Indija je po proizvodnji krumpira druga u svijetu nakon Kine. Prema portalu Statista.com, zemlja je 2023. godine ubrala oko 59,74 milijuna tona proizvoda, što je više od tri milijuna tona više nego 2022. godine.
Govori o tome kako Indijci uspijevaju postići takve rezultate. Rajveer Singh (Rajvir Singh), potpredsjednik KF Biotech Pvt Ltd.
KF Biotech Pvt Ltd je veliko agrobiotehnološko poduzeće, dio grupe tvrtki Kapur.
Ima dvije divizije, jedna je specijalizirana za proizvodnju visokokvalitetnog sjemenskog krumpira, a druga za proizvodnju sadnog materijala banana.
Svake godine tvrtka isporuči tržištu oko 50 tisuća tona sjemenskog krumpira.
KF Biotech Pvt Ltd ima namjenski, inovativni proizvodni pogon koji se nalazi u Bangaloreu, glavnom gradu biotehnologije Indije. Sjemenske parcele su uglavnom koncentrirane u državi Punjab, u zoni slobodnoj od štetnika od karantenske važnosti.
Iz povijesti
Vjeruje se da su krumpir u Indiju donijeli portugalski moreplovci početkom 17. stoljeća. Širenje kulture omogućila je Britanska istočnoindijska kompanija: engleski trgovci promicali su i stimulirali uzgoj i potrošnju krumpira među ruralnim zajednicama. Tvrtka je čak oslobodila proizvod od tranzitnih poreza. Napori kolonijalista su se isplatili, a krumpir je lako integriran u regionalne kuhinje Indije.
Indijci vole krumpir u bilo kojem obliku - prženi, pirjani, pečeni. Služi kao glavni sastojak u nadjevu vrlo popularnih začinjenih samosa pita u zemlji; koristi se za pripremu aloo tikki snacka, Calcutta biryanija i mnogih drugih jela.
Rast proizvodnje
Prema FAO-u, između 1960. i 2000. proizvodnja krumpira u Indiji porasla je za gotovo 850%, dijelom kao rezultat rastuće potražnje bogatih urbanih stanovnika. U 90-ima je potrošnja krumpira po glavi stanovnika porasla s 12 na 17 kg godišnje.
Ali postizanje rekordnih rezultata rezultat je proširenja površina, a ne povećanja prinosa.
Osobitosti uzgoja
Krumpir se uzgaja u 23 države Indije, ali najveći dio proizvodnje (oko 74%) koncentriran je u Uttar Pradeshu, Zapadnom Bengalu i Biharu.
Gotovo trećina ukupnog uroda krumpira u zemlji bere se u Uttar Pradeshu, koji ima povoljne vremenske uvjete, plodno tlo i opsežnu poljoprivrednu infrastrukturu.
Klimatski uvjeti većine regija u zemlji dopuštaju samo jednu žetvu krumpira godišnje. Izuzetak je Punjab, gdje u nekim dijelovima farmeri beru dva usjeva, ali zbog nestašice vode vlada obeshrabruje ovu praksu.
Krumpir se često uzgaja u plodoredu s drugim usjevima, obično rižom i pšenicom.
Sadnja krumpira obično se odvija od listopada do studenog, a berba od veljače do ožujka.
Prosječna veličina farme krumpira je 5 do 10 jutara (približno 2,025 do 4,05 hektara). Ali ovaj usjev također uzgajaju velika poljoprivredna poduzeća.
Veliki poljoprivrednici u Punjabu koriste strojeve za sadnju i žetvu, dok se u državama poput Zapadnog Bengala i Bihara sve poljoprivredne operacije obavljaju ručno.
Za navodnjavanje poljoprivrednici koriste vlastite bunare, kao i vodu iz kanala za navodnjavanje. U nekim državama poput Gujarata krumpir se uzgaja uz navodnjavanje kap po kap.
Vrste krumpira
Poljoprivrednici uglavnom uzgajaju indijske stolne sorte koje je razvio Središnji institut za istraživanje krumpira (ICAR-Central Potato Research Institute).
Za referencu: Središnji institut za istraživanje krumpira nalazi se u Shimli, Himachal Pradesh. Ciljevi instituta uključuju provođenje temeljnih, strateških i primijenjenih istraživanja za poboljšanje održivosti, produktivnosti i kvalitete krumpira; dobivanje zdravog sjemenskog materijala sorata koje je razvio institut.
Izbor sorti je prilično širok, u posljednjih nekoliko godina stvoreno je 65 novih, od kojih su 33 otporne na različite biotičke i abiotske stresove, a osam je pogodno za industrijsku preradu. U isto vrijeme, 23 sorte trenutno zauzimaju do 95% površine za sadnju krumpira u zemlji.
Preferencije među Indijancima u pogledu izbora sorte (boja pokožice, boja pulpe) razlikuju se ovisno o regiji. Tako u zapadnom Bengalu ljudi vole krumpir s crvenom korom, dok u drugim državama prednost imaju krumpiri s bijelom korom i bijelim ili svijetložutim mesom.
Neki od najpopularnijih u zemlji su Kufri Sindhuri, Kufri Chipsona, Kufri Badshah, Kufri Jyoti, Kufri Jawahar i drugi. Za preradu postoje posebne sorte: K Frysona, K Chipsona 1, K Chipsona 2, K Chipsona 3 i K Fryom itd.
Privatne tvrtke također uvode strane sorte na indijsko tržište.
Nove metode uzgoja
Godine 2010. biotehnolozi s Nacionalnog instituta za istraživanje genoma biljaka u New Delhiju najavili su stvaranje genetski modificiranog krumpira koji sadrži 60% više proteina od konvencionalnih gomolja.
