Sergey Banadysev, doktor poljoprivrednih znanosti, SGC DokaGene
Visoka kultura proizvodnje poseban je važan čimbenik u učinkovitom skladištenju krumpira. Poduzeće mora imati strog raspored rada različitih učestalosti kako bi se osigurala stalna čistoća u fazi skladištenja. U trgovini se preporuča pribaviti potvrdu o dobroj higijenskoj praksi. Revizija koja se provodi istodobno pomaže identificirati probleme s ispunjavanjem značajnih zahtjeva u pogledu čistoće i stanja opreme i skladišta u cjelini. Revizijom se također utvrđuje dostupnost dokumentacije za regulaciju najvažnijih vrsta posla (tab. jedan).
Tablica 1. Kriteriji za procjenu razine higijene skladištenja krumpira
Indeks | ||
1. | Trgovina je očišćena i pravilno održavana. DA / NE 5/0 Postoji odgovarajući pisani propis. | |
2. | Skladište se očisti i dezinficira prije upotrebe. DA / NE 5/0 Postoji odgovarajući pisani propis. | |
3. | Trgovina je dovoljno izolirana ili izolirana od vanjskog zagađenja. DA / NE 10/0 | |
4. | Prostor u blizini skladišta se čisti i održava u odgovarajućem redu. DA / NE 5/0 Postoji odgovarajući pisani propis. | |
5. | Podovi u trgovini uvijek su suhi. DA / NE 5/0 | |
6. | Prostor za preradu proizvoda zaštićen je preprekama ili dovoljnom udaljenostom od ulaska kanalizacije ili površinske vode. DA / NE 10/0 | |
7. | Prisutnost postupka za preradu / odlaganje nestandardnih proizvoda. DA / NE 15/0 Postoji odgovarajući pisani propis. | |
8. | Postupak obrade / odlaganja otpada i nečistoća. DA / NE 15/0 Postoji odgovarajući pisani propis. | |
9. | Spremnici za ambalažu čuvaju se u skladu s pravilima i zaštićeni od onečišćenja (ptice, glodavci, štetnici itd.) DA / NE 10/0 Postoji odgovarajući pisani propis. | |
10. | Palete, kutije, sanduci itd. Su čisti, u dobrom su stanju i ne unose strani materijal u proizvod. DA / NE 5/0 Postoji odgovarajući pisani propis. | |
11. | Proizvod skladišten vani u kamionima, kantama, kontejnerima ili na podu u rasutom stanju je pokriven i zaštićen od onečišćenja. DA / NE 10/0 Postoji odgovarajući pisani propis. | |
12. | Nehrambene tvari poput boja, maziva, pesticida itd. Ne čuvaju se u neposrednoj blizini proizvoda. DA / NE 10/0 Postoji odgovarajući pisani propis. | |
13. | Mehanička oprema koja se koristi tijekom skladištenja čista je i sprječava onečišćenje proizvoda. DA / NE 5/0 Postoji odgovarajući pisani propis. | |
14. | Poduzimaju se mjere kako bi se štetnici (insekti, glodavci) isključili iz trgovine DA / NE 10/0 Postoji dokumentacija koja to garantira. | |
15. | Dostupnost programa za suzbijanje štetočina u spremištu. DA / NE 10/0 Postoji prateća dokumentacija. | |
16. | Unutarnji zidovi, podovi i stropovi su u dobrom stanju i ne sadrže prljavštinu i pukotine. DA / NE 5/0 | |
17. | Voda za piće koristi se za hlađenje / vlaženje proizvoda. DA / NE 10/0 Dostupna je prateća dokumentacija. | |
18. | Dostupnost pisanih propisa o skladištenju u poduzeću. DA / NE 10/0 | |
19. | Osiguravanje odgovornosti stručnjaka za skladištenje. DA / NE 10/0 | |
20. | Skladišne komore nadgledaju se u skladu s utvrđenim režimom temperature i vlažnosti. DA / NE 10/0. Postoji odgovarajući pisani propis. | |
21. | Termometri i psihrometri provjeravaju se na točnost. DA / NE 5/0 Dostupna je prateća dokumentacija. | |
22. | Na proizvodu, zidovima, stropu dolazi do kondenzacije. NE / DA, 15/0 | |
23. | Kondenzacija iz hladnjaka ne dolazi u kontakt s proizvodom. Rashladni sustav ispravno radi. DA / NE 10/0 | |
24. | Rashladna oprema (kondenzatori, ventilatori, itd.) Održava se i čisti redovito. DA / NE 10/0 Postoji li neka dokumentacija koja to jamči? | |
25. | Prerada proizvoda u skladištu provodi se u skladu s režimom i kontrolom štete. DA / NE 15/0 Postoji odgovarajući pisani propis. | |
26. | Prije početka utovara vozila su u dobrom stanju (čista, u dobrom stanju, bez neugodnih mirisa). DA / NE 10/0 Postoji odgovarajući pisani propis. | |
27. | Tvrtka je napisala propise za prijevoznike i vozila koji održavaju navedenu temperaturu tijekom prijevoza. Propisi ukazuju na temperaturu pošiljke i ona se poštuje. DA / NE 10/0 | |
28. | Vozila su utovarena kako bi se šteta na proizvodu smanjila na najmanju moguću mjeru. DA / NE 5/0 | |
29. | Prostori za osoblje (svlačionice, blagovaonice i rekreacijski prostori, itd.) Čisti su i nalaze se izvan skladišnih, transportnih i recepcijskih prostora. DA / NE 10/0 | |
30. | Vode se evidencije u kojima se navodi izvor dolaznog proizvoda i odredište odlaznog proizvoda, što vam omogućuje jedinstvenu identifikaciju i praćenje određene serije. DA / NE 10/0 Postoji li dokumentacija koja to jamči? | |
31. | Ukupni bodovi za procjenu | |
32. | Maksimalni broj mogućih bodova = 265 | |
33. | Omjer utakmice (31:32) |
Razina higijene skladištenja ocjenjuje se izvrsnom ako je koeficijent sukladnosti veći od 0,9, dobar - iznad 0,8, zadovoljavajući - iznad 0,7.
