje vrhova i pravodobno ih uklanjati (kemijski ili mehanički). Ti se radovi izvode kada lišće odumre za 70% ili 75% duljine stabljike bez lišća (to se odnosi na sorte srednje rane skupine i kasnije). U slučaju kasne bolesti, vrhovi se uklanjaju ranije.
Uklanjamo vrhove kako bismo:
- kako bi se olakšao postupak berbe (težina vrhova je 20-30 t / ha u zelenom i 2-3 t / ha u suhom stanju);
- ubrzati fiziološko sazrijevanje gomolja + povećati čvrstoću kore kako bi se izbjegla mehanička oštećenja;
- da se smanji rizik od zaraze gomolja infekcijom, uključujući virusnu.
Nakon završetka uklanjanja vrhova moraju proći najmanje dva do tri tjedna prije početka berbe da bi koža gomolja postala gušća.
Također treba napomenuti da su u proizvodnji sjemenskog krumpira novo uzgojeni vrhovi glavni izvor zaraze biljaka virusima. Metode uklanjanja haulma, njihov redoslijed, pripreme i brzine primjene odabiru se pojedinačno za svaki specifični slučaj. Treba imati na umu da nisu svi pripravci prikladni za isušivanje vrhova sjemenskog krumpira, osim toga, treba imati na umu da se na tlima sklonima stvaranju grudica preporučuje prvo koristiti sredstvo za sušenje, a zatim mehanički ukloniti vrhove . Na sortama sa slabim vrhovima, mehaničko uklanjanje može se osloboditi isušivanjem u dva spreja.
Jednako je važno obratiti pažnju na pravilnu uporabu lijekova, jer kršenje normi za primjenu može prouzročiti zamračenje krvožilnog prstena (u ovom slučaju to nije manifestacija bolesti), propadanje stolonskog kraja gomolj ("pupkovina krumpira"), što kasnije dovodi do loše kvalitete čuvanja i gubitka komercijalne kvalitete.
Tijekom postupka berbe, uzgajivač mora učiniti sve da smanji gubitak i ozljedu gomolja. Širok raspon opreme za žetvu (uz odabir optimalnih tehničkih sredstava za određeno područje) pomaže u izvršenju ovog zadatka; podešavanje strojeva za žetvu i sortiranje; kompetentan izbor radne brzine. Važno je utvrditi najtočniju dubinu ukopavanja grebena, pri kojoj gomolji neće biti oštećeni i neće ostati u zemlji; uzeti u obzir prisutnost kamenja i grudica u toku proizvoda.
Bere se zreli krumpir, stvrdnute ljuske, po mogućnosti po suhom vremenu.
Povoljni uvjeti za berbu krumpira su odsutnost kiše, temperatura tla i zraka nije niža od 10 ° C (kod berbe ispod 8 ° povećava se postotak mehaničkih oštećenja), vlažnost tla nije veća od 70% ukupni kapacitet vlage u polju.
I još nekoliko riječi o temperaturnom režimu. Ako je temperatura zraka tijekom berbe i polaganja na skladištenje niža od 5 ° C, ne dolazi do prirodnog procesa zacjeljivanja u gomoljima, što dovodi do gubitaka usjeva tijekom skladištenja. Osim toga, mokri gomolji ubrani u hladnom vremenu nemaju vremena da se osuše, što također pridonosi smanjenju kvalitete održavanja.
Sad o ozljedama krumpira. Berba nezrelih gomolja s krhkom kožicom mora se obavljati pažljivo, s obzirom na to da se lako oštećuju. Prije početka rada neophodno je izvršiti kontrolno kopanje kako biste razumjeli spremnost krumpira. Uz to, ne smijemo zaboraviti da sorte imaju različit stupanj otpornosti na mehanička oštećenja. Zahtjevnije za nježno čišćenje, sorte s visokim udjelom škroba. Velike gomoljaste i izdužene sorte ne podnose udarce. A za čips od krumpira, prisutnost modrica (posljedice udaraca) razlog je zbog kojeg se serija prepoznaje kao neprikladna za prženje.
U samoj fazi skladištenja dodjeljuje se nekoliko razdoblja:
- razdoblje liječenja;
- razdoblje hlađenja;
- glavno razdoblje skladištenja;
- grijanje prije istovara / slijetanja.
Postupak sušenja krumpira nakon berbe od velike je važnosti za stvaranje kvalitete. U to se vrijeme ostvaruje sposobnost krumpira da zacjeljuje štetu. Također, proizvođač dobiva priliku ispraviti probleme koji su se pojavili tijekom čišćenja: na primjer, ako su radovi izvedeni u uvjetima visoke vlažnosti.
Tijekom razdoblja hlađenja temperatura u skladištu smanjuje se za 1 ° C dnevno. To se postiže provjetravanjem vlažnim zrakom (radi očuvanja turgora gomolja). Prevelika ventilacija ili dovod suhog zraka dovest će do gubitka vlage u gomoljima i smanjenja njihove mase, inhibirat će proces zacjeljivanja i može stvoriti rizik od suhe truleži. Prozračivanje treba odmah zaustaviti ako se gornji sloj gomolja osuši i čini se da je prekriven prašinom.
Trajanje razdoblja obrade ovisi o vremenskim uvjetima, količini vlage, vrsti skladišta (oknu / spremnicima) i kvaliteti ubranog krumpira. Na kraju ove faze rade se prve analize gomolja nakon berbe kako bi se shvatilo zdravstveno stanje šarže i poduzele daljnje mjere za bolje očuvanje proizvoda.
Tijekom razdoblja hlađenja, temperatura gomolja postupno se smanjuje do optimalnog. I tada, tijekom razdoblja glavnog skladištenja, uvjeti temperature i vlage moraju se održavati na konstantnoj razini (bez prenaponskih udara) provjetravanjem. U takvim uvjetima u krumpiru su inhibirani procesi klijanja, iako postoje sorte sklone ranom buđenju, stoga će za njih trebati smanjiti "temperaturu inhibicije" (odnosi se na sjemenski krumpir).
Dotaknimo se i teme bolesti skladištenja. Borba protiv njih započinje na terenu, zdravlje buduće stranke polaže se u vegetacijskoj sezoni. Krumpir je jako "drag" bolestima, izvrsno je okruženje za njihov razvoj. Tijekom razdoblja skladištenja bolesti mogu napredovati. Ali! Možete ih sadržavati ako pravodobno obratite pažnju na broj oštećenih gomolja u ukupnom opsegu proizvodnje, pravilno provedete razdoblje obrade i zatim nadgledate temperaturu i vlažnost u skladištu. Krumpir sam pokazuje svoje "točke boli", samo ih treba pravilno razumjeti i pokušati smanjiti negativne posljedice.
Čestitamo svima s početkom nove sezone, želimo vam lijepo vrijeme i bogatu žetvu izvrsne kvalitete!
Policajac