Programeri su koristili gen AmA1 iz biljke amarant, koja se stoljećima jela u Srednjoj Americi i Aziji. Znanstvenici su primijetili da su se suočili sa zadatkom dobivanja pristupačnog izvora proteina, budući da su mahunarke, riba ili soja mnogo skuplji od krumpira.
Krajem 2023. ministar biotehnologije Indije, dr. Manju Sharma, naglasio je da su rezultati trogodišnjih poljskih ispitivanja krumpira s povećanim sadržajem proteina vrlo ohrabrujući i da bi novi proizvod mogao biti odobren za komercijalni uzgoj u skoroj godini. budućnost.
Ali ova politika ima dovoljno protivnika. Protivnici tvrde da će korištenje genetski modificiranog krumpira zanemariti tradicionalne izvore proteina i tako pogoršati nedostatke važnog nutrijenta.
Vrijedno je napomenuti da Indija još nije odobrila korištenje genetski modificirane hrane u zemlji. Ranije 2023. vlada je odbila isporuku nekoliko tisuća tona genetski modificirane mješavine soje iz Sjedinjenih Država.
Skladištenje i prodaja krumpira
Nakon berbe mali poljoprivrednici prodaju krumpir na tržnicama povrća ili ga predaju u pogone za preradu. U pravilu se krumpir prodaje u "prljavom" obliku, samo nekoliko proizvođača pakira proizvode prije prodaje u supermarketima.
Veliki proizvođači skladište svoje proizvode. Skladišta krumpira opremljena rashladnom opremom omogućuju vam održavanje visoke kvalitete robe 10-12 mjeseci. Prosječni kapacitet skladištenja krumpira je 5 tisuća tona.
Situacija s osiguravanjem skladišnog prostora posljednjih se godina popravlja, jer se u glavnim područjima proizvodnje krumpira aktivno grade nova skladišta visoke tehnologije.
Problemi proizvođača krumpira
Poljoprivrednici u Indiji suočavaju se s istim izazovima kao i poljoprivrednici u drugim zemljama diljem svijeta. Industrija pati od nedostatka kvalitetnog sjemenskog krumpira po pristupačnoj cijeni. Gubici usjeva uzrokovani su širenjem bolesti (kasna plamenjača, bakterijsko venuće, krastavost, trulež korijena) i štetnika (cistonosne nematode).
No glavno je da pada isplativost proizvodnje krumpira. Tijekom proteklih 20 godina troškovi uzgoja usjeva udvostručili su se, ali se cijene konačnog proizvoda nisu promijenile. Situacija je posebno teška u godinama kada poljoprivrednici zbog povoljnih vremenskih prilika ostvaruju veće prinose.
Programi državne potpore poljoprivrednicima
Država poljoprivrednicima daje velike potpore za izgradnju sustava za navodnjavanje, djelomično nadoknađuje troškove električne energije i gnojiva, daje financijsku potporu u razdobljima prekomjerne proizvodnje, potiče proizvođače na izvoz proizvoda plaćajući im troškove prijevoza itd. Postoje posebne potpore. programi za poljoprivrednike koji se bave ekološkom poljoprivredom
obrada
Sve do ranih 90-ih, prerada krumpira u zemlji bila je potpuno nerazvijena. Zatim, s početkom aktivne aktivnosti transnacionalnih korporacija i pojavom lokalnih igrača na tržištu, industrija je brzo uzletjela i pokazala ogroman rast tijekom 10 godina. Trenutno Indija prerađuje 6 do 8% svoje ukupne proizvodnje krumpira. I prerađevine (čips, pomfrit) sve su popularnije u zemlji, posebice među mladima.
U Indiji postoje divovske tvornice poznatih svjetskih kompanija kao što su McCain, Hyfun, Funwave, Pepsico. Dobavljaju sirovine iz svih država koje uzgajaju krumpir kao što su Uttar Pradesh, Madhya Pradesh, Haryana, Punjab, West Bengal.
PepsiCo je u jesen 2023. najavio početak izgradnje nove tvornice za proizvodnju Lay's čipsa u Indiji. Ulaganja u proizvodnu lokaciju, koja će biti smještena u državi Assam, iznosit će oko 95 milijuna dolara.
Svoj doprinos razvoju prerade daju i mala privatna poduzeća za proizvodnju proizvoda od krumpira čiji se asortiman stalno širi. Tako su se na tržištu pojavili tanki krumpirići s okusom čipsa.
izvoz
Indija izvozi sjemenski krumpir u razne zemlje kao što su Rusija, Egipat, Saudijska Arabija, Alžir, Turska, Senegal, Bangladeš i Nepal.
Osim toga, proizvodi za preradu krumpira isporučuju se u inozemstvo. Uzmimo pomfrit kao primjer. Još 2007. Indija je godišnje uvozila 6 tisuća tona ovih proizvoda, a 2019. zemlja je već izvezla 30 tisuća tona smrznutog krumpira. Danas Indija isporučuje većinu ovih proizvoda na Filipine. Indija također izvozi čips, uglavnom u Japan i na Bliski istok.
Uzgoj krumpira u Indiji predstavlja mnoge izazove, ali stručnjaci vjeruju da će usjev ostati obećavajući i isplativ za poljoprivrednike. Ključ za to je aktivan razvoj prerađivačkog sektora. Zemlja je svjedok stalnog porasta potražnje za raznim proizvodima od krumpira, a u tom kontekstu njezina budućnost izgleda obećavajuće.