Redovito čišćenje, čišćenje i dezinfekcija mogu spriječiti širenje mnogih bolesti krumpira.
Uzročnici krumpira ostaju održivi u skladištu vrlo dugo. Skladišna oprema i sama skladišna prostorija služe kao rezervoari za štetne gljive, bakterije, insekte, nematode i sjeme korova. Oni se šire od gomolja do gomolja, od polja do polja na opremi, tijekom skladištenja, i stvaraju probleme ako se ne eliminiraju ili barem umanje. Dakle, uzročnik kraste srebra može preživjeti najmanje devet mjeseci na izolaciji od pjene i naslagama tla i oko tri mjeseca u šperploči i limu. Uzročnik bakterijske prstenaste truleži ostaje do tri godine na tvrdim površinama i do sedam godina na drvenim površinama. Određene bolesti, poput bakterijske prstenaste truleži (uzrokovane Clavibacter michigaense), mogu uvelike zakomplicirati rad uzgajivača sjemenskog krumpira, čak i ako su manifestacije bolesti manje. Najbolja metoda za smanjenje širenja patogena je strog sanitarni program za opremu i skladišta.
Većina štetnika može se učinkovito ukloniti uklanjanjem cjelokupnog tla i ostataka. Prianjanje tla događa se na svim poljskim uređajima i opremi za obradu tla i nije ograničeno na specijalizirane strojeve za uzgoj krumpira. Dakle, zadatak jedan za poljoprivrednog proizvođača je potpuno uklanjanje tla iz opreme. Čišćenje se može obaviti vodom ili pod parom. Imajte na umu da svaka od ovih metoda može ukloniti / oštetiti boju.
Poljsku opremu treba očistiti od tla na prethodnom polju ili na nepoljoprivrednom zemljištu, tako da se onečišćeno tlo ne preseli na novo polje.
Uklanjanje tla i prašine koja sadrži milijune spora i mikroba može se obaviti i industrijskim usisavačem.
Zračni kanali moraju se podjednako temeljito očistiti. Samo stavljanje vani na sunce nije dovoljno. Organizmi koji uzrokuju bolesti u krumpiru mogu preživjeti na površinama za skladištenje i opremi u prilično teškim uvjetima - u obliku nakupina ili filmova stanica okruženih i zaštićenih sušenom bakterijskom sluzi, sušenim biljnim sokom ili drugim materijalima. Takve se tvorbe nazivaju biofilmovi i teško ih je otopiti i ukloniti. Izlaganje sunčevoj svjetlosti dobar je završni korak u čišćenju opreme ili zračnih kanala nakon što su temeljito isprani i dezinficirani.
Dezinfekcija je učinkovita samo na suhim površinama. Na još mokroj površini mikropore materijala napune se vodom i otopina dezinficijensa ne može tamo prodrijeti zbog površinske napetosti. Međutim, bakterije i mikrobi ostaju u mikroporama. Da biste ih se riješili, potrebno je napraviti pauzu od nekoliko dana između uređaja za pranje pod pritiskom i primjene dezinficijensa.
Neka sredstva za dezinfekciju mogu se primijeniti fumigacijom (obično vodene otopine). Fumigacija vrlo učinkovito liječi zatvorene prostorije bilo koje visine i konfiguracije (ovaj rezultat često je nemoguće postići prskalicom, usisavačem i autopraonicom). Ali da bi obrada bila uspješna, prvo se mora izvršiti i potpuno čišćenje.
