Proizvođač veganskog sladoleda Eclipse Foods prikuplja 40 milijuna dolara za lansiranje alternativnog mlijeka prenosi TechCrunch.
Tvrtka će prikupljena sredstva iskoristiti za razvoj maloprodaje i poslovanja s hranom, istraživanje i razvoj vlastite mliječne platforme na biljnoj bazi.
U proizvodnji veganskog sladoleda tvrtka koristi patentiranu tehnologiju pomoću sitnih čestica – micela. Takve čestice prisutne su u ljusci mliječnog proteina, ali tvrtka ih je naučila oponašati koristeći krumpir, kasavu i kukuruz.
Unatoč korištenju biljnih sirovina, okus i tekstura sladoleda ne razlikuju se od običnih. Tvrtka napominje da se tehnologija može koristiti za stvaranje krem sira, maslaca, mlijeka i drugih proizvoda.
Eilon Steinhart, suosnivač tvrtke i stručnjak za alternativne proteine, napominje da trenutno u mliječnoj industriji ne postoji prava zamjena za mliječne proizvode, već samo zamjene. Stoga će se Eclipse Foods natjecati za dio tržišta čija se vrijednost procjenjuje na 500 milijardi dolara.
Eclipse Foods osnovali su 2019. kuhar Thomas Bowman i stručnjak za alternativne proteine Eilon Steinhart. U tri godine tvrtka je uspjela povećati svoju prisutnost u maloprodaji za 2100%. Po podaci prema Cisionu, globalno tržište mliječnih alternativa dosegnut će 2028 milijardi dolara do 50.