Dezinficijensi, preporuča se za uporabu u skladištu krumpira (tablica 2), suzbijaju sve vrste štetnih organizama. Uklanjaju većinu bakterija, uključujući one koje uzrokuju karantenske bolesti i mokru trulež. Ovi aktivni sastojci učinkoviti su protiv virusa i gljivica, što je važno za bolesti koje se razvijaju tijekom skladištenja, poput srebrne kraste i fusarija. Dezinficijensi su vrlo agresivni, imaju nisku pH vrijednost, stoga, prilikom rada s njima, morate koristiti sve zaštitne mjere (rukavice, čizme, naočale, maske, posebna odjeća).
Tablica 2. Dezinficijensi za trgovine povrćem
Komercijalni naziv | Aktivna tvar | Stopa primjene / metoda primjene | Spektar aktivnosti |
Eau de Javel nagriza metale | Natrijev hipoklorit | 10% (10l / 100l vode), 2,5% (2,5l / 100l vode) | Djeluje na gljivice i bakterije |
AB5 - korozivno u čistom obliku i neagresivno na metal u razrijeđenom obliku, | Formaldehid (60 g / l) i glutaraldehid (80 g / l) | 1%, vrijeme kontakta 10 minuta; očistiti nakon ispiranja, idealno VMB-om (vidi dolje) | Protiv bakterija, gljivica, virusa |
VMB (sredstvo za čišćenje i dezinfekciju) - korozivno u čistom obliku, nekorozivno na metalu kada se razrijedi | Formaldehid (24 g / l) i glutaraldehid (32,5 g / l) + tenzid | 2-5% (= 20-50 ml po litri vode); ostavite 15 minuta, a zatim isperite. Proizvod nije potrebno očistiti (temeljito) | |
Vodopad - otpornost na koroziju na metalu | Vodikov peroksid (210g / l) i octena kiselina (55g / l) | 0,2-2,5%, s vremenom dodira od 5 do 15 minuta; bez ispiranja, | Bakterije, gljivice, virusi, kvasac |
Desperox - korozivan i oksidirajući, neagresivan na metal u razrijeđenom obliku | Vodikov peroksid (210g / l) i peroksioctena kiselina (55g / l) | 0,2-2,5% s vremenom dodira od 5 do 15 minuta uz prethodno čišćenje; bez ispiranja | Bakterije, gljivice, virusi, kvasac |
G-Extral Forte | Glutaraldehid, 100 g / l | 1-2% s vremenom kontakta od najmanje 20 minuta (+ namakanje) | Bakterije, gljivice, virusi i spore |
Horthy-Desin - nekorozivno za metal u razrijeđenom obliku | Glutaraldehid (20g / l) i dimetilendidezileamonijev klorid (320g / l) | 0,25% s vremenom kontakta od 15 minuta | Bakterije, gljivice |
Virocid - neagresivan u razrjeđenju, neagresivan na metal | 4 različite molekule: 2 kvaterna amonijaka (248,6 g / l) + glutaraldehid (107,25 g / l) + izopropanol (146,25 g / l) + pinoil (20 g / l) | 0,5% s vremenom kontakta od 15 minuta; ispiranje nakon. | Bakterije, gljivice, virusi i spore. |
Hyprelva SL - neagresivan na metal nakon stanjivanja | Glutaraldehid i kokobenzildimetilamonij klorid. | Dezinfekcija spremišta: prskanjem ili termičkim spaljivanjem, 1%, minimalno vrijeme kontakta 30 min. bez ispiranja. Prethodno čišćenje! | Bakterije, virusi, gljivice i kvasac |
Menno TerForte - nagrizajuće za metal | Dimetilamonij klorid (312g / l) | 1% | Protiv bakterija, gljivica |
Ambionet je korozivan i oksidira. Ne preporučuje se kontakt s pocinčanim površinama i poliamidnim vlaknima | Glutaraldehid (175 g / L) + Didecil-dimetil-amonijev klorid (50 g / L) + N-alkil-benzil-dimetil-amonijev klorid (40 g / L). | Sprej / namakanje: 0,25% protiv bakterija, 0,4% protiv gljivica, 1,5% protiv virusa. Isperite vodom. Toplinska obrada: Fumigacija: 2,6 L / 1000 m3 /, zgrada puna kontejnera 3 l / 1000m 3... Vrijeme kontakta: 1 sat | Bakterije, gljivice, virusi. |
Amonium 38 Master - neagresivan, neutralnog pH, nadražujuće (oči, koža, dišni put) | Kokobenzildimetilamonijev klorid (32g / 100ml) + etoksilirani masni alkohol + 2-propanol | Koristi se za hladno namakanje ili prskanje. 0,5% otopina, 5 l za 10.000 m2 vrijeme kontakta: 20 minuta | Baktericid, virucid, fungicid, sporicid. Pažnja: proizvod je vrlo toksičan za ribu. |
Sve su ove aktivne tvari službeno odobrene za uporabu u stočarstvu, povrtarstvu u staklenicima i široko se koriste u Ruskoj Federaciji. Najučinkovitiji su Virocid i njegovi generički lijekovi. Najčešća i dostupna sredstva za dezinfekciju također uključuju natrijev hipoklorit, kalcijev hipoklorit, amonijev hipoklorit, klorov dioksid, bakarni kinolinolat, kvaterni amonijev, vodikov peroksid i / ili smjese peroksioctene kiseline. Te su aktivne tvari uključene u pripravke različitih marki različitih proizvođača, razlike su u postotku glavnog sastojka, brzinama upotrebe i mogućnosti korištenja proizvoda za preradu povrća.
Izbor dezinficijensa za skladištenje trebao bi se izvršiti na temelju analize sljedećih podataka: klasa opasnosti pripravka, preporučena zaštitna oprema; ograničenja na vrsti površina koje se obrađuju (za porozne ili neporozne); prisutnost oznaka „može se koristiti za dekontaminaciju skladišta i / ili opreme za preradu krumpira“, „za upotrebu samo u objektima i opremi za sjemenski krumpir“; prisutnost zahtjeva za ispiranje supstance vodom nakon tretmana.
Zadržimo se malo detaljnije na problemu dezinficiranih površina. Porozna površina je bilo koja propusna površina kao što je drvo, izolacija ili zemljani pod. Neporozne površine definiraju se kao nepropusne, tvrde površine poput metala, stakla ili betona. Hipokloriti kalcija i natrija mogu nagrizati metalne površine. Hipokloriti i proizvodi vodikovog peroksida lako se inaktiviraju organskim tvarima i stoga nisu toliko učinkoviti kada su izloženi tlu ili drvu. Čišćenje tla i ostataka imperativ je kako bi se povećala učinkovitost ovih aktivnih tvari. Kada koristite spojeve na bazi klora, podesite pH otopine na 6,0 - 7,5 radi maksimalne učinkovitosti. Također je važno izbjegavati miješanje spojeva klora s vrućom vodom ili drugom hranom, osim ako to nije posebno dopušteno na naljepnici.
Dezinficijens se nanosi na sve površine, a trgovina je zatvorena dva tjedna. Nakon tog razdoblja potrebno je otvoriti vrata, provjetravati i osušiti sobu. Ovaj se postupak odnosi i na ventilacijsku opremu. Potrebno je temeljito i potpuno pokrivanje svih površina, uključujući tlačnu komoru, zračne kanale i ventilacijsku komoru.
Dezinfekcija učinkovito ubija patogene mikroorganizme koji se mogu nalaziti na opremi i u skladištu. Provjerite naljepnicu dezinficijensa kako biste vidjeli je li potrebno ispiranje čistom vodom nakon tretmana. Prilikom skladištenja sjemenskog krumpira, skladište se mora posebno pažljivo očistiti. To je od temeljne važnosti za skladišta koja su prethodno koristila inhibitor rasta klorprofam (CIPC). Ako su sjemena izložena CIPC ostacima, dolazi do ozbiljnih klijanja i zastoja u rastu. Sjemenski krumpir preporuča se čuvati najranije godinu dana nakon zadnje primjene u trgovini Chlorprofam.
Skladište i oprema trebaju biti održavani čistima cijelo vrijeme tijekom rada spremišta. Treba provoditi svakodnevno čišćenje i sređivanje radnih mjesta. Otpad od proizvodnje mora se uklanjati iz skladišta i svakodnevno odlagati. Tijekom dugotrajnog skladištenja možda će biti potrebno dodatno dezinficirati komore za skladištenje problema ili serije proizvoda. To se može izvršiti fumigacijom u skladu sa svim gore navedenim zahtjevima. (fotografija 1,2).
Sažetak: Održavanje stalne čistoće u trgovini i redovita dezinfekcija sve korištene opreme sprječava širenje štetnika i bolesti, a time pridonosi očuvanju proizvoda. Popis obveznih vrsta poslova kojima se osigurava higijena na radu uključuje 30 stavki, postupak za obavljanje većine kojih bi vanjska revizija trebala regulirati i povremeno provjeravati. Raspon dezinficijensa koji je službeno dopušten u skladištima krumpira dovoljan je za učinkovitu suzbijanje štetnika. Potrebno je imati posebnu opremu (visokotlačni perač, industrijski usisavač, generatori magle) i rasporediti dovoljno vremena i sredstava za održavanje čistoće tijekom skladištenja. Također je važno uzeti u obzir i promatrati mnoge bitne nijanse postizanja maksimalne učinkovitosti čišćenja, berbe i dezinfekcije u skladištima sjemenskog krumpira.
Policajac